도시락에 맹활약하고 있는 메추리알. 얼룩무늬가 특징인 메추리알은 도시락이나 중국 요리의 팔보채 이용이 많습니다만, 가정 요리에서는 별로 먹을 기회가 적다고 생각합니다. 그런데 메추리알은 하나에 10~12g 정도로 작지만 의외로 닭알보다 비타민 함량이 많은 식재료입니다. 이번 시간에는 메추리알의 영양과 그 효능에 대해서 알아보겠습니다.
난류 톱! 비타민 B12 - 계란의 5.2배! 빈혈과 어지럼증 예방 효능
메추라기 알은 비타민 B12가 풍부하고, 알류 중에서는 1위의 함유량입니다.또 100g 중의 계란과 비교하면 약 5.2배나 더 많이 함유하고 있습니다.
비타민 B12는 조혈작용이 있어 엽산과 함께 작용해 적혈구를 만드는 역할을 합니다.
조혈작용으로 인해 혈액량이 늘어나 빈혈과 어지러움을 예방하는 효능이 있습니다.
그 외에도 비타민 B12에는 신경의 기능을 유지하는 효능도 있습니다.
엽산 함유 - 비타민B12와 함께 악성빈혈 예방
메추리알에는 엽산도 포함되어 있어 계란의 2.1배 함유량입니다.
엽산은 위 비타민 B12와 함께 혈액을 만들기 때문에 악성 빈혈 예방 효능이 있습니다.
또한 엽산에는 DNA와 단백질 합성을 촉진하는 효과와 태아의 선천적 이상을 예방하는 효능이 있어 임산부에게는 소중한 영양소입니다.
비타민 B2 함유 - 동맥경화 예방 효능
메추리알에는 비타민 B2가 전체 식품 중에서도 비교적 많이 함유되어 있습니다.
비타민 B2에는 3대 영양소의 대사를 촉진시켜 에너지 만들기를 돕는 역할이 있습니다.
그 중에서도 지질 분해를 촉진하고 과산화지질을 분해하는 효능이 있기 때문에 동맥경화 등 생활습관병 예방에 효과가 있습니다.
철분 함유 - 철 결핍증 빈혈 예방
메추리알에는 계란의 1.7배의 철분이 포함되어 있습니다.
철분은 미네랄 중 하나로 적혈구 헤모글로빈의 구성 성분이 되어 철 결핍증 빈혈을 예방하는 효능이 있습니다.
메추리알에는 비타민 B12와 엽산도 포함하기 때문에 악성·철결핍증 양쪽 빈혈 모두 예방해 주는 영양소가 포함되어 있습니다.
또한 철분은 전신에 산소를 운반하는 역할을 하기 때문에 피로 회복에도 효과가 있다고 합니다.
비타민A도 계란보다 풍부 - 피부를 건강하게 유지하는 효능
메추라기 알에는 피부와 점막을 건강하게 유지하는 비타민 A가 포함되어 있습니다.
점막의 기능이 정상적으로 작용하기 때문에 바이러스 등의 침입을 막아 면역력을 높이는 효능도 있습니다.
또 눈 건강을 유지하는 역할도 하고요.빛을 느끼는 데 필요한 망막의 주성분인 로돕신이 되어 야맹증 예방에 효과적입니다.
또한 메추리알의 비타민 A 양은 계란의 2.5배나 됩니다.
세렌은 전체 식품 중에서도 많은 순위 - 항암작용 기대!
메추라기에는 미네랄의 일종인 세렌도 포함되어 있습니다.
세렌에는 항산화 작용이 있어 노화와 생활 습관병을 예방하는 효능이 있는 영양소입니다.
또한 암의 발생과 전이를 예방하는 효능도 있는 것으로 알려져 항암 작용이 기대되고 있습니다.
