독특한 깊이와 신맛, 부드러움으로 매료시키는 마요네즈. '마요라'라는 말이 존재할 정도로 그 독특한 맛이 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 식물유, 식초, 노른자를 재료로 하는 마요네즈는 샐러드뿐만 아니라 무침, 볶음 등의 조미와 액센트, 또 숨겨진 맛으로도 빼놓을 수 없는 만능 조미료입니다. 마요네즈는 스페인 메놀카섬 마온시의 특산품인 올리브오일과 계란으로 만든 드레싱 '마온의 소스'가 발상이라고 합니다. 이번에는 마요네즈에 포함된 영양과 효과를 해설해 드리도록 하겠습니다.
레시틴 많이 함유 - 동맥경화 및 치매 예방에 효과
마요네즈에는 지질의 일종인 레시틴이 많이 포함되어 있습니다.
레시틴은 혈중 콜레스테롤을 줄이는 작용이 있기 때문에 동맥경화 예방 및 개선에 효과가 있습니다.
또한 레시틴은 '뇌의 영양소'라고도 불리며 뇌세포의 활동을 돕는 효과가 있어 알츠하이머병 및 치매 예방에도 효과가 기대됩니다.
리놀산 풍부 - 생활습관병 예방에 효과적인 면!
마요네즈는 식물성 지방산의 일종인 리놀산도 풍부하게 포함되어 있습니다.
리놀산은 혈중 콜레스테롤을 줄이는 효과가 있습니다.
따라서 동맥경화에 의한 뇌경색이나 심근경색과 같은 생활습관병의 예방효과가 기대되고 있습니다.
또한 리놀산은 체내에서 생성할 수 없는 영양이기 때문에 식품에서 적극적으로 섭취할 필요가 있습니다.
루테인 함유 - 모든 눈병 예방에 도움이 되는 영양
마요네즈에는 카로테노이드의 일종인 루테인도 들어 있습니다.
루테인은 마요네즈의 노란색 색소 성분으로 되어 있는 영양으로 특히 눈의 기능 향상과 건강 유지에 큰 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
고령이 되면 앓기 쉬운 노화 황반변성증이나 백내장, 포도막염 등 모든 눈병 예방의 효과를 기대할 수 있는 주목할 만한 영양소입니다.
비타민E - 안티에이징 효과를 기대할 수 있는 영양
마요네즈에는 지용성 비타민, 비타민 E도 포함되어 있습니다.
비타민E는 강력한 항산화 작용을 하며 체내 활성산소를 제거하여 세포 노화를 막기 때문에 안티에이징 효과를 기대할 수 있습니다.
그 밖에도 혈액순환 촉진 효과도 있기 때문에 겨울철 여드름과 땀띠 방지, 또 일상적인 어깨 결림이나 요통 개선에도 추천합니다.
비타민K 함유 - 지혈 및 골다공증 예방에 효과적
마요네즈에는 비타민 K가 많이 포함되어 있는 것도 포인트입니다.
비타민K는 지혈 효과가 높은 영양으로 일명 '지혈의 비타민'이라고 불리며 부상을 입었을 때 상처의 출혈을 억제하는 작용이 있습니다.
또 칼슘의 기능을 도와주어 튼튼한 뼈를 만드는 역할도 하기 때문에 골다공증 예방과 개선에도 도움이 될 것입니다.
마요네즈라고 부르려면 일정한 기준이 필요해
마요네즈에는 정의가 있으며, 기준을 충족한 것만이 마요네즈라고 부를 수 있습니다.
재료로 식물유·난황·식초(감귤과즙)의 3종류를 사용하고 있는 것이나 착색료나 보존료·증점제 등은 사용하지 않는 것 등, 세세한 조건이 설정되어 있습니다.
보존료를 포함하지 않아도 소금이나 식초가 세균 번식을 억제하고 천연 보존료 역할을 해줍니다.
