치즈의 영양과 효과에 대해 소개하겠습니다.소나 염소의 젖에 유산균이나 응유효소를 첨가하여 굳혀 수분을 제거하고 발효시키는 치즈. 비치는 타입이나 모차렐라, 마스카포네, 파르메산 같은 많은 종류가 있는데 피자나 파스타, 그라탕 같은 요리는 물론 독특한 향이나 맛은 술에도 잘 어울리죠. 이번에는 그런 치즈에 포함된 영양이나 성분, 기능 등을 소개해 드리겠습니다.칼로리가 높고 살이 찌기 쉽다고 꺼리기 쉽지만 영양과 효과 면에서도 주목해 봅시다.
치즈(과정)의 주요 영양이나 성분은?
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 313kcal | 45.0g | 22.7g | 26.0g | 1.3g | 0g | 1100mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 60mg | 630mg | 19mg | 730mg | 0.3mg | 3.2mg | 0.08mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| - | 260μg | 트르 | 1.1mg | 2μg | 0.03mg | 0.38mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 0.1mg | 0.01mg | 3.2μg | 27μg | 0.14mg | 2.1μg | 0mg |
프로세스 치즈(생)의 100g당의 성분표
치즈는 단백질과 칼슘, 지질이 주목받고 있는데 그래프에서도 함유량이 높다는 것을 보여줍니다.비타민 B2와 비타민 A, 아연, 나트륨도 많이 포함되어 있습니다.
그 외 비타민이나 미네랄, 탄수화물은 적죠.게다가 치즈는 식이섬유를 포함하지 않습니다.당질은 적지만 지질이 많기 때문에 고칼로리에 저당질 식품입니다.
이하에서는 치즈에 포함된 영양과 성분, 효과를 소개하는 것과 동시에 유효한 조합도 소개하고 있습니다.
소량으로 칼슘을 많이 섭취할 수 있다 - 골다공증 예방 효과
그 흡수율은 작은 물고기나 해초의 약 2배라고 알려져 있습니다.칼슘은 체내에 흡수되기 어려운 영양이지만 치즈나 우유 등 유제품에 함유된 칼슘은 단백질과 결합해 흡수되기 쉬운 상태. 그 흡수율은 약 40~50%입니다.
칼슘은 사람의 체내에 가장 많이 존재하는 미네랄.99%가 뼈나 치아 등을 구성하는 중요한 영양입니다.튼튼한 뼈와 치아를 만들기 위해 노인들의 골다공증을 예방하는 효과뿐만 아니라 아이들의 발육에도 중요한 역할을 하고 있습니다.
기타 칼슘의 효과로는 호르몬 분비, 근육 수축 조절, 정신 상태를 안정시키는 작용이 있습니다.짜증날 때는 치즈를 먹읍시다.
현대인은 칼슘이 부족하기 쉽다.치즈의 칼슘은 흡수율은 높지만 비타민D를 함께 섭취하면 흡수가 더욱 향상됩니다.정어리와 연어, 안간과 같은 어류와 목이버섯과 표고버섯 등의 버섯류에 비타민 D는 많이 포함되어 있습니다.
치즈는 양질의 단백질 - 건강한 담금질로 암 및 고혈압 예방에
치즈에 포함되어 있는 단백질의 일부는 유산균에 의해 아미노산으로 분해되어 있습니다.그렇기 때문에 원료인 우유보다 소화 흡수율이 높습니다.
또한 일부 단백질은 체내에서 분해되어 아미노산으로 변화합니다.근육과 세포, 혈액과 장기 등을 만들어 사람의 신체를 구성하는 소중한 영양입니다.또한 단백질은 철분과 결합함으로써 암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
숙성된 치즈일수록 아미노산의 양이 많기 때문에 간 기능 개선이나 간 질환 치료에는 보다 숙성된 하드 타입의 치즈가 효과적입니다.
게다가 이 아미노산에는 알코올을 분해해 주는 작용도.술과 치즈는 맛의 궁합이 좋을 뿐만 아니라, 먹는 면에서도 베스트 파트너였군요.
풍부한 비타민B2 - 효과는 다이어트 및 피로회복에
비타민 B2에는 지방을 분해하고 연소시키는 작용이 있기 때문에 다이어트에 효과적인 것입니다.지질도 많이 함유된 치즈에게는 유익한 영양입니다.
그 외, 과산화지질을 분해해 축적하는 것을 막는 효과나, 피부나 점막, 머리카락이라고 하는 세포의 재생이나 발육을 재촉하는 등의 기능이 있기 때문에 「발육의 비타민」이라고도 불리고 있습니다.
게다가 비타민 B2가 부족하면 쉽게 피로해지는 몸이 되기 때문에 피로회복에도 효과적. 몸이 피곤하다고 느끼면 치즈를 먹어요.
지질도 중요한 영양 - 치즈 지방은 살이 잘 찌지 않는다?
또 치즈에 들어 있는 지방은 빠르게 에너지원으로 변하기 때문에 지질이라고는 하지만 살이 잘 찌지 않는 타입의 것.이것은 치즈의 지방구가 미세하기 때문으로 소화 흡수가 쉽고 연소되기 쉬운 형태이기 때문입니다.
또한 치즈에는 지질의 대사를 촉진하는 비타민 B2도 포함되어 있기 때문에 보다 지질 연소에 효과적일 것입니다.
지질은 미용면에서도 중요한 성분.피부와 모발에 윤기를 주고 변비 예방에도 필요하며 비타민E 등 지용성 비타민의 흡수를 촉진하는 효과가 있습니다.
게다가 지질에는 세포막이나 호르몬의 구성 성분이 되는 효과도 있기 때문에 생명을 유지하는 데 필수적인 영양입니다.
비타민A - 효과와 기능은 피부 미용에 최적!
비타민 A는 피부와 점막을 튼튼하게 하고 또한 피부미용 효과를 기대할 수 있습니다.그리고 치즈는 비타민 B2와 지질도 포함되어 있기 때문에 피부나 손톱, 머리카락 같은 여성들이 의식하는 부분의 건강을 유지해 줍니다.
비타민 A의 효과로는 시각을 정상적으로 유지하고 눈 건강을 유지하며 면역력을 높여 감기 예방에도 도움이 됩니다.
아이부터 어른까지 필요한 영양이 들어간 치즈를 매일 먹고 건강을 유지해 갑시다!
치즈는 세계적으로 1000가지 이상!? - 유효한 모둠세트 소개
그런 종류가 풍부한 치즈는 '내추럴'과 '프로세스'로 분류됩니다.내추럴은 젖을 유산균과 효소로 발효시켜 만든 것.프로세스는 내추럴을 가열하여 녹여 다시 굳힌 타입.이것은 유산균과 효소의 작용을 멈추고 맛을 일정하게 유지하는 동시에 보존성을 높이는 역할을 합니다.
영양 흡수와 효과가 향상되는 치즈와 함께 먹는 음식
- 땅콩: 지질 대사가 올라가고 지방 연소가 증가
- 아몬드, 연어, 버섯: 골다공증 예방
- 내일이면: 짜증나는 기분을 가라앉히는 효과가 업
- 오레가노: 숙면효과
- 인삼: 감기 예방
또한 치즈는 비타민 C나 베타-카로텐, 식이섬유와 같은 영양을 포함하지 않습니다.이것들을 포함한 과일이나 야채와 함께 섭취하면 부족한 영양을 보충할 수 있고 효과와 작용도 향상될 것입니다.
