가을의 미각의 하나인 느티만가닥 버섯. 느티만가닥 버섯은 맛에 중독성이 없고, 한국과 서양에서 다양한 요리로 먹을 수 있습니다. 다이어트 중인 분들에게 느티만가닥 버섯은 특히 기쁜 식재료인 것 같습니다.시보리의 씹는 맛이 포만감을 줄 뿐만 아니라 저칼로리로 영양가 높고 우수합니다. 이번 시간에는 그런 마무리에 대해서 영양과 그 효능에 대해서 알아보겠습니다.
주목할 만한 성분! β글루칸 - 면역력을 높이는 효능, 암 예방
느티만가닥 버섯에는 베타글루칸이라는 성분이 함유되어 있습니다.
베타글루칸은 표고버섯 등 버섯류와 효모에 많이 포함된 다당류의 일종으로 식이섬유의 동료입니다.
베타글루칸에는 면역력을 높이는 효능이 있기 때문에 감기 예방과 암을 억제하는 효능 등이 있습니다.
콜레스테롤 상승을 억제하는 효능 - 식이섬유의 작용
느티만가닥 버섯에는 제6의 영양소의 일종인 식이섬유가 포함되어 있습니다.
버섯류 중에서는 송이나 표고버섯에 비하면 적지만, 확실히 식이섬유가 포함되어 있는 것을 알 수 있습니다.
식이섬유는 영양소적으로 채소와 곡물에 포함된 이미지가 있지만 버섯류에도 제대로 포함되어 있군요.
식이섬유는 혈중 콜레스테롤 상승을 억제하는 효능이 있어 동맥경화 예방에 효과가 있습니다.
또한 식이섬유는 장 환경을 가꾸는 효능도 있어 변비 해소에도 효과가 있습니다.
리진 함유 - 피로회복 효능, 칼슘 흡수 촉진
느티만가닥 버섯에는 리진이라고 하는 영양소가 포함되어 있습니다.
리진은 필수 아미노산의 일종으로 단백질 흡수를 촉진하거나 당질(탄수화물) 대사를 촉진하기 때문에 피로회복의 효능이 있습니다.
리진에는 칼슘의 흡수를 촉진하는 기능과 몸의 조직의 회복과 성장을 돕는 효능 등도 있습니다.
감칠맛 성분 구아닌산 - 생활습관병 예방 및 개선 효능
느티만가닥 버섯에는 버섯류 특유의 감칠맛 성분인 구아닌산이 포함되어 있습니다.
구아닌산은 혈소판의 응집을 억제하는 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있습니다.
구아닌산은 동맥 경화와 심근 경색 등의 생활 습관병 예방의 효능이 있습니다.
에르고스테롤 - 비타민D가 되어 뼈를 튼튼하게 하다
느티만가닥 버섯에는 에르고스테롤이 풍부하게 함유되어 있습니다.
에르고스테롤은 표고버섯 등 버섯류에 많이 함유되어 비타민D(비타민D2)의 전구체가 됩니다.
비타민 D에는 칼슘과 인의 흡수를 촉진시켜 뼈를 튼튼하게 합니다.
또한 느티만가닥 버섯에는 뼈 형성에 필요한 마그네슘도 포함되어 있습니다.
