사케의 효능과 영양을 알려드리겠습니다.일본 각지에서 지역 특산품으로 성행하고 있는 사케. 다양한 종류의 일본 술은 풍미와 향을 비교하는 것도 즐겁고, 많은 애호가가 있습니다. 사케는 비만이나 당뇨병이 걱정되지만 '하루 1~2홉'의 적당량을 지켜 건강을 유지할 수 있다고 합니다.술에서 제일 문제가 되는 게 안주예요.포인트는 기름이나 염분이 많을 뿐만 아니라 제대로 주식을 섭취하여 과음을 방지하도록 합시다. 이번 시간에는 사케의 효능과 포함된 풍부한 영양에 대해 배워보겠습니다.
사케에 포함된 영양
월등히 많은 영양은 없지만 칼로리는 '100g 중 103kca'l, 당질량은 '100g 중 3.6g'으로 모두 낮은 수준입니다.
사케의 영양은 원료에 따라 다르기 때문에 종류에 따라 차이가 생깁니다.그래프 상에는 표시되어 있지 않지만 비타민과 미네랄, 아미노산, 유기산과 같은 영양이 100 종류 이상 포함되어 있다고 알려져 있습니다.
주로 사케의 영양에서 주목받는 것은 아미노산과 비타민 B6입니다.특히 아미노산은 와인이나 맥주와 비교해도 많은 양을 포함합니다.또한 아미노산은 감칠맛과 감칠맛이기도 하지만, 너무 많아도 맛에 잡미가 생겨 오히려 품질 저하의 원인이 되기도 합니다.
이 밖에 미량이긴 하지만 나트륨, 칼륨, 칼슘, 망간 등도 포함하고 있습니다.
혈압을 낮추는 작용 - 펩타이드의 효능과 작용
사케에는 펩타이드가 포함되어 있습니다.펩타이드는 아미노산이 2개 이상 연결된 성분으로 식품에서 유래한 이름이 붙여졌으며 콩 펩타이드와 정어리 펩타이드가 유명하다.일본 술에는 몇 가지 펩타이드가 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
사케에 포함된 펩타이드의 효능에는 혈압 상승을 억제하는 혈압 강하 작용이 있습니다.1~2개월에 걸쳐 서서히 혈압을 저하시켜 갑니다.
사케는 펩타이드 이외에도 체내에서는 합성할 수 없는 필수 아미노산을 포함합니다.원료인 쌀에 포함된 단백질이 누룩균에 의해 아미노산으로 분해됩니다.
미백이나 발모의 효능 있음!? - 누룩에서 발견! '코지산' 함유
코지산은 사케의 원료인 누룩에서 발견된 영양성분이다.세포 내 멜라닌 색소의 생성을 억제하는 효능이 있기 때문에 피부의 거무스름, 기미와 주근깨를 옅게 만드는 것을 기대할 수 있는 성분입니다.
또한 코지산의 효능에는 발모 촉진에도 도움이 될 것으로 기대되고 있습니다.
코지산은 아마자케에도 포함되어 있기 때문에 일본술이나 알코올이 약한 분은 아마자케로 코지산을 섭취하는 것이 좋습니다.알코올도 포함되지 않아 임산부나 남녀노소 모두 추천하는 음료입니다.
단백질 재합성에 필요한 영양 - 비타민B6 효능
기능과 효능으로는 신경 전달 물질과 적혈구 합성, 알레르기 증상 억제 등을 실시합니다.
비타민 B6의 효능이나 작용에서 중요한 것이 단백질 대사.아미노산으로 분해된 단백질을 체내에서 재합성하는 데 필요한 '보효소' 역할이 있습니다.
평소 단백질을 많이 섭취하거나 술안주로 단백질이 많은 고기나 생선을 선호하는 사람은 비타민 B6를 적극 섭취하여 대사의 효율을 올리도록 유의합시다.
단백질 대사가 활발해지면 질 좋은 근육과 아름다운 모발, 아름다운 피부 만들기에도 도움이 됩니다.
사케의 영양에는 미량이면서도 미네랄이 함유되어 있다.
미네랄은 비타민류와 마찬가지로 에너지가 되지 않는 영양이지만 3대 영양소의 기능을 돕는 역할이 있습니다.또한 신체의 기능을 유지하는 효능이나 뼈나 치아를 만들고 근육을 움직이는 중요한 기능을 합니다.
포함된 미네랄은 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철분, 아연, 망간입니다.
미네랄은 체내에서는 합성할 수 없기 때문에 식사로 섭취할 필요가 있습니다.일본술만으로는 필요량을 섭취할 수 없기 때문에 미네랄과 비타민을 풍부하게 포함한 야채를 안주로 섭취하도록 합시다.
혈액순환을 촉진하는 효능 - 아세토알데히드와 아데노신의 작용
일본 술의 알코올은 체내에서 아세트알데히드로 분해됩니다.또 아데노신이라는 성분이 들어 있는데 이 두 가지에는 혈관을 확장하는 작용이 있어서 혈류를 촉진하는 작용이 있습니다.
혈액의 흐름이 좋아지면 온몸이 따뜻해지고 어깨 결림 해소와 냉증 개선과 같은 혈액순환 불량으로 인한 고민을 완화할 수 있습니다.
특히 일본 술은 몸이 따뜻한 상태를 오래 유지하는 것으로 알려져 있습니다.
사케의 원료는 기본적으로 쌀과 물
원료가 단순하기 때문에 일본술의 마무리에 원료에 질이 큰 영향을 미치는 것은 부정할 수 없습니다.명주와 유명한 술의 원료로는 엄선된 쌀과 물이 사용되고 있는 것입니다.
사케의 효능에는 상기 이외에도 내추럴 킬러 세포의 활성화, 암세포의 억제 등도 실험 결과로 알려져 있습니다.사케로 건강 효과를 유지하는 적당량은 '하루 1~2홉' 정도입니다.
또한 장시간 재운 묵은 술을 만드는 곳도 있습니다만, 일반적으로 일본 술은 와인 등의 양종과 달리 재워도 맛이 더해지는 술은 아닙니다.반년~1년 정도면 마시는 것이 사케를 맛있게 맛볼 수 있는 포인트입니다.
