식초의 효과와 효능을 알려드리겠습니다.사람이 발명한 최초의 조미료라고 불리는 식초. 어쩐지 '건강에 좋다'는 이미지는 침투해 있는데, 그럼 구체적으로 어떤 효과나 효능이 있는지 여러분은 얼마나 알고 계실까요? TV나 잡지 등에서도 혈압과 피부에 좋다고 식초의 건강 효과와 효능이 소개되고, 그때마다 식초를 사용한 레시피나 마시는 타입이 많이 나오고 있습니다.건강에 좋다고 왠지 모르게 이용하는 분들도 많습니다. 이번 시간에는 식초가 가지고 있는 다양한 효과와 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.또한 포함된 영양과 종류 등도 그래프와 그림으로 소개하고 있으므로, 이것도 꼭 참고하시기 바랍니다.
우선 식초의 건강 효과를 알기 전에 영양과 성분을 확인!
식초는 전체의 약 90% 이상이 수분입니다.식초의 종류에 따라 다소 다르지만 3대 영양소는 전체적으로 적고 그 중에서도 많은 것이 탄수화물입니다.그 밖에 소량의 비타민과 미네랄, 아미노산을 포함합니다.
게다가 식초의 영양에서 주목받는 것은 아세트산입니다.구연산, 글루콘산, 아세트산 이런 유기산을 포함하고 있는데 그 중에 아세트산이 차지하는 비중이 가장 높습니다.
이하에서는 식초가 가지는 건강 효과와 효능에 대해 소개하겠습니다.
초산파워! 식욕증진&소화흡수를 돕는 효과 - 변비 및 피부개선에
식초의 시큼함은 신맛에 의한 것으로, 이 시큼함과 향이 식욕을 자극합니다.소화 효소의 기능을 활발하게 하는 효과도 있기 때문에 소화 흡수도 좋아집니다.
또 아세트산의 효과나 효능은 장 환경을 개선하는 작용도 있기 때문에 장의 유해균 증식을 억제해서 장내 환경을 조성할 수 있습니다.
식욕이 자극됨으로써 장의 기능이 활발해지고 장내 환경을 가꾸는 기능이 변통을 촉진하기 때문에 변비를 개선하는 효능도 얻을 수 있습니다.
식초는 피부에도 좋다고 미용효과도 기대되고 있습니다.식초의 구연산이 기미와 주름에 유효한 비타민C 흡수를 좋게 해주고 변비를 개선하여 독소를 배출하는 효과와 효능이 피부에 작용하여 피부 트러블을 예방합니다.
아데노신 생성에 의한 혈압 억제 - 고혈압 예방 효능
혈관이 팽창함으로써 혈류가 좋아지고 혈압이 떨어진다는 것입니다.
약 15ml의 식초를 6주간 매일 섭취함으로써 높은 혈압이 정상치에 근접했다는 실험 결과도 있다고 합니다.
또 조미료로 사용하면 맛이 진하게 느껴집니다.식초를 사용하는 만큼 염분의 사용을 자제할 수 있으므로 고혈압 등 혈압이 걱정되는 분은 식초에 의한 양념을 주의합시다.
아세트산이 구연산으로 변환! 피로회복 효과 - 뼈강화에도!
구연산은 혈액순환 촉진과 TCA 사이클(구연산 회로) 합성을 원활하게 수행하므로 피로회복 효과와 효능을 기대할 수 있습니다.
또 아세트산에는 칼슘의 흡수를 돕는 효과도. 식초와 칼슘을 함께 섭취하면 칼슘이 체내에서 '아세트산 칼슘'으로 변화합니다.
아세트산 칼슘은 칼슘 단독보다 흡수율이 50%나 높아 효율적으로 칼슘을 섭취할 수 있게 되는 것입니다.
혈중지질, 내장지방 감소를 돕는 효능 - 심근경색 및 뇌경색 예방에
혈중 지질이란 혈액 속에 녹아 있는 지질로 콜레스테롤, 중성 지방 등 몇 가지 종류가 있습니다.혈중 지질이 많으면 혈전이 생길 위험이 높아지기 때문에 심근경색이나 뇌경색 등에 주의가 필요합니다.
