슈퍼에서는 '스플라우트'라는 상품을 본 적이 있을 거라고 생각해요.새싹이란 특정 채소가 아니라 채소의 "새싹"을 총칭한 호칭입니다. 또한 식탁에서 친숙한 누룩무와 콩나물도 새싹의 일종입니다.그중에서도 지금 가장 주목받고 있는 것은 설포라 팬이 풍부하게 들어 있는 브로콜리 새싹입니다. 이번 시간에는 그런 새싹에 포함된 대표적인 영양과 효과에 대해서 알아보겠습니다.
풍부한 종류의 새싹에는 어떤 종류가 있지?
스프라우트의 종류는 다양하고, 다양한 것들이 매장에 나돌고 있습니다.또한 텃밭용으로 매장에는 거의 줄을 서지 않는 종류도 있습니다.
주로 매장에 진열된 새싹에는 브로콜리, 누에무, 콩 모종, 녹콩나물, 콩나물, 레드 양배추, 겨자, 크레스 등으로 희귀한 것으로는 오크라와 양파 새싹도 개발되어 있습니다.
채소와 콩류 등 새싹의 종류에 따라 포함된 영양과 유효 성분이 다릅니다.
술포라판 풍부 - 활성산소 제거 효과
브로콜리의 새싹인 브로콜리 슈퍼 새싹에는 최근 주목을 받고 있는 '설포라판'이라는 영양이 함유되어 있습니다.
설포라판은 '파이팅 케미컬'이라는 영양의 일종으로 항산화 작용을 하며 체내에서 유독해지는 활성산소를 제거하는 작용을 합니다.
활성산소는 체내에 쌓이면 암이나 노화, 피부 기미 등의 원인이 되는 물질입니다.
설포라판이 풍부하게 함유된 브로콜리 새싹은 노화 방지와 안티에이징에 높은 효과를 기대할 수 있는 채소입니다.
베타-카로틴 함량도 풍부 - 점막 보호 및 미용에 효과적
스프라우트의 대부분에는 베타-카로텐이 풍부하게 포함되어 있습니다.
베타-카로틴은 체내에서 필요에 따라 비타민 A로 변화하는 영양입니다.
비타민 A는 피부와 점막을 정상적으로 유지하는 효능도 있습니다.그리고 눈 건강을 유지하는 기능, 또 미용에도 관련된 영양이기 때문에 적극적으로 먹도록 하겠습니다.
비타민C 함유 - 현대인 스트레스 완화에
새싹류에는 전체적으로 비타민 C가 풍부하게 포함되어 있습니다.
비타민C는 스트레스 완화에 효과가 있는 부신피질 호르몬 합성을 촉진하는 작용이 있는 것으로 알려진 영양소입니다.
또한 면역력을 강화하는 효능도 있기 때문에 감기 예방에도 효과적인 영양입니다.
참고로 비타민C는 열에 약한 영양이므로 섭취 시 샐러드 등 가급적 열을 통하지 않은 상태에서 섭취하도록 하십시오.
엽산 함유 - 빈혈 예방 효능
새싹에는 엽산이라는 영양이 풍부하게 들어 있습니다.
비타민 B군의 일종인 엽산은 '조혈 비타민'의 다른 이름을 가지고 있으며 적혈구를 생성하는 효과가 있는 영양으로 빈혈 예방에 효과가 있습니다.
또 특별히 재배된 브로콜리 슈퍼 새싹은 다른 새싹보다 엽산 함량이 더 많이 나옵니다.
다른 야채도 추가해서 샐러드로 먹는 것을 추천합니다.
매우 간단! 집에서 새싹을 재배하자!
새싹으로 판매되는 채소의 대부분은 집에서도 쉽게 재배할 수 있습니다. 인터넷 쇼핑몰에서 재배 키트를 부담없이 살 수 있고, 씨앗만 판매할 수도 있습니다.
필요한 것은 스프라우트용 씨앗과 채망이 달린 용기, 거름망뿐.
채망에 거름망을 깔고 잠기거나 잠기지 않는 정도의 물 속에 씨를 넣어 햇빛이 닿지 않는 곳에 놓아둡니다.
그리고 귀찮은 손질도 필요 없이 새싹이 발아하게 됩니다.다만 환경에 따라서는 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 설명서를 잘 불러서 꼭 키워 보시기 바랍니다.
