은은한 향과 두툼한 살이 특징인 표고버섯. 수많은 버섯 중에서도 스테디셀러 중의 스테디셀러로 구워서 좋고 삶아서 좋은 만능 식재료입니다. 특유의 성분 등 의외의 영양과 성분을 포함한 식재료였습니다.건강에도 좋고 칼로리도 낮아 다이어트 음식으로도 추천합니다. 이번에는 그런 표고버섯에 대해서 그 영양과 효능을 소개하겠습니다.의 매력을 꼭 즐겨보세요.
β글루칸과 에리타데닌 - 콜레스테롤 상승을 억제하는 효능
베타글루칸은 표고버섯이나 무버섯 등 버섯류에 포함되어 있는 영양성분으로 다당류의 일종입니다.
베타글루칸은 면역 기능을 회복시키기 위해 면역력을 높이거나 콜레스테롤 수치와 혈압 상승을 억제하는 효능, 식후 혈당 상승을 완만하게 하는 효과 등이 있습니다.
또 표고버섯에는 에리타데닌이라고 불리는 표고버섯 특유의 성분이 들어 있는데 이 성분도 베타글루칸과 마찬가지로 콜레스테롤 상승을 억제하는 효능이 있습니다.
또 베타글루칸은 면역 기능을 회복시킴으로써 암세포 증식을 막는 역할도 합니다.
식이섬유도 풍부! 장내 환경을 가꾸는 효능
표고버섯에는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다.
표고버섯은 고구마나 감자보다 더 많은 식이섬유를 포함합니다.고구마의 식이섬유 함유량은 100g 중 2.3g, 감자는 1.8g인데 반해 표고버섯은 4.4g의 식이섬유 함유량입니다.
식이섬유는 제6의 영양소라고 불리며 장내 환경을 정돈하는 효능이 있습니다.또한 장내 환경을 조성함으로써 변비 예방과 대장암 예방에도 효과적입니다.
참고로 표고버섯은 불용성 식이섬유를 많이 포함하고 있습니다.불용성 식이섬유는 물에 녹지 않고 배출되기 때문에 몸에 해로운 물질을 함께 배출해 주는 디톡스 효과도 기대할 수 있습니다.
에르고스테롤 - 자외선에 닿으면 비타민D로 변화
에르고스테롤은 스테롤의 일종으로 자외선에 닿으면 비타민 D로 변화합니다.정말 재미있는 성분이네요.
비타민D는 뼈를 건강하게 유지하는 효과와 혈중 칼슘 농도를 유지하는 효능이 있는 영양입니다.혈중 칼슘 농도를 유지함으로써 신경 전달과 근육 수축을 원활하게 하는 효과가 있습니다.
또한 말린 표고버섯에는 비타민 D 자체도 매우 많이 포함되어 있습니다.
감칠맛 성분 구아닌산 함유! - 먹을 때는 말린 표고버섯을
감칠맛 성분이란 일본에서 발견된 성분으로 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛과 같은 성분 중 하나입니다.글루탐산, 이노신산과 함께 3대 맛 성분이라고도 합니다.
표고버섯은 이 과닐산의 함유량이 월등히 많습니다.구아닌산은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과, 혈소판 응집을 억제하는 기능 등이 있습니다.동맥경화 등 생활습관병 예방에 효과를 기대할 수 있습니다.
참고로 구아닐산은 생 표고버섯에는 거의 포함되지 않고 건조시킨 표고버섯에 매우 풍부하게 포함되어 있습니다.과닐산의 효능을 얻고 싶다면 말린 표고버섯을 먹도록 합시다.