식초에 들어 있는 아세트산의 효능이 콜레스테롤 합성을 억제하고 이런 혈중 지질을 감소시킬 수 있습니다.
또 이 아세트산의 효과는 내장지방 감소에도 효과가 있습니다.매일 하루 15ml(큰술 한 스푼)를 꾸준히 섭취하면 혈중 지방, 내장 지방을 줄일 수 있다는 것이 과학적으로 증명되고 있습니다.
혈당 상승 억제 효능 - 베지퍼스트 아닌 식초퍼스트
사실 이거 식초에도 해당이 돼요.식초를 사용한 식품을 가장 먼저 섭취하는 식사법은 베지퍼스트와 마찬가지로 혈당을 억제하는 기능을 합니다.이것도 아세트산의 효능으로 당의 흡수를 억제해 줍니다.
초무침이나 물방울 식초, 피클 등을 식사의 처음에 섭취하는 것이 좋습니다.샐러드 드레싱에도 사용하면 '베지퍼스트'와 '식초퍼스트'의 W효과도 기대할 수 있겠네요.
위를 상하게 하지 않기 위해서라도 일반 식사와 함께 섭취하도록 합시다.
건강 효과를 보고 얻자 - 식초를 마시는 타이밍과 주의점
식초는 식사로 섭취할 뿐만 아니라 마실 수도 있기 때문에 마시는 타이밍과 양, 농도 등 주의점도 전달합니다.
그대로 마시는 타입과 희석 타입이 있지만 희석하는 비율은 제품마다 다르므로 반드시 확인 후 마셔요.
주의할 점은 공복 시에는 마시지 않는 것입니다.산도가 강하기 때문에 위 점막을 손상시키기 쉽고, 위통이나 속쓰림의 원인이 됩니다.이러한 증상이 발생한 경우에는 마시는 것을 삼가하는 것이 좋습니다.
위에 부담을 주지 않기 위해서라도 반드시 주의 사항을 지켜 마시는 것이 중요합니다.
식초 종류 소개 - 건강 효과를 생각한다면 양조 식초를!
한입에 식초라고 해도 여러 종류가 있습니다.식용으로 사용하는 것을 '식초'라고 부르고, 크게 나누면 '양조식초'와 '합성식초' 두 가지로 나뉩니다.
양조식초는 곡류, 과실 등의 원료로 초산 발효시킨 것이다.'합성식초'는 빙초산 또는 초산을 물로 희석한 것에 설탕류나 맛조미료 등을 더한 것입니다.
이하는, 「양조 식초」의 종류를 간이적으로 정리한 것입니다.
| 분류 | 종류 | 원료 | 특징 |
| 곡물 식초 | 곡물 식초 | 쌀, 옥수수, 밀 | 쌀초, 쌀흑초 이외의 곡물초를 부른다 |
| 곡물 식초 | 쌀 식초 | 쌀 | 부드러운 신맛 |
| 곡물 식초 | 쌀 흑초( 흑초 ) | 현미, 밀 등 | 흑갈색이고 아미노산이 많다 |
| 과일 식초 | 사과 식초 | 사과 과즙 | 신맛이 부드럽고 과일 |
| 과일 식초 | 포도 식초 | 포도 과즙 | 발사미코. 향기가 강하다 |
| 과일 식초 | 와인 식초 | 포도 과즙 | 신맛이 강하고 빨간색과 흰색이 있습니다. |
모든 것에 공통적으로 말할 수 있는 것이 '합성 식초가 아니라 양조 식초가 건강 효과가 높다'는 것입니다.양조식초는 합성식초에 비해 글루콘산이나 아미노산 등 아세트산 이외의 유기산이 훨씬 많이 함유되어 있습니다.
다양한 효과와 효능을 실현하는 성분인 거죠.그래서 건강 효과를 생각한다면 양조 식초를 선택하도록 하고 싶네요.양조식초인지 합성식초인지는 상품 라벨을 보면 확인할 수 있습니다.
