느타리버섯은 큰 까사가 굴을 닮았다고 해서 굴 버섯이라고 불립니다.맛은 중독성이 없어 먹기 편하고 식감이 좋은 것이 특징인 버섯입니다. 서양을 불문하고 다양한 요리에 사용되며 해외에서도 인기 있는 버섯입니다.맛의 장점은 물론 다양한 영양소를 함유하고 있는 것도 매력입니다. 이번 시간에는 느타리버섯의 영양과 효능에 대해 알아보겠습니다.
식이섬유, β-글루칸 - 변비 해소 및 동맥경화 예방 효능
느타리버섯에는 식이섬유인 베타-글루칸이 풍부하게 포함되어 있습니다.
베타-글루칸은 불용성 식이섬유로 대장에서 변의 부피를 늘려 변통을 좋게 하는 작용이 있습니다.
또 혈액 속 콜레스테롤을 흡수해서 몸 밖으로 배출도 하기 때문에 변비 해소뿐만 아니라 동맥경화를 예방하는 효능도 있습니다.
베타글루칸은 백혈구와 림프구의 기능을 도와 면역력을 높이는 효과가 있으며 암 증식 억제, 류머티즘과 알레르기를 예방하는 효과도 주목받고 있습니다.
칼륨도 풍부 - 고혈, 부종 예방 효능 있음
느타리버섯에 포함된 칼륨은 나트륨과 상호 작용하여 세포의 삼투압을 유지하는 영양입니다.
나트륨 과다섭취는 고혈압을 초래하지만 칼륨에는 여분의 나트륨을 몸 밖으로 배출하는 효능이 있어 부종 예방에도 효과적입니다.
칼륨은 땀과 함께 몸 밖으로 나와 버리기 때문에 땀을 흘리기 쉬운 여름 등은 식사로 자주 보충할 필요가 있습니다.
나이아신 함유 – 피부 및 뇌신경 기능 유지
느타리버섯은 나이아신도 풍부하게 함유되어 있습니다.
수용성 비타민의 일종인 나이아신은 당질과 지질, 단백질의 3대 영양소에서 에너지를 만들어내는 효소의 작용을 돕습니다.
그 밖에도 피부와 점막을 건강하게 유지하고 뇌신경을 정상적으로 작동시키고 알코올을 분해하여 숙취를 예방하는 등의 효능도 있습니다.
또한 항스트레스 작용이 있는 호르몬 분비를 높이는 판토텐산과 과산화지질 분해를 촉진하는 비타민 B2도 포함합니다.
비타민 B1 – 탄수화물을 에너지로 바꿔 뇌와 근육의 기능을 유지
비타민 B1은 탄수화물(당질)로부터 에너지를 만들어 내는 보효소입니다.
탄수화물에서 생산된 에너지는 몸을 움직일 뿐만 아니라 뇌신경과 근육의 정상적인 기능에 필수적입니다.
그리고 뇌가 에너지 부족을 일으켜 중추신경, 말초신경에 영향을 미치는 것을 막아주고 또 피로회복의 효능도 있습니다.
느타리버섯에는 100g당 0.40mg의 비타민 B1이 함유되어 탄수화물과 함께 섭취하면 체내 흡수율이 좋다고 알려져 있습니다.
