예로부터 건강에 좋은 조미료로 알려진 '식초'. 최근 연구에서 다양한 효능이 밝혀졌는데, 그 중 하나가 변비 해소 효과가 있습니다.그렇다면 도대체 식초의 어떤 성분이 변비를 해소해 주는 것일까요.이번에는 식초에 숨겨진 파워와 추천 레시피를 소개하겠습니다.
변비 해소에 효과 발휘! '식초'의 파워란?
● 식초의 주성분 '아세트산'이 변통을 촉진한다
식초는 '아세트산'이라고 불리는 산을 주성분으로 합니다.아세트산은 식초 특유의 신맛과 츤코를 찌르는 자극 냄새의 근원이 되고 있습니다만, 이 신맛과 자극 냄새는 위산의 분비를 촉진합니다.분비된 위산은 장을 자극하기 때문에 대변을 배출하는 전도 운동이 활발해진다고 알려져 있습니다.또 아세트산에는 위장 소화 기능을 활성화하는 작용도 있기 때문에 먹은 것의 소화를 촉진하는 것으로도 변비 해소에 도움을 줍니다.
● 버라이어티가 풍부한 식초 종류
식초는 원료에 따라 다양한 종류가 있습니다.모두 주성분은 아세트산이므로 변비 해소 효과는 기대할 수 있지만, 각각 향기와 풍미, 맛이 다릅니다.그 중에는 아세트산 이외에도 변비 해소에 효과를 기대할 수 있는 성분을 포함하는 것도 있습니다.아래에 종류별 특징을 소개하오니 식초를 선택할 때 참고하시기 바랍니다.
· 사과식초
사과가 주원료유익균을 늘리는 작용이 있는 수용성 식이섬유·애플펙틴이 풍부.
· 흑초
현미가 주원료. 강한 맛, 독특한 향이 특징적.장을 자극하는 구연산을 포함한다.
· 곡물 식초
보리 밀 쌀 옥수수 등 곡물이 원료.가볍고 산뜻한 향이 특징.
· 쌀식초
정제한 쌀이 주원료.잔잔한 신맛이 특징.쌀로만 만든 것을 순미식초라고 한다.아미노산과 비타민, 미네랄이 풍부.
· 와인 식초
포도즙이 주원료.제조법이 다른 빨강과 흰색의 2종류가 있으며 빨강은 풍미가 중후, 흰색은 바삭하고 담백한 신맛이 특징이다.
· 발사믹 식초
포도즙이 주원료.포도즙을 끓여 숙성시킨 것으로 와인과 같은 향기와 깊은 감칠맛과 산미가 특징이다.폴리페놀이 풍부.
변비 해소에 효과적인 식초 레시피
식초의 종류별 특징을 바탕으로 취향에 맞는 식초를 선택할 수 있다고 해도 식초를 그대로 계속 마시는 것은 꽤 어렵습니다.그래서 추천하고 싶은 것이, 잠시 수고를 가한 간단한 식초 레시피입니다.마시는 방법과 먹는 방법의 변형이 증가함으로써 질리지 않고 계속할 수 있고, 완고한 변비도 말끔히 해소할 수 있을 것 같습니다.모두 한꺼번에 많이 섭취하지 말고 매일 꾸준히 하는 것이 성공의 비결. 꼭 도전해 보세요.
● 딸기 식초
<재료>
- 곡물 식초 500ml
- 딸기 250g
- 얼음설탕 250g
<만드는 법>
① 딸기 꼭지를 잘라내다.
② 저장용기에 딸기와 얼음설탕을 넣고 곡물식초를 붓는다.
③ 저장용기를 닫고 가볍게 흔들어 내용물을 흡수시켜 1~2일 냉장고에 재운다.
<먹는 방법의 포인트>
딸기에는 식이섬유의 일종인 펙틴이 함유되어 있기 때문에 정장 작용이 있다고 알려져 있습니다.섭취량 기준은 하루 1큰술 정도.그대로 마시는 것 외에 탄산수나 우유로 희석하는 것도 추천한다.
● 바나나 식초
<재료>
- 검은 식초 200ml
- 바나나 1개(100g)
- 흑설탕(가루 모양) 100g
<만드는 법>
①바나나 껍질을 벗기고 두께 1㎝ 정도의 반달 썰기로 한다.
②자른 바나나와 흑설탕을 내열용기에 넣고 랩을 걸지 않고 전자레인지(500w)에서 40초 가열한다.
③가열한 것을 저장용기에 옮겨 검은 식초를 부어 냉장고에서 하루 재운다.
<먹는 방법의 포인트>
바나나는 유익균을 늘리는 수용성 식이섬유와 올리고당이 풍부해 장내 환경을 조성하는 효과를 기대할 수 있습니다.1큰술 정도를 물이나 탄산수, 우유 등으로 희석하여 마시거나 요구르트에 섞어 먹읍시다.
● 양배추 식초
<재료>(1인분)
- 곡물 식초 500ml
- 양배추 1/8개
- 다시마 45g
- 소금 · 후추 적당량
<만드는 법>
①저장용기에 곡물식초 500ml와 다시마 45g을 넣고 1시간 재워 다시마식초를 만든다.
②양배추 전량을 폭 1㎝, 길이 3㎝ 정도로 송송 썬다.
