계란에 들어있는 영양과 그 효과를 그래프를 섞어서 소개해 드릴게요. 계란말이나 두껍게 구운 계란, 오므라이스에 스크램블 에그, 오야코동 등 계란을 사용한 요리는 많이 있습니다. 계란을 싫어한다는 사람은 별로 없지 않을까요?어쩌면 하루에 한 끼는 뭔가의 계란 요리를 먹고 있을지도 모르겠네요. 이번 시간에는 그런 친숙한 계란에 대해서 특징과 영양, 그 효과를 소개해 드리겠습니다.평소 우리가 먹고 있는 계란에는 어떤 영양이 포함되어 있는 것일까요.
계란에 들어있는 영양과 성분을 대충 살펴보자!
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 142kcal | 75.0g | 12.2g | 10.2g | 0.4g | 0g | 140mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 130mg | 46mg | 10mg | 170mg | 1.5mg | 1.1mg | 0.05mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.02mg | 210μg | 3.8μg | 1.3mg | 12μg | 0.06mg | 0.37mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 0.1mg | 0.09mg | 1.1μg | 49μg | 1.16mg | 24.0μg | 0mg |
닭 계란(생)의 100g당의 성분표
그래프를 보시면 비타민 B2가 많다는 것을 알 수 있습니다.지질, 철분, 아연, 비타민 A도 약간 많은 것을 알 수 있습니다.또한 전체적으로 균형 잡힌 영양이라는 것도 알 수 있습니다.비교적 골고루 들어있네요.
한편 칼로리와 지질이 약간 많은 것도 포인트입니다.계란에는 개당 240mg의 콜레스테롤을 포함합니다.과식하면 비만이나 초래되므로 주의하세요.
이하에서는 계란이 가지는 특징과 몸에 가져오는 효과를 자세하게 해설하겠습니다.또한 위 그래프에는 없는 영양과 성분도 함께 소개해 드릴 테니 참고하시기 바랍니다.
이상적인 영양 균형을 가진 계란 - 준완전 영양 식품
구체적으로는 단백질, 지질, 탄수화물, 나트륨, 칼륨, 인, 철분, 아연, 비타민A, 비타민B군, 엽산이 골고루 배합되어 있습니다.
비타민 C와 식이섬유 이외의 영양을 모두 함유하고 있기 때문에 준완전 영양 식품이라고도 합니다.위의 그래프를 봐도 식이섬유와 비타민C를 제외하고는 모두 포함되어 있는 것을 알 수 있네요.
평소에 무심코 먹는 계란인데 사실 굉장히 균형 잡힌 영양을 가진 식재료였거든요.
비타민 B2 풍부함 - 세포의 신진대사 촉진 효과
비타민 B2는 보효소의 일종으로 3대 영양소가 에너지를 대체하는 것을 촉진하는 작용이 있습니다.또한 비타민 B2는 '발육의 비타민'이라고 불리며 세포의 신진대사를 촉진하는 효과가 있습니다.
또 비타민 B2는 글루타티온 페르옥시다아제라는 효소와 결합해 과산화지질을 분해하는 작용이 있습니다.따라서 과산화지질을 원인으로 하는 동맥경화나 심근경색 예방에도 도움이 됩니다.
비타민 B2는 모든 동식물에 포함되어 있으며 계란 외에 간이나 치즈, 장어, 낫토, 모로헤이야 등에 많이 포함되어 있습니다.사용하지 않는 분량은 소변으로 배출되기 때문에 과다 섭취가 잘 되지 않는 영양입니다.
아미노산 점수 100의 단백질 함유 - 근육과 피부를 정상적으로 유지하는 효과
단백질은 아시다시피 근육이나 장기, 피부, 모발, 손톱 등 몸살을 만드는 주성분이 되며 이들을 정상적으로 유지하는 효과가 있습니다.또 면역력 항체의 원료가 되기 때문에 면역력 저하를 막는 효과도 있습니다.
계란에 들어 있는 단백질은 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 점이 주목됩니다.단백질의 아미노산 함유량을 나타내는 '아미노산 스코어'는 100입니다.
참고로 같은 단백질이라도 식물성 단백질의 대부분은 필수 아미노산을 모두 포함하고 있지 않습니다.
단, 계란과 조합함으로써 아미노산의 균형은 향상됩니다.추천은 낫토와 계란의 조합입니다.콩이 가진 아미노산의 영양을 달걀이 잘 이끌어 줍니다.
주목 성분 레시틴 - 콜레스테롤 억제 효과, 기억력 향상
레시틴은 노른자에 포함된 지방산의 일종으로 아세틸콜린이라는 신경 전달 물질의 근원이 되는 성분입니다.물과 지질 모두에 잘 어울리는 성질이 있습니다.
혈중 콜레스테롤 수치를 억제하는 효과와 뇌의 기능을 활발하게 하고 기억력과 집중력을 향상시키는 효능 등이 있습니다.또한 레시틴에는 동맥경화나 간경변, 치매를 예방하는 효과도 기대되고 있습니다.
그러나 위의 그래프에서도 확인할 수 있습니다만, 계란은 지질을 많이 포함하는 식품입니다.과식에 주의하세요.1일 1~2개당 먹는 기준량입니다.
철분, 아연, 비타민A, 엽산도 어지간히 들어 있다
철분은 아시다시피 철 결핍성 빈혈을 예방하는 효과를 기대할 수 있습니다.특히 월경이 있는 여성에게는 필요한 영양이죠.아연은 보효소의 성분이 되어 대사에 필수적인 성분입니다.또 미각을 정상적으로 유지하는 기능도 있습니다.
비타민 A는 눈 건강을 유지하거나 감염병을 예방하는 효능을 기대할 수 있습니다.엽산은 태아의 선천 이상을 예방하는 효과가 있기 때문에 임산부에게 필수적인 영양이 됩니다.
모두 함유량이 많지 않기 때문에 효과는 제한적이지만 달걀에는 이런 영양이 골고루 들어 있습니다.
