목이버섯에 함유된 영양과 효능에 대해 알려드리겠습니다.알고 보면 먹는데 사실 정체를 모르고 드시는 분들도 많을 거야. 목이버섯을 해파리의 동료라고 생각하는 분들도 많다고 합니다만, 버섯류의 일종으로 뽕나무나 버드나무 고목에 발생합니다.중화 요리에 빼놓을 수 없는 재료로, 돈코츠 라멘의 재료로 친숙합니다. 맛에는 쫄깃하고 바삭바삭한 외형이 특징적이며, 꼬들꼬들한 독특한 식감이 요리의 포인트가 됩니다.또 모양이 사람의 귀를 닮았다고 해서 한자로는 '목이'라고 씁니다. 이번에는 그런 목이버섯에 대해서 그 영양과 효능을 소개해 드리도록 하겠습니다.
목이버섯 영양의 특징은?
목이버섯의 영양으로 특징적인 것이 풍부한 식이섬유입니다.월등히 포함되어 있는 것을 알 수 있네요.
그 외에는 칼슘이나 철분과 같은 미네랄, 비타민 B2도 어느 정도의 양을 포함합니다.
아래에서는 영양과 효능 이외에도 건조 목이버섯을 되돌리는 방법이나 생목이버섯의 특징 등도 소개하고 있습니다.
식이섬유가 풍부! - 장 기능을 정돈하는 효능, 당뇨병 예방에 도움이 되는 영양
식이섬유는 제6의 영양소라고도 불립니다.식이섬유는 아시다시피 장을 정돈하는 효능 외에도 당뇨병 예방, 인슐린 분비 억제 등의 효과가 있습니다.
콜레스테롤 흡수를 억제하는 효능도 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 저하에 도움이 되고 결과 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다.
건조에는 '100g 중:57.4g', 삶은 '100g 중:5.2g'의 식이섬유가 포함되어 있습니다.
비타민D가 최상급! - 뼈를 건강하게 유지하는 효능
목이버섯은 비타민D가 버섯류 중 정상급 함유량을 자랑합니다.식이섬유도 많았지만 비타민D도 꽤 좋습니다.정말 영양이 풍부한 식재료군요.
해파리란 일명 '뒷백색 목이버섯'이라고도 불리는 이름 그대로 뒷면이 하얗고 뒷면에 털이 많은 것이 특징입니다.중국, 대만 등지에서 재배 또는 자생하고 있습니다.일반적으로 식재료로 유통되는 것은 '목이버섯'입니다.
목이버섯은 겉치레보다 양은 떨어지지만 그래도 다른 버섯류와 비교하면 굉장히 많은 비타민D를 함유하고 있습니다.에링기의 3배, 표고버섯의 17배 이상의 함유량이군요.
비타민D는 지용성으로 분류되는 영양성분입니다.칼슘과 인의 흡수를 촉진하는 작용이 있어 뼈를 건강하게 유지하는 효능이 있습니다.또한 혈중 칼슘 농도를 유지하는 작용도 있기 때문에 신경전달이나 근육 수축을 원활하게 하는 효능 등이 기대됩니다.
사실 칼슘도! 치아와 뼈의 형성, 신경의 흥분을 억제하는 영양
덧붙여서, 목이버섯의 칼슘 함유량은 버섯류로 단연 최고입니다.
칼슘은 아시다시피 치아나 뼈를 형성하거나 신경의 흥분을 억제하는 등의 효능이 있습니다.특히 골다공증 예방과 성장기 어린이에게는 필수적인 영양입니다.
또한 칼슘의 효능은 근육 수축이나 혈액 응고에도 큰 역할을 합니다.
철분, 비타민 B2 - 산소 공급, 지질 대사 촉진 효능 및 효과
철분은 혈액의 주성분이 되는 영양입니다.세포에 산소를 공급하여 전신으로 골고루 운반하여 빈혈을 예방하는 효과와 효능이 있습니다.
비타민 B2의 효능은 3대 영양소의 대사에 관여하며, 그 중에서도 지질의 대사를 촉진하는 기능이 뛰어납니다.과산화지질을 분해하는 효능도 있기 때문에 몸에 축적되는 것을 막아줍니다.
그 외에도 양은 적지만 비타민 B1과 엽산, 마그네슘 등도 포함하고 있습니다.
건조 목이버섯 맛있게 되돌리는 법! - 얼마나 늘어나?
건조 목이버섯은 물로 되돌리는 것이 최적이며, 되돌리면 7배 정도의 양이 됩니다.
뜨거운 물(30℃)을 사용하면 단시간에 되돌릴 수 있지만, 이 방법으로는 모처럼의 영양과 감칠맛이 녹아내립니다.건조 목이 쓸 정도의 물을 넣고 담가 두면 20분 정도면 돌아옵니다.
물에 장시간 담그고 있으면 너무 부드러워져서 꼬들꼬들한 특징적인 식감이 없어져 버립니다.
생만의 특징은? - 생목이버섯 먹는 법
그러나 생식은 할 수 없으므로 반드시 가열한 후에 드시기 바랍니다.끓는 물에 30초 정도 탕통하면 먹을 수 있어요.
생목이버섯의 식감은 건조와는 다른 특징이 있습니다.한천질이 바삭바삭한 식감으로 꼬들꼬들하고 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.
나물이나 초무침도 좋지만 생강간장을 묻힌 회풍을 추천합니다.모처럼의 기회에 생 특유의 특징적인 식감을 즐겨봅시다.
