이번 시간에는 당근의 영양과 효과에 대해 알아보겠습니다.선명한 오렌지색이 매력인 당근.카레와 스튜에 스테디셀러인 당근이지만, 아이뿐만 아니라 어른도 싫어하는 채소 중 하나입니다. 당근은 녹황색 채소가 됩니다.카로텐의 이미지가 강하지만, 그 밖에도 많은 영양이 포함되어 있습니다. 당근은 '서양계'와 '동양계' 두 가지로 크게 나눌 수 있습니다.평소 우리가 먹고 있는 오렌지색이 '서양계', 긴토키나 시마 당근은 '동양계'가 됩니다. 그리고 종류에 따라 포함된 영양이 달라 일반 당근(5촌)에는 베타-카로텐, 빨간색이 특징인 금시에는 리코핀, 보라색에는 안토시아닌이 포함되어 있습니다.
당근 주목 영양 베타카로텐 풍부 - 항산화작용, 노화예방
당근의 영양에서 주목하는 것이 베타-카로틴입니다.
당근과 기타 채소와의 베타-카로텐(당량)을 비교한 것입니다.당근의 베타-카로텐 양은 '자조'나 '모로헤이야'에는 뒤지지만 시금치의 2배나 많은 양을 포함해 전체 식품 중에서도 최상위 함량입니다.
베타-카로텐은 강한 항산화 작용을 하는 영양입니다.암 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 특히 췌장암과 폐암 예방에 효과가 기대되고 있습니다.
또 당근은 마찬가지로 항산화 작용을 하는 '쿠마린'이라고 불리는 폴리페놀도 포함합니다.그렇기 때문에 베타-카로텐이나 쿠마린에는 동맥경화 같은 생활습관병이나 노화 예방에도 효과가 있습니다.
채소류의 베타-카로텐 양은 자소나 모로헤이야가 단연코 있지만 샐러드나 조림, 볶음요리와 먹을 기회가 많기 때문에 베타-카로텐을 섭취하기 쉬운 채소라고 할 수 있습니다.
칼륨 함유 - 부종 해소, 고혈압 예방에도
당근의 영양에는 칼륨도 포함되어 있습니다.
칼륨은 미네랄로 분류되는 영양입니다.과도하게 섭취한 여분의 나트륨을 몸 밖으로 배출하여 부종을 개선하는 작용이 있습니다.
또한 염분 섭취는 혈압 상승의 원인이 되기도 하므로 나트륨을 잘 배출하는 칼륨에는 고혈압 예방과 개선에도 효과적인 영양입니다.
게다가 당근에 포함된 쿠마린에는 혈류를 촉진하는 작용도 있기 때문에 부종을 개선하는 작용이 더 강해집니다.
식이섬유 효과로 변비 개선 - 당근잎과 껍질은 영양의 보고!
당근에 들어있는 영양에는 여섯 번째 영양소라고 불리는 식이섬유도. 또한 월등한 양은 아니지만 칼슘이나 철, 비타민C, 비타민B군 등의 영양도 포함합니다.
당근 식이섬유는 불용성 식이섬유를 많이 함유하고 있습니다.대변의 양을 늘리거나 장내 세균의 먹이가 되어 장내 환경을 정돈하고 변비 개선에 효과를 발휘합니다.
또한 당질(탄수화물) 흡수를 억제하여 혈당치 상승을 억제하고, 배고프게 하는 등의 효과도 있기 때문에 비만과 과식 예방에도 효과적입니다.
비타민, 미네랄 등의 영양은 당근 잎이나 껍질에 많이 들어 있습니다. 베타카로틴 함량 그래프를 봐도 알 수 있듯이 껍질과 껍질 없이는 양이 달라집니다.되도록 껍질이나 잎은 버리지 말고 조리하는 것을 추천합니다.
점막보호 및 피부미용에 도움 - 미용에 도움이 되는 풍부한 영양
이것도 당근에 포함된 베타-카로텐의 효과.
베타-카로텐은 필요에 따라 체내에서 비타민 A로 변환되는 영양입니다.
비타민 A는 눈 보호와 피부와 점막을 튼튼하게 하는 효과가 있어 야맹증과 눈의 피로, 구내염과 피부염증 등을 예방합니다.
또한 당근은 베타-카로텐 외에도 비타민C와 비타민B군, 쿠마린 등 미용에 적합한 기능을 하는 영양을 포함하므로 시너지를 통해 피부미용 효과를 발휘합니다.
당근을 잘 먹는 음식은? - 영양 흡수율 향상!
베타-카로텐은 지용성 비타민입니다.기름을 사용한 조리법은 베타-카로텐의 흡수율을 향상시킵니다.
베타-카로텐을 섭취하는 경우에는 샐러드에서는 올리브 오일을 사용한 드레싱이나 마요네즈를 이용하는 것이 좋습니다.
또한 당근은 익히면 단맛이 나오고 입맛도 좋아지기 때문에 잎과 껍질도 먹기 쉬워집니다.
당근의 효과를 향상시키는 조합에서는 당근과 제육볶음은 단백질이 더해져 면역력 강화에, 양파와 토마토는 노화 방지 및 비만 예방에 효과적입니다.
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 35kcal | 89.1g | 0.7g | 0.2g | 9.3g | 2.8g | 28mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 300mg | 28mg | 10mg | 26mg | 0.2mg | 0.2mg | 0.05mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.12mg | 720μg | 0μg | 0.4mg | 17μg | 0.07mg | 0.06mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 0.8mg | 0.10mg | 0μg | 21μg | 0.37mg | - | 6mg |
당근(껍질 붙임 생)의 100g당 성분표
당근 효소는 비타민C를 망친다!? - 식초로 효소의 작용을 멈추자
당근에는 '아스코르비나아제'라고 불리는 효소가 포함되어 있습니다.
아스코르비나아제는 다른 식재료에 포함되어 있는 비타민 C를 파괴합니다.당근을 잘게 자르거나 으깨는 등으로 공기에 닿으면 효소의 기능이 강해집니다.
아스코르비나아제의 기능을 멈추는 방법은 식초(산)를 첨가하거나 50℃ 이상의 가열 조리가 포인트입니다.
드레싱이나 야채 주스에는 식초나 레몬 등 감귤류를 첨가하거나 볶거나 삶으면 아스코르비나제의 기능을 멈출 수 있으므로 비타민 C를 망가뜨리지 않고 섭취할 수 있습니다.
