된장의 영양과 효능을 알려드리겠습니다. 현대인에게 있어서, 예로부터 사랑받고 있는 된장. 된장은 콩에 누룩을 넣어 발효시킨 발효 식품입니다.전국 각지에서 생산되는 메주에는 콩·쌀·보리가 있어 각각 재료뿐만 아니라 제조업체에 따라 맛과 풍미가 다릅니다. 의사가 필요 없다고도 하는 된장은 건강면이 뛰어나, 최근의 일식 붐에 의해, 전 세계적으로 주목을 끌게 되었습니다. 이번 시간에는 그런 된장에 포함된 영양과 그 효능에 대해서 알아보겠습니다.
아미노산 - 된장은 건강한 근육, 피부미용을 만드는 효능이 있다!?
된장의 영양에는 아미노산이 매우 많고 특히 필수 아미노산 9종류를 모두 포함하고 있습니다.
감칠맛 성분이기도 한 아미노산은 단백질의 재료가 되는 성분으로 근육이나 내장, 피부, 머리카락 등을 만드는 재료가 됩니다.
된장의 아미노산은 콩의 식물성 단백질이 발효에 의해 분해된 것입니다.그로 인해 소화 흡수가 잘 되는 형태로 변화하고 있습니다.
면역력과 체력 향상, 근력, 피부미용 유지를 위해서도 아미노산 섭취는 중요합니다.된장의 피부미용 효과는 아미노산뿐만 아니라 풍부한 수의 비타민 B군도 포함되어 있기 때문일 것입니다.
또한 된장은 효소가 포함되어 있지만 가열 조리로 손실됩니다.된장에서 조금이라도 효소를 섭취하는 경우는 딥으로 하거나 생으로 먹는 것이 좋습니다.
된장은 나트륨이 많다 - 신경 조직의 기능을 정상적으로 유지한다
된장의 영양에는 나트륨이 많이 포함되어 있습니다.
나트륨은 신경 조직을 정상적으로 유지하는 기능이 있습니다.또한 세포 내외의 수분량과 삼투압의 균형을 조절하는 작용도 있습니다.
나트륨은 근육의 움직임에도 중요한 기능을 합니다.근육 수축과 이완 움직임을 정상적으로 유지하고 심장 움직임에도 관여하기 때문에 부정맥 예방에도 도움이 됩니다.
나트륨 과다섭취는 고혈압 등의 질병으로 이어지지만 적당량은 건강유지에 필수적인 영양입니다.된장 등 나트륨이 많은 식품을 섭취할 때는 칼륨이 많이 함유된 식품도 함께 섭취하도록 합니다.
비타민E의 효능은?- 몸의 산화를 막는 노화 예방 영양
된장의 영양으로는 비타민 E가 들어 있는 것도 주목됩니다.
비타민E는 강한 항산화 작용이 있기 때문에 안티에이징 효과, 생활습관병을 예방하는 효능이 있습니다.
게다가 비타민E는 말초혈관을 넓혀 혈류를 촉진하는 효능도 있기 때문에 안색을 좋게 해서 젊어 보이게 하고 혈관 나이 안티에이징에도 기대할 수 있고 된장에는 여성들에게 기쁜 효능이 많이 있습니다.
한 번에 많은 된장을 먹는 것은 좋지 않지만 된장의 영양과 효능을 계속 얻을 수 있도록 매일 식사에 도입합시다.
철분, 비타민 B12 함유 - 증혈작용이 빈혈 예방 효능 있음!
된장에는 철분, 비타민 B12와 엽산이 포함되어 있습니다.
철분은 혈액의 주성분 그리고 비타민 B12는 엽산과 함께 적혈구를 만드는 조혈작용이 있습니다.따라서 빈혈 중에서도 악성 빈혈 예방의 효능을 기대할 수 있습니다.
또한 비타민 B12에는 핵산과 아미노산, 단백질 합성을 돕는 중요한 영양이기도 합니다.그래서 비타민 B12에는 신경세포를 정상적으로 작동시키는 작용이 있습니다.
이 밖에도 빈혈 예방에 관련된 구리와 아연 등의 미네랄을 포함하고, 나아가 3대 영양소 대사에 필요한 비타민 B1, B2, B6, 나이아신 등 비타민 B군을 포함합니다.
된장은 이소플라본이 풍부하다 - 효능은 갱년기 장애 예방
이소플라본이 풍부하게 포함되어 있는 것도 콩 제품인 된장의 특징입니다.
이소플라본은 콩에 포함된 성분으로 에스트로겐이라는 여성 호르몬과 비슷한 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
여성 특유의 갱년기 장애로 인한 다양한 증상 완화와 골다공증 예방에도 효과적입니다.
콜린도 함유 - 간을 건강하게 유지하는 영양
된장의 영양에는 콜린이 포함되어 있는 것도 특징 중 하나입니다.
콜린은 세포막을 만드는 레시틴을 생성하는 재료가 되는 성분으로, 신경 조직의 구성이나 복원하는 작용이 있습니다.
지방간이나 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다.혈관벽 콜레스테롤의 침착, 간에 지방이나 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막는 효능이 있습니다.
또 된장에 포함된 콜린은 치매 예방 효과도 주목받고 있는 영양.뇌 내 신경 전달 물질이 되어 기억력 유지에 관여하고 있습니다.
