보리에 포함된 영양과 효과에 대해 알려드리겠습니다.보리는 보리밥이나 잡곡밥으로 먹을 뿐만 아니라 보리차나 맥주의 원료로도 사용되는 곡물입니다. 영양이 풍부한 보리는 세계에서 가장 오래된 곡물이라고 하며, 예로부터 백미와 함께 지어 먹어 왔습니다. 전후 식량이 풍부해지면서 흰쌀이 주류를 이루면서 거의 식탁에 등장하지 않게 된 보리이지만 건강 붐의 영향으로 다시 주목받고 있습니다. 이번에는 보리에 대해서 그 풍부한 영양과 효과를 소개해 드리겠습니다.
보리가 어떤 건가요? - 찰보리랑은 달라?
보리는 벼과 오옴기속으로 분류되는 밀과 쌀, 옥수수에 이어 생산량이 많은 곡물입니다.
이삭의 형상에 따라 '롯조보리'와 '니조보리'로 구분되어 있으며 용도가 다릅니다.'롯조보리'는 보리밥, 밀보리나 쌀알보리, 백보리 등 잡곡밥으로 만들기 쉽도록 가공한 것이나 보리된장, 보리소주 등에 사용됩니다.니조보리'는 주로 맥주의 원료로 이용되고 있습니다.
또 최근 주목받고 있는 '찰보리'와의 차이점도 신경 쓰이는 부분이네요.이것은 성질의 차이로 백미와 마찬가지로 '멥쌀'과 '떡'성으로 분류되어 있으며, 떡쌀이 찰보리에 해당합니다.
'우물보리'는 끈기가 적고 쫀득쫀득한 식감이 강하며, '쫀득한 보리'는 끈기가 많고 쫀득쫀득한 식감이 강해집니다.
보리 제품의 영양은 각각 가공 방법에 따라 다소의 차이가 있지만, 가장 주목받고 있는 것은 식이 섬유입니다.외피를 일부 남긴 가공을 했기 때문에 찰보리에는 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 많이 들어 있습니다.
영양을 확인해 보자 - 보리에는 뭐가 들어?
보리에는 탄수화물과 식이섬유가 많이 함유되어 있는 것을 볼 수 있습니다.역시 백미와 마찬가지로 곡물이기 때문에 탄수화물이 차지하는 비율이 많아집니다.
또한 철분과 아연, 칼슘 등의 미네랄과 비타민 B1도 포함합니다.이것들은 백미에도 포함되어 있는 영양이지만 보리 쪽이 함유량이 높아집니다.
아래에서는 보리의 영양과 그 효능에 대해 설명하고 있습니다.
수용식이섬유β-글루칸 풍부 – 생활습관병 예방에
보리에 포함된 베타-글루칸의 작용에는 당질 흡수를 완만하게 하여 식후에 일어나는 혈당치의 급격한 상승을 부드럽게 합니다.또 콜레스테롤 수치를 정상적으로 만드는 효과도 있습니다.
베타글루칸이 혈당치와 콜레스테롤 수치 상승을 억제함으로써 동맥경화나 당뇨병, 비만 등 생활습관병 예방을 기대할 수 있습니다.
그 중에서도 찰보리는 백미의 25배, 현미의 4배나 되는 식이섬유를 포함하고 있다고 합니다.흰쌀에 첨가하거나 보리밥으로 하는 등 보리를 적극적으로 식사에 도입해 갑시다!
칼슘은 쌀의 3배 – 튼튼한 치아 및 뼈 만들기에 효과적임
칼슘은 뼈와 치아를 만들어 튼튼하게 하는 효과가 있을 뿐만 아니라 정신을 안정시키는 등의 기능도 있는 영양입니다.
평소 짜증을 잘 내는 분들은 칼슘 부족이 의심되므로 적극적으로 섭취해 봅시다.
칼슘과 마그네슘은 2:1 비율로 섭취하는 것이 이상적입니다.또한 비타민 D를 함께 섭취하면 칼슘 흡수율이 높아집니다.
이 밖에도 철분과 아연 등을 포함하지만 현미에는 뒤떨어집니다.이러한 영양의 효능에는 미각을 정상적으로 유지하는 작용과 혈액의 주성분이 되는 작용이 있습니다.
보리칼륨은 백미의 2배 – 혈압상승 억제, 부종 예방에
칼륨은 고혈압이 걱정되는 분들은 지속적으로 섭취해 주셨으면 하는 영양입니다.그것은 혈압 상승을 억제하는 효과가 있기 때문입니다.
여분의 염분 배출을 촉진하는 기능도 하기 때문에 부종 예방에도 효과적입니다.또 보리 베타글루칸이 변비를 개선해 주기 때문에 더 붓기에 대한 효과가 높아집니다.
염분이 과다해지기 쉬운 현대에는 주식으로 보리를 이용하고 아보카도나 시금치 같은 칼륨이 풍부한 식품이 몸살의 부담을 덜어줄 것입니다.
탄수화물은 중요한 에너지원 - 집중력을 높여 피로회복에도 중요한 영양
탄수화물에 함유된 당질(포도당)은 뇌의 유일한 에너지원입니다.효과는 뇌의 기능을 활성화시켜 집중력을 향상시킵니다.
또한 생명 활동에 필요한 에너지원이기 때문에 피로 회복에도 필수적입니다.부족하면 에너지 부족이나 능력 저하 등으로 이어집니다.
탄수화물은 소화 흡수가 잘 되고 단백질이나 지질에 비해 에너지에 이용하기 쉬운 영양이기 때문에 극단적인 당질 제한은 삼가는 것이 좋을 것 같습니다.
보리밥으로 건강생활 - 흰쌀에 적은 영양을 보충할 수 있다
동양의학에서도 소화 촉진과 혈당을 낮추는 작용을 하며 정장 작용 등의 효과와 효능이 있다고 알려져 주식으로 먹을 뿐만 아니라 한약재로도 이용되고 있습니다.
보리는 흰쌀보다 식이섬유와 미네랄이 많이 포함되어 있기 때문에 잡곡밥으로 함으로써 흰쌀에는 적은 영양을 보충할 수 있습니다.
보리는 밀기울이나 배아 밀기 등 먹기 좋게 가공되어 있습니다.흰쌀 정도의 끈기가 없기 때문에 잡곡밥 이외에도 삶아서 스프나 샐러드에 추가할 수 있습니다.
간편하게 구할 수 있는 재료이기 때문에 매일의 식사에 보리를 더해 보는 것은 어떻습니까?
