아마란사스의 영양과 그 효과와 기능 등에 대해 소개해 드리겠습니다. 슈퍼푸드의 하나로 지금도 인기 있는 아마란사스는 남미와 아프리카 등 다양한 지역에서 재배되고 있는 '슈퍼그레인(경이로운 곡물)'이라고도 불리는 곡물입니다. 아마란사스와 비슷한 슈퍼 푸드에 퀴누아가 있습니다만, 100g당 칼로리는 거의 같은 양이라도 미네랄류는 아마란사스 쪽이 더 풍부합니다. 아마란사스를 섞은 잡곡밥은 흰쌀에는 적은 식이섬유와 미네랄을 섭취할 수 있습니다. 이번 시간에는 아마란사스의 영양과 성분, 그 효과에 대해서 알아보겠습니다.
아마란사스에는 어떤 영양이나 성분이 들어있나요?
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 343kcal | 13.5g | 12.7g | 6.0g | 64.9g | 7.4g | 1mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 600mg | 160mg | 270mg | 540mg | 9.4mg | 5.8mg | 0.92mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 6.14mg | 트르 | 0μg | 1.3mg | 0μg | 0.04mg | 0.14mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 1.0mg | 0.58mg | 0μg | 130μg | 1.69mg | 16.0μg | 0mg |
아마란서스(현곡)의 100g당의 성분표
아마란사스는 미네랄류가 풍부한 곡물, 그 중에서도 철분과 아연이 많이 포함되어 있습니다.곡물이기 때문에 탄수화물 비율도 많지만 식이섬유도 잘 들어 있습니다.
그 외 엽산과 칼륨, 칼슘 등의 영양도 포함되어 있군요.
아마란사스는 글루텐을 포함하지 않는 글루텐 프리 곡물입니다.따라서 글루텐 알레르기가 있는 분도 잡곡밥이나 샐러드, 수프 등에 더해 먹을 수 있습니다.
아래에서는 아마란사스의 영양과 성분, 그 효과를 정리하고 있습니다.
철분, 엽산으로 빈혈 예방 지원 효과 - 여성이 부족하기 쉬운 영양 포함
철분은 혈액의 주성분이 되는 영양으로 엽산은 적혈구를 만들고 이 두 가지 영양은 빈혈 예방 효과로 유명합니다.
또 적혈구에 포함된 헤모글로빈 생성에는 단백질과 비타민 B6도 필요한데 아마란사스는 이들 영양도 포함하기 때문에 빈혈 예방에 효과적인 곡물입니다.
여성은 생리나 출산 등으로 혈액을 필요로 합니다.이를 위해서도 아마란사스를 잡곡밥이나 샐러드 등에 더해 평소 섭취하여 빈혈 예방에 도움을 주는 것이 좋습니다.
아마란사스는 리진이 풍부 - 피로회복 및 아이발육에
리진의 효과에는 피로 회복과 집중력을 높이는 작용이 있습니다.이것은 리진이 단백질 흡수와 포도당 대사를 촉진하는 작용을 하기 때문입니다.
게다가 리진은 어린이의 발육에 필수적인 아미노산입니다.리진에는 호르몬이나 효소의 생성, 칼슘의 흡수, 성장을 촉진하는 등의 효과와 작용이 있습니다.
아마란서스에 들어 있는 아미노산은 균형이 잘 잡혀 있고 아미노산 점수가 75%로 높고 흡수도 좋다고 하니까 효과도 기대할 수 있을 것 같습니다.
한 번에 많은 양은 먹을 수 없기 때문에 잡곡밥 외에도 스프에도 아마란사스를 더해 가급적 먹을 기회를 늘립시다.
지방분 스쿠알렌 효과 - 신진대사를 활발하게! 윤기나는 피부로
지방분인 스쿼렌은 사람의 체내는 물론 상어 간유, 올리브 오일 등에도 포함되어 있습니다.아마란서스에는 이 스쿠알렌이 전체 지방분의 약 7% 정도 됩니다.
스쿠알렌의 기능은 신진대사를 활성화하고 피부 턴오버를 활발하게 하는 효과가 있습니다.그 효과와 작용은 여성에게는 기쁘고 새로운 피부세포로 거듭나는 피부미용 효과가 기대되고 있습니다.
스쿠알렌은 보충제뿐만 아니라 피부 침투성도 좋아 화장품에도 이용되고 있습니다.
식이섬유는 백미의 15배! - 변비 해소, 혈당 상승 완만하게
식이섬유는 장내에서 대변 부피를 증가시키고 나아가 장을 자극하여 연동운동을 촉진시키는 작용이 있습니다.이 기능이 원활한 배변을 촉진시켜 주기 때문에 변비 해소에 효과가 있습니다.
또한 식이섬유는 혈당치 상승을 완만하게 하는 효과도 있습니다.특히 당질이 많고 식이섬유가 적은 흰쌀을 공복에 먹으면 혈당이 급상승하기 쉽습니다
이것들을 예방하기 위해서는 점심용 주먹밥이나 도시락에도 아마란사스 등 식이섬유가 풍부한 곡물류를 첨가하는 것이 좋습니다.
아마란사스의 영양을 백미와 키누아와 비교 - 많은 것이 웃도는 결과로!
아마란사스에는 미네랄류가 풍부.그 중에서도 칼륨이나 칼슘, 마그네슘, 인, 아연이 풍부하고 그 양은 백미나 키누아보다 뛰어납니다.
아마란사스의 미네랄과 백미, 키누아를 비교하면 칼륨 백미의 6.7배, 칼슘 백미의 32배, 키누아의 3.4배, 마그네슘 백미의 11배, 키누아의 1.5배, 인 백미 5.6배, 키누아의 1.3배, 아연 백미의 4배, 키누아의 2배로 높습니다.
칼륨은 고혈압과 부종 예방에 효과가 있는 영양입니다.이것은 칼륨의 효과에 체내의 여분의 나트륨을 배출하는 작용이 있기 때문입니다.또한 아연은 신진대사와 관련된 많은 효소를 만드는 성분이 되는 중요한 기능을 하고 있습니다.
튼튼한 뼈와 치아 형성에 필요한 영양은 칼슘, 마그네슘, 인이네요.뼈와 치아의 강도를 증가시키는 효과도 있기 때문에 골다공증 예방에 효과적입니다.
흰쌀에 아마란사스나 키누아 같은 잡곡을 함께 지음으로써 흰쌀에는 적은 영양을 보충할 수 있습니다.
