여성을 중심으로 생강 붐이 일어난 이후 식생활 속에 자리 잡은 생강. 비린내를 없애는 양념으로서의 역할부터 풍미를 살린 진저 에일과 진저 쿠키까지 어떤 재료와도 어울리기 쉽고 사용하기 쉬운 것도 생강의 매력입니다. 최근에는 간편하게 생강을 섭취할 수 있도록 분말 타입이나 설탕을 묻혀 건조시킨 말린 과일 같은 타입도 많이 돌아다니게 되었습니다. 이번 시간에는 그런 생강에 들어 있는 영양과 효능을 알아보겠습니다.생강 3대 성분'이라고도 하는 '징게롤', '징게롱', '생강올'에 대해서도 해설하겠습니다.
생강에는 망간이 풍부! - 대사를 촉진하는 효능
생강에서 주목해야 할 첫 번째 영양은 망간입니다.
생강과 주요 채소의 망간 함유량을 비교한 것입니다. 드문 것은 아니지만 생강은 채소에서 두 번째로 많은 망간 함유량입니다.
채소 평균과 비교해도 약 10배의 망간 함유량을 보이고 있습니다.
망간은 대사와 항산화 작용과 관련된 효소의 구성 성분이 되는 영양입니다.망간을 섭취함으로써 대사와 항산화 작용을 촉진하는 효능을 얻을 수 있습니다.
또 항산화 작용은 활성산소를 제거하는 것부터 노화 방지, 면역력 향상 등의 효능도 기대할 수 있습니다.
몸을 따끈따끈하게 만드는 성분 - 징겔롤의 효능
생강에는 생강 롤이 풍부하게 포함되어 있습니다.
징겔롤은 생생강의 매콤한 매운맛의 근원이 되는 성분 중 하나.
혈관을 확장시켜 핏줄을 좋게 함으로써 몸의 열을 손발 등 말단까지 넓혀 전신에 골고루 퍼지게 하는 효능이 있는 영양입니다.
이러한 이유로 징겔롤은 냉증 개선과 혈액순환 개선, 혈액순환 개선, 부종 개선에도 효능이 있습니다.
또한 징게롤에는 해열 작용과 살균 작용도 있어 생선 비린내를 억제하거나 식중독 예방 등도 기대할 수 있습니다.
발한작용과 항산화작용으로 노화방지!- 징겔론의 작용
징겔롤을 가열하거나 건조시킴으로써 변화해서 생기는 것이 징겔론이라는 영양 성분입니다.
징겔론은 생강의 주요 향 성분 중 하나로, 진저에일 등의 향료에도 사용되고 있습니다.
또 중추신경을 자극하고 에너지 대사를 촉진하는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.강력한 발한 작용이 특징으로 생강을 섭취하고 몸이 뜨겁게 느껴지는 것은 이것이 이유입니다.
게다가 강한 항산화 작용으로 피부와 체내 조직의 노화를 예방해 주는 점에서도 주목받고 있는 영양 성분입니다.
'통증' 완화 성분! - 생강올의 효능
징겔론과 마찬가지로 생강올도 징겔롤을 가열하거나 건조시킴으로써 변화하여 생기는 영양 성분입니다.
생강올에는 '통증'의 원인이 되는 '프로스타글란딘'이라는 호르몬의 기능을 억제하는 효능이 있습니다.
주로 생리통이나 관절염, 류마티스 등의 통증에 효과와 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
인후통이나 기침 완화에도 효과가 있기 때문에 감기에 걸렸을 때 생강은 그야말로 딱 맞는 재료라고 할 수 있습니다.
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28kcal | 91.4g | 0.9g | 0.3g | 6.6g | 2.1g | 6mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 270mg | 12mg | 27mg | 25mg | 0.5mg | 0.1mg | 0.06mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 5.01mg | 트르 | 0μg | 0.1mg | 0μg | 0.03mg | 0.02mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 0.6mg | 0.13mg | 0μg | 8μg | 0.21mg | 0.7μg | 2mg |
'신생강'은 뭐가 달라?
일반적으로 연중 유통되는 것이 '뿌리 생강'으로 통통하고 둥글며 껍질은 연갈색입니다.
향과 매운맛이 강해 양념으로 쓰이는 경우가 대부분.가을에 수확하여 저장한 물건들이 수시로 출하되기 때문에 연중 구할 수 있습니다.
반면 '신생강'은 초여름에 수확되어 저장하지 않고 출하됩니다.위의 사진은 새생강입니다.섬유가 부드럽고 싱싱한 상태임을 알 수 있네요.
껍질이 희고 줄기의 밑부분이 붉으며, 줄이 적고 상큼한 매운맛이 특징입니다.단, 「근생강」과「신생강」의 영양면에서의 큰 차이는 없습니다.
연중 '근생강'을 이용해 나돌기 시작하는 여름에는 '신생강'을 이용하는 것을 추천합니다.
