아삭아삭한 식감을 즐길 수 있는 인기 버섯, 팽이버섯. 버섯'은 새우를 간장에 삶아 걸쭉하게 만든 밥의 동반자입니다. 또, 팽이버섯은 냄비의 재료로 하거나 살짝 데쳐 무침 등, 요리의 바리에이션도 풍부합니다.메인 소재를 돋보이게 하는 명조연으로도 맹활약하고 있습니다. 이번에는 그림나무에 포함된 영양과 효과에 대해 자세히 이야기해 보도록 하겠습니다.
비타민 B1은 버섯류 정상급!- 당질을 에너지로
팽이버섯에 포함된 비타민 B1은 버섯류 톱 클래스라는 점에 주목합니다.
비타민 B1은 탄수화물을 에너지 전환할 때 필요한 영양입니다.
이외에도 뇌와 신경의 기능을 유지하는 효과도 있습니다.
비타민 B1이 부족하면 체내에서 에너지 대사가 잘 되지 않아 더위의 원인이 되므로 주의합니다.
버섯 키토산이 함유되어 있음 - 여분의 지방 흡수를 막는 효과
버섯 키토산에는 버섯 키토산이 포함되어 있습니다.버섯 키토산은 베타글루칸과 키토산의 복합된 성분으로 식이섬유의 일종입니다.
식사로 섭취한 지방 주위에 얇은 막을 쳐 장내에서 흡수되는 것을 막는 작용과 여분의 지방을 얽어 대변과 함께 몸 밖으로 배출하는 효과가 있습니다.
또 장내에서 지방을 분해하는 효소인 리파아제의 기능을 억제해 혈중에 여분의 지방이 들어가는 것을 예방하는 효능도 있습니다.
그 결과 체내에 지방이 흡수되는 것을 막고 내장지방을 줄이기 때문에 다이어트에 효과적이라고 합니다.
장내 건강 유지 & 포만감을 주는 효능 - 풍부한 식이섬유 작용
팽이버섯에 포함되어 있는 식이섬유는 버섯 키토산 뿐만이 아닙니다.불용성과 적지만 수용성 양쪽 식이섬유를 포함합니다.
버섯 키토산과 식이섬유가 연동운동을 촉진하기 때문에 변비를 해소하고 노폐물 배출을 하기 때문에 건강한 장내 환경 유지에 도움이 됩니다.
또 당질의 흡수 억제나 장내에서 수분을 흡수하고 부풀어 오르기 때문에 포만감을 얻는 등의 효능도 간과할 수 없습니다.
버섯에는 나이아신도 -3대 영양소 대사와 숙취를 예방하는 효능
팽이버섯는 나이아신이라고 하는 영양도 포함되어 있습니다.
나이아신은 단백질, 탄수화물, 지질 등 이른바 3대 영양소의 대사를 촉진하는 보효소 역할을 하는 영양입니다.
게다가 알코올 대사를 촉진하고 아세트알데히드 분해에도 효능이 있기 때문에 숙취 예방에 효과를 기대할 수 있습니다.
또한 피부와 점막을 건강하게 유지하는 기능도 있어 부족하면 피부염 등의 원인이 되므로 제대로 섭취하도록 합시다!
엽산이 많은 것도 놓칠 수 없다 - 태아의 선천적인 이상을 방지하는 영양
팽이버섯에는 엽산이 매우 많이 포함되어 있다는 것을 잊지 말아야 합니다.
엽산에는 태아의 선천적인 이상을 방지하는 효과가 있는 영양으로 임신 중인 여성들이 특히 의식해서 섭취했으면 하는 영양입니다.
또한 적혈구를 만드는 효과도 있어 빈혈 예방과 개선도 기대할 수 있습니다.
다만 체내 흡수율이 그다지 높지 않은 영양이기 때문에 평소에 많이 섭취하는 것이 바람직할 것입니다.
판토텐산도 많이 - 3대 영양소 대사와 스트레스 대책에
팽이버섯에는 판토텐산이 매우 많은 것으로도 알려져 있습니다.
판토텐산은 3대 영양소의 보효소로서 대사를 돕는 효과가 있는 영양입니다.
그 외에는 항스트레스 작용이 있는 부신피질 호르몬 분비를 촉진하기 때문에 평소에 스트레스를 느끼는 경우가 많은 분들에게 추천이라고 할 수 있겠습니다.
또한 항알레르기 효과와 항염증 효과도 기대할 수 있습니다.
팽이버섯은 가열 조리가 대원칙!
팽이버섯은 기본적으로는 씻을 필요가 없지만 가열 처리를 잊어서는 안됩니다.
팽이버섯에는 플럼톡신이라고 하는 물질이 포함되어 있습니다.
이 플럼톡신에는 용혈 작용이 있기 때문에 생으로 먹지 마시고 반드시 가열 처리해 주시기 바랍니다.
겉모습이 희기 때문에 생식이 가능하다고 생각하기 쉽지만 가열 처리 후 먹는 식재료임을 확실히 인식해 둡시다.
