비지는 두부를 만드는 공정 중 콩에서 두유를 짠 후에 남는 시보리입니다.'묘의 꽃', '두부껍질', '기러기'라고도 하죠. 비지 요리는 젊은 세대의 식탁에서는 좀처럼 볼 수 없게 되었습니다.비지가 무엇으로 만들어졌는지조차 모르는 아이들도 늘고 있습니다. 건강한 이미지가 있는 '비지'입니다만, 실제로는 어떻습니까? 비지에 포함되어 있는 영양과 효과를 그래프를 섞어 알기 쉽게 해설해 나갑니다.한번 보세요!
비지에 들어있는 영양과 성분
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 75.5g | 6.1g | 3.6g | 13.8g | 11.5g | 5mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 350mg | 81mg | 40mg | 99mg | 1.3mg | 0.6mg | 0.14mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.40mg | 0μg | 0μg | 0.4mg | 8μg | 0.11mg | 0.03mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 0.2mg | 0.06mg | 0μg | 14μg | 0.31mg | 4.1μg | Tr |
비지(생)의 100g당의 성분표
칼로리와 당질, 지질은 낮고 나트륨도 적은 것을 알 수 있습니다.건강하고 건강에는 매우 좋은 식재료라는 것을 알 수 있겠네요.
이하에서는 비지에 포함되어 있는 영양과 그 효과를 구체적으로 해설하겠습니다.또한, 상기 15종류 이외의 성분도 해설하고 있으므로, 그것도 함께 봐주세요.
불용성 식이섬유로 장내 환경 개선 변비 해소 대책에
비지 원료인 콩에는 100g당 포함된 식이섬유가 6.7g으로 풍부하게 포함되어 있습니다.찌꺼기인 비지는 수분이 날기 때문에, 게다가 식이섬유의 함유량은 증가합니다.100g당 11.5g을 식이섬유가 차지합니다.
식이섬유는 불필요한 물질을 얽어 장내를 깨끗하게 하는 효과를 기대할 수 있습니다.배변을 촉진하기 때문에 변비 예방과 설사 개선 등에 도움이 됩니다.
식이섬유는 수용성과 불용성으로 나뉘는데, 비지에 많이 함유된 식이섬유는 불용성으로 위에서 소화되지 않고 장까지 도달하기 때문에 특히 변비 해소에 효과를 발휘합니다.
비지는 건강하고 칼로리도 낮기 때문에 다이어트에도 추천합니다.변비 해소 효과 이외에도 효능이 있기 때문에 적극적으로 먹고 싶은 식품이네요.
비지에는 식물성 단백질이 - 근육 트레이닝이나 바디 메이크업에 추천
비지의 원료인 콩에는 식물성 단백질이 포함되어 있습니다.육류에서 단백질을 섭취하게 되면 아무래도 칼로리나 지질 같은 불필요한 영양까지 섭취하게 됩니다.
콜레스테롤 수치와 혈압이 높은 사람이 단백질을 섭취하고 싶을 때도 추천합니다.
단백질은 근육의 주성분이 되는 효과가 있고 내장이나 뼈 등 몸을 구성할 때 필요한 영양입니다.또한 체내에 저장할 수 없기 때문에 자주 섭취해야 합니다.
참고로 동물성 단백질이 나쁘냐면 그렇지도 않아요.동물성 단백질은 식물성에는 없는 필수 아미노산을 모두 망라하고 있다는 장점이 있습니다.식물성, 동물성의 어느 단백질이든 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다.
칼륨, 칼슘, 철 등의 영양 - 고혈압 및 빈혈 예방 효과
칼륨은 세포 안쪽에 많이 들어 있는 영양으로 나트륨과 함께 세포 내 삼투압을 조절하는 효과가 있습니다.나트륨을 배출하는 효능도 있기 때문에 고혈압 예방에도 도움이 되겠네요.
칼슘은 아시다시피 뼈와 치아를 형성하는 작용이 있어 골다공증을 예방하는 효과를 기대할 수 있습니다.철분은 빈혈을 예방하는 효능이 있습니다.철분 부족으로 일어나는 '철 결핍성 빈혈' 예방에 도움이 되겠네요.
다만 위 그래프를 보시면 알 수 있듯이 비지에 포함되어 있는 이 영양분들은 '약간 많다' 정도입니다.효과도 그다지 기대할 수 없기 때문에 참고 정도에 그쳐 두시기 바랍니다.
비지에 함유된 레시틴 - 지방간 및 비만을 예방하는 효과
레시틴은 혈관에 붙은 콜레스테롤을 녹이는 기능이나 간에 붙은 지방을 줄여 지방간을 예방하는 효과가 있습니다.
또 레시틴에는 에너지 대사 효율을 올리는 성질이 있기 때문에 혈당을 낮추거나 비만을 예방하는 효과가 있습니다.
레시틴은 인지질의 일종(인지질의 30~50% 함유)으로 비지콩에 함유된 성분입니다.유화 작용이 크기 때문에 식품이나 의료의 유화제로도 사용됩니다.
이소플라본도 포함되어 있다 - 다만 혜택을 받을 수 있는 사람은 50% 정도!?
정확하게는 비지의 원료인 콩에 포함되어 있는 영양 성분이군요.콩의 배아(자라서 싹이 트는 부분)에 많이 포함되어 있습니다.
이소플라본은 여성호르몬 에스트로겐과 비슷한 작용을 하기 때문에 골다공증이나 갱년기 장애 예방 효과가 기대되고 있습니다.
다만, 최근의 연구에서는 이소플라본의 효과를 얻을 수 있는 사람은 현대인으로 50~60%라는 결과도 나왔습니다.
이소플라본 작용의 핵이 되는 에쿠올을 만들 수 있는 사람의 비율이 그 정도군요.
