메밀의 영양과 효능을 알아보도록 하겠습니다.옛날부터 우리 식생활과 친숙한 메밀국수. 여름철 시원하게 먹을 수 있는 '자루소바'와 메밀향기를 즐기는 '메밀까기' 등 다양한 먹는 방법으로 그 매력을 맛볼 수 있습니다. 메밀은 곡물류 중에서는 영양소가 높고 양질의 영양소가 포함되어 있습니다. 이번에는 그런 메밀국수에 대해서 메밀국수에 들어있는 영양과 효능을 소개해 드리겠습니다.
루틴으로 혈관을 튼튼하게! - 동맥경화 예방, 혈압 낮추는 효능
메밀에는 루틴이 풍부하게 포함되어 있습니다.
루틴에는 모세혈관을 튼튼하게 하고 동맥경화 예방과 혈압을 낮추는 효과가 있기 때문에 생활습관병 예방에 효과가 있을 것으로 기대되는 성분입니다.
루틴은 폴리페놀 영양소의 일종으로 강한 항산화 작용이 있습니다.
양질의 단백질 함유 - 성장 호르몬 합성 효과
식물성 단백질도 메밀에는 포함되어 있습니다.
메밀은 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 균형이 잘 잡혀 있고, 그 중에서도 리진이 풍부하게 함유되어 있습니다.
리진은 성장 호르몬을 합성하거나 몸의 조직을 복구하거나 성장하는 데 관여하고 있습니다.
보통 리진은 동물성 단백질에 많이 함유되어 있는 성분입니다.따라서 식물성 옆에 리진이 포함되어 있는 것은 드문 일입니다.
비타민 B1 함유 - 피로회복 및 정신안정 효능
메밀에는 비타민 B1도 포함되어 있습니다.
비타민 B1에는 탄수화물(당질)을 에너지로 바꾸는 영양소로 피로회복 효능이 있습니다.
또 비타민 B1에는 뇌와 신경의 기능을 유지하는 역할을 하기 때문에 짜증을 해소하는 등 정신을 안정시키는 효능이 있습니다.
식이섬유로 장내 환경 개선, 변비 해소
메밀에는 식이섬유의 일종인 헤미셀룰로오스가 포함되어 있습니다.
헤미셀룰로오스는 장내 유익균을 증식시키는 작용이 있습니다.그리고 장내 환경을 가꾸는 효능이나 변비 해소에 도움이 됩니다.
헤미셀룰로오스는 우엉에 많이 들어 있는 영양입니다.
국수물은 마시는걸 추천해!녹아내린 영양도 잘 섭취하자
메밀 삶은 국물에는 수용성 영양소가 녹아 나오고 있습니다.
그 중에서도 루틴은 수용성 비타민이므로 삶으면 모처럼의 영양 성분이 흘러나오게 됩니다.메밀에 포함된 루틴 등의 영양을 낭비 없이 섭취하려면 메밀국수를 마시는 것을 추천합니다.
또한 메밀 가게에 따라서는 메밀가루를 뜨거운 물에 풀어 제공해 주는 곳도 있습니다.메밀의 풍미를 즐기기 위해서는 먹을 뿐만 아니라, 메밀의 풍미도 맛봅시다.
