유채꽃의 영양과 효능을 소개합니다.봄이 되면 노란 가련한 꽃을 피우는 유채꽃. 유채꽃은 양배추와 소송채 등의 유채과 채소인 꽃의 총칭입니다.그 밖에 브로콜리나 순무 등도 유채과에 해당합니다. 조금 씁쓸한 맛이 습관이 된다고 해서 일식이나 파스타에도 인기 있는 재료입니다.이번 시간에는 그런 유채꽃의 영양과 효능에 대해서 알아보겠습니다.
유채꽃의 영양은?
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 34kcal | 88.4g | 4.4g | 0.2g | 5.8g | 4.2g | 16mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 390mg | 160mg | 29mg | 86mg | 2.9mg | 0.7mg | 0.09mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.32mg | 180μg | 0μg | 2.9mg | 250μg | 0.16mg | 0.28mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 1.3mg | 0.26mg | 0μg | 340μg | 0.73mg | 12.0μg | 130mg |
유채꽃(생)의 100g당 성분표
15가지 영양을 픽업하여 만들어진 유채꽃 영양 그래프, 아래는 성분표입니다.
유채꽃의 영양에서 많은 것이 비타민C와 엽산입니다.그 다음 칼슘이나 철분, 비타민 E, 식이섬유도 비교적 많이 포함하고 있습니다.
또한 유채꽃의 칼로리와 당질량은 낮기 때문에 영양가가 높은 건강한 채소라고 할 수 있습니다.
이 밖의 영양으로는 아브라나과 채소에는 이소티오시아네이트 등의 기능성 성분이 포함되어 있습니다.
비타민C 섭취는 유채꽃으로! - 효능은 멜라닌을 분해하여 미백에 도움을 준다.
채소류 중에서도 최정상급 비타민C 함유량을 자랑하는 유채꽃. 비교하면 피망이나 양배추 함유량에는 뒤지지만 서양종 나팔꽃보다 많이 함유됩니다.
비타민C 하면 특필할 만한 것은 그 미백 효과.기미나 칙칙함의 원인이 되는 멜라닌 색소의 생성을 억제할 뿐만 아니라 생긴 멜라닌 색소를 분해하는 효능도 있는 것입니다.
비타민C의 효능에는 스트레스를 해소하는 작용도 기대됩니다.스트레스가 많은 현대에서는 중요한 영양소죠.
또한 수용성인 비타민C는 약 400mg으로 포화 상태가 되어 체내에 저장해 둘 수 없습니다.따라서 매일 식사부터 제대로 섭취하지 않으면 비타민C가 부족해 피부에 기미나 칙칙함이 생기기 쉽습니다.
비타민C는 삶은 시간이 길면 흘러나오게 됩니다.게다가 식감도 너무 부드러워져서 맛이 없어집니다.유채꽃 삶은 시간은 '줄기가 가는 것으로 30초', '줄기가 굵은 것으로 90초' 정도가 좋습니다.
매운맛 성분과 쓴맛 성분의 작용 - 혈전과 비만을 예방하는 효능
유채꽃은 매운맛 성분인 '이소티오시아네이트'와 쓴맛 성분인 '켐페롤'이라고 불리는 성분도 포함합니다.
이소티오시아네이트'는 유채꽃 봉오리 부분에 많이 존재하며 무, 양배추 등의 아브라나과 채소에 함유된 매운맛 성분입니다.
이소티오시아네이트의 효능은 혈액 흐름을 좋게 해 혈전 예방에 탁월합니다.항산화 작용도 있기 때문에 암이나 생활 습관병 예방에도 효과가 있습니다.이소티오시아네이트의 효능에는 이 외에도 기침 억제 효과, 해독이나 살균 작용 등에 작용합니다.
쓴맛 성분인 '켐페롤'의 효능으로는 지방 연소 효과를 기대할 수 있으므로 다이어트 및 비만 예방에 도움이 됩니다.이것은 미토콘드리아의 기능을 높인다고 해서 체내 에너지 대사를 촉진하는 효과와 효능이 기대되기 때문입니다.
게다가 켐페롤의 효능에는 내장의 기능을 좋게 하는 작용도 있기 때문에 면역력을 높여줍니다.
임산부에게 추천 '엽산 및 철분' - 효능은 태아 선천성 질환 및 빈혈 예방
임산부에게 필요한 영양으로 '엽산'이나 '철분'을 들 수 있는데, 유채꽃에는 이들 영양이 확실히 포함되어 있습니다.
유채꽃과 주요 채소류와의 엽산 함유량 비교입니다.국화김은 국화꽃잎을 김처럼 널빤지 모양으로 건조시킨 것을 말합니다.엽산을 함유하고 있지만 한 번에 많은 양을 섭취할 수 없고 먹을 기회도 적다고 할 수 있습니다.
그렇기 때문에 유채꽃 엽산은 채소류 중에서 실질 1위의 함유량이라고 할 수 있겠습니다.
엽산은 태아의 선천성 질환을 예방하는 중요한 영양입니다.또 비타민 12와 함께 조혈에 관련된 효능도 있기 때문에 빈혈 예방에 도움이 되고 있습니다.
그리고 철분의 양도 상당합니다.또한 철의 흡수를 촉진하는 비타민 C도 풍부하기 때문에 빈혈 예방에는 중요한 채소입니다.
기타 비타민과 미네랄류도 - 대사에 필수적인 영양
유채꽃은 다른 채소보다 함유량이 높은 영양의 종류가 많이 있습니다.
비오틴 함량도 채소류 중 정상급.유채꽃을 먹는 것으로 비오틴을 간편하게 보급할 수 있습니다.
비타민 B군의 종류도 많고 그 중에서도 비오틴은 잎채소 중에서는 모로헤이야 다음으로 풍부한 양입니다.비오틴은 일명 '비타민H'라고도 불리는 영양으로 흰머리와 얇은 모발 예방의 효능과 효과가 주목받고 있습니다.
또한 칼슘이나 아연, 인 등 부족하기 쉬운 미네랄도 비교적 많이 포함하고 있습니다.뼈를 튼튼하게 하거나 미각을 유지하는 등의 기능이 있지만 비타민 B군과 마찬가지로 3대 영양소를 에너지로 바꾸기 위해 필요한 영양입니다.
유채꽃은 어디까지 먹을 수 있다 - 먹는 방법은?
유채꽃을 한참 두었다가 꽃이 피었다……이런 경험은 있지 않을까요?
일반적으로는 싹트거나 꽃이 핀 채소는 먹을 수 없다고 생각하는 분들이 많을 거라고 생각합니다.하지만 유채꽃은 잎은 물론 꽃잎과 꽃봉오리까지 모두 맛있게 드실 수 있습니다.영양도 풍부하기 때문에 버리지 말고 같이 삶거나 볶거나 해서 조리해 봅시다.
또한 잘 알려져 있지 않지만 유채꽃은 생으로도 먹을 수 있습니다.양배추와 소송채, 브로콜리 등의 유채꽃도 있고, 종류에 따라 줄기가 딱딱하거나 매운맛이 강한 등의 차이가 있습니다.
생 유채꽃을 먹는 방법은 치즈 퐁듀와 바냐카우다, 올리브 오일과 마늘과 소금, 후추와 같은 간단한 먹는 방법이 있습니다.
