두릅에 포함된 영양과 효능에 대해서입니다. 두릅은 두릅나무의 새싹 '산나물의 왕'이라고도 불리며 예로부터 고급 산나물로 취급되고 있습니다. 독특한 쓴맛과 풍미가 있어, 절임이나 무침 등의 먹는 방법이 있습니다만, 가장 큰 인기는 튀김으로, 두릅 특유의 향과 특유의 쓴맛을 선호하고 있습니다. 또한 두릅을 잡아먹을 뿐만 아니라 두릅의 뿌리와 나무껍질은 예로부터 민간 약으로도 사용되어 왔다고 합니다. 이번 시간에는 그런 두릅에 들어 있는 풍부한 영양과 성분, 그 효능을 자세히 설명해 드리겠습니다.
우선 두릅의 영양을 확인해 보자
우선 두릅에 들어있는 영양을 확인해 보도록 하겠습니다. 15가지 영양소를 대표해서 만들어져 있습니다.
두릅 영양에서 주목하는 건 엽산이죠.다음으로 식이섬유, 미네랄과 비타민류도 포함되어 있습니다.
두릅은 산나물 중에서도 단백질을 많이 함유하고 있습니다.산나물에는 우뭇가사리와 머위, 쓰쿠시 등이 있는데, 특히 제철 시기가 같은 우엉과는 5배나 차이가 날 정도로 풍부합니다.
다음은 두릅의 영양과 효능을 소개하겠습니다.
임산부 주목 영양소 엽산 풍부! - 태아 선천 이상 예방 효과
두릅에는 엽산이 많이 함유되어 있습니다.채소류 중에서는 정상급까지는 아니지만 산나물류 중에서는 비교적 많은 편입니다.
엽산은 특히 임신 중인 여성에게 필요한 영양입니다.비타민 B군 중 하나로 조혈작용에 의한 빈혈 예방과 더불어 태아의 선천 이상을 예방하는 효능이 있습니다.
임신 중이거나 임신 중인 여성은 엽산이 부족하지 않도록 잘 섭취하도록 합니다.
그 외의 효과와 효능에는 DNA와 단백질 합성을 촉진하는 역할도 있어 세포 생성에 크게 관여하는 영양입니다.
또한 두릅에는 빈혈과 관련된 철분과 단백질, 구리 등도 포함되어 있기 때문에 조혈이나 빈혈 예방 지원에 기대를 가질 수 있습니다.
엽산의 조혈 작용은 비타민 B12와 함께 작용합니다.두릅에는 B12가 포함되어 있지 않으므로 바지락과 바지락, 소와 닭 간도 동시에 섭취하도록 합시다.
두릅의 쓴맛 성분 엘라토사이드 - 당뇨병 예방에 기대가!
두릅에는 '엘라토사이드'라고 불리는 쓴맛 성분이 함유되어 있습니다.
에라토사이드는 당의 대사 작용이 있다고 해서 당뇨병 예방 효과가 기대되고 있습니다.
식후에 올라가는 혈당치를 온화하게 해주고 급격한 상승을 하지 않도록 막는 효능이 있습니다.
또 두릅나무의 근피나 나무껍질은 예로부터 민간약으로 이용되어 왔다고 하며 당뇨병이나 간병, 위통 등의 목적으로 사용되고 있습니다.
가정에서도 달여서 마실 수 있도록 스스로 양을 조절하는 타입이나 티팩 타입 등으로 판매되고 있습니다.
비오틴 함유 - 3대 영양소 대사 지원
두릅은 비오틴 함량이 많은 것도 큰 특징입니다.
많이 생소하시겠지만 '비오틴'은 비타민B군 중 하나. 두릅에 들어있는 비오틴은 채소류 중에서도 톱10에 들 정도의 양을 함유하고 있습니다.
비오틴의 효능 중 주목되는 것이 3대 영양소의 대사를 도와주는 작용입니다.비오틴은 보효소로 작용하며 3대 영양소 대사에 필요한 효소 중 하나인 카르복실라아제의 기능을 도와 탄수화물, 지질, 단백질 대사를 촉진합니다.
피부와 점막의 건강 유지에도 관여하는 영양이기 때문에 피부와 손톱, 탈모와 흰머리에 대한 효능도 있습니다.
지혈에 필요한 비타민K도 - 효능은 혈액 응고 작용과 뼈와 치아 형성 촉진
두릅의 영양에는 비타민 K도 포함되어 있습니다.
비타민 K의 효능에는 정상적인 지혈을 하는 혈액 응고 작용이 있습니다.출혈 시 혈액을 젤라틴 상태로 굳혀 지혈을 촉진시킵니다.
생리와 임신 등을 경험하는 여성의 라이프 사이클에 빼놓을 수 없는 영양입니다.엽산과 마찬가지로 출산을 앞둔 임산부에게는 특히 필요할 것입니다.
또한 튼튼한 뼈와 치아 형성을 촉진하는 효과도 있습니다.칼슘이 뼈에 침착하기 위한 단백질을 활성화하는 효능도 가지고 있습니다.
식이섬유가 함유된 두릅의 효능 - 포만감을 주고 혈당을 완만하게
식이섬유도 두릅으로 섭취할 수 있습니다.
식이섬유는 수분을 포함하면 몇 배로 부풀어 포만감을 주고 과식을 막는 등 다이어트 시에는 추천할 만한 영양입니다.
장의 연동운동을 촉진하는 작용으로 대변과 함께 노폐물을 배출하고 혈당 상승을 완만하게 하는 등의 효능이 있습니다.
불용성과 수용성 식이섬유 비율의 이상은 2:1입니다.두릅의 식이섬유 비율은 '불용성 3: 수용성 1'이므로 수용성 식이섬유가 풍부한 해초나 한천을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
불용성 식이섬유만 섭취하면 배가 땡기거나 오히려 변비가 될 수 있으므로 수용성 식이섬유도 균형 있게 섭취합시다.
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 27kcal | 90.2g | 4.2g | 0.2g | 4.3g | 4.2g | 1mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 460mg | 16mg | 33mg | 120mg | 0.9mg | 0.8mg | 0.35mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.47mg | 48μg | 0μg | 2.4mg | 99μg | 0.15mg | 0.20mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 2.5mg | 0.22mg | 0μg | 160μg | 0.53mg | 6.7μg | 7mg |