③양배추를 볼에 옮겨 적당량의 다시마 식초를 뿌려 양배추 전체에 골고루 퍼지도록 섞는다.
④소금, 후추로 간을 맞춘다.
<먹는 방법의 포인트>
양배추에는 변통을 촉진하는 식이섬유가 풍부하기 때문에 식초와 조합하면 더 높은 변비 해소 효과를 기대할 수 있습니다.샐러드 대신 먹어요.
● 식초 낫토
<재료>(1인분)
- 사과 식초 작은 술 1큰술
- 낫토 1 팩
<만드는 법>
낫토에 사과식초 1큰술을 넣고 잘 섞는다.부속 양념장은 사용하지 않는다.
<먹는 방법의 포인트>
낫토에는 유익균 중 하나인 낫토균이 포함되어 있습니다.1 일 1 팩을 기준으로 반찬 중 하나로 그대로 먹도록 합시다.식초는 좋아하는 것으로 좋지만 사과 식초에는 정장 작용이 있는 식이섬유가 포함되어 있기 때문에 추천합니다.
● 식초양파
<재료>(1인분)
- 곡물 식초 5큰술
- 양파 중 1개
- 꿀 2큰술
- 소금 약간
<만드는 법>
①양파 껍질을 벗기고 얇게 썰어 15분 정도 그대로 둔다.이때 물에 노출시키지 않는다.
②저장용기에 양파를 넣고 그 위에 곡물 식초 5큰술, 꿀 2큰술, 소금 약간을 뿌린다.
③냉장고에서 2, 3일 재운다.
<먹는 방법의 포인트>
양파에는 수용성 식이섬유가 풍부하여 변통을 촉진하는 효과를 기대할 수 있습니다.1일 50g 정도를 기준으로 토마토나 양배추 등과 함께 샐러드로 하거나 미역과 굳이 식초로 만들어 먹읍시다.
건강에 꼭 필요한 식초의 효능
식초는 변비 해소 이외에도 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.다음으로 대표적인 것들을 소개하겠습니다.
· 내장지방 감소
내장지방이란 내장 주위에 붙은 지방을 말합니다.이것이 과도하게 쌓이게 되면 고지혈증이나 고혈압 등의 생활습관병을 일으킬 수 있습니다.식초에는 지방 합성을 억제하는 동시에 이미 축적된 내장지방 연소를 촉진하는 기능이 있다고 생각되기 때문에 매일 섭취함으로써 생활습관병 예방·개선에도 도움이 된다고 합니다.
· 고혈압 억제
식초에는 혈압을 상승시키는 호르몬을 부드럽게 억제하는 작용이 있기 때문에 매일 꾸준히 섭취함으로써 고혈압 개선을 기대할 수 있습니다.또한 고혈압의 요인 중 하나로 염분 섭취가 있는데 식초의 신맛은 짠맛을 돋보이게 하므로 식초를 요리에 사용함으로써 저염으로도 이어져 고혈압 예방이 됩니다.
· 암 억제
흑초 추출물은 암세포 증식을 억제하는 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.
· 식욕 증진
식초의 신맛에는 침 분비를 촉진시켜 식욕을 증진시키는 효과가 있다고 생각됩니다.피로나 더위 등으로 식욕이 감퇴하고 있을 때에는 식초를 사용한 요리를 추천합니다.
· 혈중 지질 저하
식초는 높은 혈중 지질을 저하시키는 작용이 있다고 생각됩니다.혈중 지질이 높은 상태가 지속되면 동맥경화가 일어나 심근경색이나 협심증 등의 발병 위험이 높아지기 때문에 식초를 매일 섭취하면 이러한 질환 예방에도 도움이 될 것으로 기대되고 있습니다.
· 피로 회복
식초는 당과 함께 섭취함으로써 활동 시 필요한 에너지를 빠르게 보급하는 작용이 있습니다.활발하게 몸을 움직이면 근육피로가 일어나는데 이때 식초와 당을 함께 섭취하면 피로로부터의 회복이 빨라진다고 생각됩니다.또한 식초에는 혈액순환 촉진 작용도 있기 때문에 눈의 피로와 어깨 결림의 경감도 기대할 수 있습니다.
· 숙취 경감
식초에는 간의 기능을 촉진하는 효과를 기대할 수 있습니다.술을 마실 때 식초를 사용한 요리를 먹으면 간에서의 알코올 분해가 촉진되므로 다음날 숙취가 경감된다고 생각됩니다.
· 피부미용효과
아름다운 피부 만들기에는 피부의 탄력과 윤기를 유지하고 기미와 주름을 막아주는 비타민 C 섭취가 효과적이라고 알려져 있습니다.식초는 비타민C를 파괴하는 효소의 작용을 억제하기 때문에 비타민C와 함께 섭취함으로써 보다 높은 피부미용 효과를 얻을 수 있다고 생각됩니다.
정리
변비 해소를 비롯해 식초에는 다양한 효능을 기대할 수 있는 것으로 나타났습니다.단, 그 혜택을 누리기 위해서는 계속 섭취하는 것이 중요합니다.이번에 소개한 레시피를 참고하여 먹는 방법과 마시는 방법을 궁리하여 매일 꾸준히 섭취합시다.
