밤의 영양과 효과를 소개합니다.가을의 미각을 대표하는 밤은 삶은 것과 구이는 물론, 몽블랑 등 주식이나 디저트 등 다양한 요리에 이용되고 있습니다. 밤은 고칼로리에 영양이 풍부하기 때문에 예로부터 영양식으로 전 세계인들에게 사랑받아 왔습니다. 최근에는 품종 개량에 의해 얇은 껍질이 벗겨지기 쉬운 '뽀로탄'이라는 밤도 만들어지고 있습니다.속껍질을 활용한 속껍질조림이나 열매만을 사용한 감로조림 등 용도에 따라 구분하여 사용하는 것이 좋습니다. 이번에는 알 것 같아 몰랐던 밤의 영양과 효과와 그 매력에 대해 자세히 설명하겠습니다.
흙의 은혜 망간 - 뼈를 건강하게 유지하는 효과
망간은 밤 이외에도 호두나 아몬드 등의 종류에 풍부하게 포함된 영양소로 토양에도 많이 포함되어 있습니다.
망간은 3대 영양소인 단백질, 탄수화물, 지질 대사와 관련된 효소의 구성 성분이 되기 때문에 대사를 촉진하는 효과가 있습니다.
또 칼슘과 함께 뼈 형성에도 관여하는 미네랄이기 때문에 뼈의 재석회화를 촉진시켜 골다공증 예방에도 도움을 주고 있습니다.
밤에는 구리도 풍부하다, 그 효과는? - 빈혈 예방과 건강을 유지하는 영양
구리는 적혈구 헤모글로빈을 만드는 데 필수적인 성분으로 철분 이용을 촉진하고 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다.
또한 소화나 대사에 필요한 효소 재료가 되며 항산화 물질인 SOD(슈퍼옥시드 디스무타아제 Superoxide dismutase)와 같은 약 10가지 정도의 효소 재료로 이용됩니다.
이 밖에도 구리에는 콜라겐 생성을 돕고 모발 건강을 유지하는 효과도 인정받고 있는 영양소입니다.
에너지원이 되는 탄수화물이 풍부 - 뇌를 활성화하는 영양
탄수화물은 당질과 식이섬유의 총칭을 말하며 신체 안에 저장되어 에너지원이 됩니다.
뇌나 근육 등은 탄수화물 없이는 작동하지 않습니다.뇌의 퍼포먼스를 높이는 효과로 봐도 탄수화물은 매우 중요한 영양소인 것입니다.
그러나 밤의 당질 양은 많기 때문에 과식에 주의합시다.흰쌀의 당질은 공기 한 그릇(150g)에 55g을 포함하는데 밤의 당질은 1개 무게가 20g인 것이라면 10개 정도에 50g이나 됩니다.
이래서는 백미와 별 차이가 없어지네요.또한 껍질 벗기기 단밤은 더욱 당질이 많고 과식하기도 하므로 소분해서 먹읍시다.
풍부한 비타민C - 스트레스에 강한 신체에
과일이나 채소에 많이 들어있는 이미지가 강한 비타민C인데 사실 밤에도 풍부하게 들어있는 영양입니다.
나무 열매 중에서 보면 비타민C 함유량은 국산밤이 1위, 중국밤이 3위에 올라 있습니다.
비타민C는 콜라겐 합성에 필요한 영양소로 피부 거칠어짐과 자외선 차단에 효과를 발휘합니다.
또 스트레스에 강해지는 호르몬 합성을 촉진하거나 항산화 작용으로 노화 속도를 늦추거나 면역력 강화 등을 기대할 수 있습니다.
밤은 뛰어난 영양식-속껍질도 함께 드세요
속껍질은 폴리페놀이 많이 함유되어 있는 것 외에 식이섬유도 풍부.영양적인 면이나 얻을 수 있는 효과로 보아 섭취하지 않고 먹는 것을 추천합니다.
밤은 떫은 껍질이 잘 벗겨지지 않기 때문에, 떫은 껍질째 끓이는 아마로니나 삶은 것이나, 쿠리킨톤, 다키코미 밥을 추천합니다.
중국밤은 작고 얇은 껍질이 벗겨지기 쉬워 단밤에 최적입니다.유럽산은 마롱라세에 최적이며 몽블랑 등의 양과자에 잘 어울립니다.
사실 열매라고 생각했던 것이 씨앗!? - 딱딱한 껍질이 밤의 열매였습니다.
그 씨앗을 싸고 있는 바깥쪽의 딱딱한 껍질(귀피)이 밤의 열매가 된다고 하며, 홍합한 가시 부분이 껍질에 해당합니다.
그 외에도 호두와 아몬드, 은행 등도 동일하게 만들어져 있습니다.
참고로 밤꽃 냄새는 독특해요.밤꽃 꿀향기도 호불호가 확연히 갈립니다.남쪽 지역에서는 3~4월, 북쪽 지역에서는 5~6월, 기타칸토 지역에서는 장마철에 냄새가 나기 때문에 아직 맡은 적이 없는 분은 기회가 된다면 꼭 도전해 보시기 바랍니다.
