마늘순의 영양과 그 효능을 알려드리겠습니다. 마늘을 슈퍼 등에서 보거나 실제로 먹을 기회는 자주 있다고 생각합니다.그러나 마늘의 싹을 음식점에서 먹을 기회는 있어도 집에서 조리는 많다고는 할 수 없지 않을까요. 마늘의 싹은 마늘에서 나오는 싹이 아니라 마늘이 꽃을 피우기 위해 뻗는 줄기 '꽃줄기'라고 불리는 부분을 말합니다.그래서 '줄기마늘'이라고도 하는데요. 별로 메이저라고 할 수 없는 마늘의 싹입니다만, 실제로는 매우 영양가가 높고 마늘보다 냄새가 억제되어 요리에도 사용하기 쉬운 재료입니다. 다양한 영양을 함유하고 있기 때문에 각각의 효능을 소개해 드리도록 하겠습니다.
냄새의 원천 알리신! - 자양강장 및 피로회복 효능을 지닌
마늘만큼은 아니더라도 마늘 싹에도 냄새는 있습니다.그 냄새의 근원이 되는 성분이 '알리신'입니다.
알리신은 비타민 B1과 반응함으로써 피로회복, 자양강장의 효과와 효능을 발휘합니다.그렇기 때문에 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 궁합이 좋은 것입니다.
또한 면역력을 높이는 효능도 있기 때문에 암 예방에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.살균 작용도 있어 다양한 균에 대해 항생제로 작용하는 것이 인정되고 있습니다.
또한 혈액순환 촉진 효과로 냉증과 동맥경화, 혈전 예방에도 효과적이라고 알려져 있습니다.
알리신은 마늘이 더 많이 포함되어 있기 때문에 피로를 느끼고 있을 때는 마늘과 함께 사용하는 것도 추천합니다.
풍부한 식이섬유 - 장내 환경 개선에 도움을 주는 영양
마늘의 싹에는 풍부한 식이섬유가 포함되어 있습니다.
식이섬유가 몸에 좋은 영향을 준다는 것은 일반적으로도 잘 알려져 있는 것이라고 생각합니다.
그런 식이섬유 중에서도 마늘 싹은 불용성 식이섬유가 굉장히 많고 이 불용성 식이섬유는 장내 환경 개선이나 해독 효과가 있습니다.변비 개선과 대사를 높이는 효능이 있기 때문에 비만 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.
반대로 마늘에는 수용성 식이섬유가 많으며, 이는 혈당치의 급상승을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
피부미용 효과와 눈 피로에! - 카로틴이 가진 효능이란
마늘이 연한 색 채소인 반면 마늘 싹은 녹황색 채소이기 때문에 베타카로텐이 많이 들어 있습니다.
이 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변하는 영양으로 눈과 피부, 점막 건강 유지에 도움이 됩니다.피부 염증과 색소 침착 개선, 이른바 피부 미용 효과가 있다고 알려져 있습니다.
또 활성산소를 제거하는 효능도 있기 때문에 항산화 작용을 기대할 수 있습니다.
즉, 안티에이징 효과를 얻을 수 있습니다.피부미용 효과와 안티에이징 효과는 여성에게는 기쁜 효능이네요.
마늘보다 더 많은 엽산과 비타민 K-임산부에게도 추천!
마늘 싹의 엽산은 마늘보다 많이 함유되어 있습니다.엽산은 임신 전후에 섭취하면 매우 좋다고 알려져 있는 영양입니다.
엽산은 DNA 형성, 세포 재생에 필수적인 영양소이므로 임신 초기에 많이 섭취함으로써 신경관결손증 등 태아의 선천성 기형을 예방하는 효과를 인정받고 있습니다.
또한 임신 중 수유 중 엽산을 많이 섭취함으로써 태아와 아기의 정상적인 발육에 효과가 있다고 알려져 있습니다.엽산은 정상적인 혈액을 만드는 요소이기도 하기 때문에 빈혈 예방·개선 같은 효능도 가지고 있습니다.
그리고 마늘에는 들어 있지 않은 비타민 K도 포함됩니다.
이 영양은 지혈 작용이 있기 때문에 출혈이 있을 경우 지혈에 매우 중요한 작용을 합니다.따라서 생리나 출산을 경험하는 여성에게는 특히 중요한 영양입니다.
비타민 K는 기름 볶음에는 약하기 때문에 스프나 물만두 재료로 하는 것을 추천합니다.
