고추냉이의 효능과 영양을 알려드리겠습니다.코 안쪽에 톡 쏘는 듯한 매운맛과 풍미가 풍부한 향이 특징인 와사비. 진달래과 와사비속의 여러해살이풀로 일본 고유의 식물입니다.생선회나 초밥 같은 일본 음식에 빼놓을 수 없는 향신료로 오래 전부터 사랑받고 있습니다. 고추냉이는 환경 변화에 매우 민감하고 수질이 좋은 장소가 아니면 자라지 않습니다.또한 자란 곳의 수질에 따라 맛과 풍미가 달라진다고 알려져 있습니다. 이번 시간에는 그런 와사비의 효능과 영양에 대해서 알아보겠습니다.
매운맛 성분에 살균항균작용 - 아릴이소티오시아네이트 효능
와사비의 영양에는 아릴 이소티오시아네이트가 풍부하게 포함되어 있습니다.
매운맛 성분인 아릴 이소티오시아네이트는 코에 쏙 빠지는 매운맛과 향이 특징입니다.
아릴 이소티오시아네이트의 효능과 효과에는 살균 작용과 항균 작용이 있습니다.식중독 예방과 곰팡이를 방지하는 기능이 있습니다.고추냉이를 제대로 정성껏 갈아주면 살균 및 항균 작용이 강해집니다.
또한 혈전을 예방하는 효능도 기대되며 동맥경화나 심근경색 예방에 도움이 됩니다.
아릴 이소티오시아네이트는 고추냉이를 갈았을 때 효소와 공기에 반응하여 매운맛을 더해줍니다.
와사비용 강판에 매우 미세한 돌기가 붙어 있는 것은 아릴 이소티오시아네이트를 산소에 쉽게 닿게 하기 위해서입니다.또한 상어 가죽으로 만들어져 강판은 매끄럽고 크리미하게 갈 수 있습니다.
소화흡수를 돕는 베타-아밀라아제!- 성분효과와 자극적인 향으로 식욕증진
고추냉이에는 베타-아밀라아제가 포함되어 있습니다.
베타-아밀라아제는 효소의 일종으로 전분 가수분해(물과 반응하여 분해가 일어난다)에 도움이 됩니다.
베타-아밀라아제의 효능 중 하나는 체내에 흡수된 전분의 소화 흡수를 돕습니다.
또한 고추냉이의 톡 쏘는 향에는 식욕을 자극하고 침 분비를 높이는 효능도 있습니다.β-아밀라아제의 효과와 특징적인 향으로 식욕을 증진하는 효과를 기대할 수 있습니다.
과일보다 더 풍부한 비타민C-콜라겐 생성을 돕는 효능
와사비에는 비타민 C도 풍부하게 포함되어 있습니다.100g당 약 75g으로 키위 등 과일보다 더 많은 비타민C를 섭취할 수 있습니다.
비타민C는 말하지 않아도 알려진 미용 효과가 있는 영양.촘촘하고 윤기나는 피부를 만드는 콜라겐 생성을 돕는 효능이 있습니다.
기미와 주름 등을 막아주는 미백과 피부미용 효과와 더불어 면역력 강화에도 도움이 되는 영양입니다.
겨자는 한 번에 많이 섭취할 수 없지만 매일 식사 중에 사용함으로써 효율적으로 비타민C를 섭취할 수 있습니다.
풍부한 종류의 영양소 포함 - 겨드랑이 효능을 얻으려면 매일 섭취하자
고추냉이의 영양에는 칼륨과 칼슘 등의 미네랄, 식이섬유, 베타-카로텐, 비타민 B군도 포함하고 있습니다.
단, 한 번에 먹는 양이 적기 때문에 이러한 효능을 얻기는 어려워집니다.그렇기 때문에 소량이라도 매일 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다.
와사비의 츤하고 매운맛이 강한 경우는 마요네즈 등의 유분과 합치면 안정됩니다.
와사비와 서양 와사비의 차이는?
사실 우리가 평소에 먹고 있는 튜브의 와사비의 대부분은 '서양 와사비'라는 것을 알고 계십니까?
서양 고추냉이는 호스래디시라는 동유럽 원산의 식물.일본 고유의 '본 와사비'와는 다른 식물인 것입니다.
맛도 향기도 많이 비슷하지만, 본 와사비에는 그린 노트라고 불리는 휘발성 성분이 포함되어 있기 때문에 더욱 풍미가 강하고 매운맛도 강해집니다.
튜브 표기에서 '혼 와사비 들이'는 50% 미만, '혼 와사비 사용'은 50% 이상 들어 있는 것입니다.
