가다랑어포에 들어있는 영양과 그 효과와 효능을 소개해 드리겠습니다.세계에서 가장 딱딱한 음식으로 인정받고 있는 가다랭이부시. 가다랑어에서 만든 가다랑어포의 맛은 다들 아실 거라고 생각합니다.조림이나 된장국 등 육수를 사용하는 요리에 빼놓을 수 없는 일본의 전통 보존 식품입니다. 또한 가다랑어부시가 발효 식품이라는 것, 훌륭한 영양이나 그 효과에 대해 모르는 분들도 많지 않을까요. 이번 시간에는 가다랑어부시의 영양과 효과에 대해 배워보도록 하겠습니다.
흡수 속도가 빠른 가다랑어 펩타이드 - 혈압 대책에
가다랑어부시는 아미노산이 풍부하지만, 그 중에서도 가다랑어부시 펩타이드에 관심이 쏠리고 있습니다.
최근 가다랑어 펩타이드에 혈압 상승을 낮추는 효과가 발견돼 고혈압 예방에 효과가 있는 영양이라는 것을 알게 됐습니다.
펩타이드는 여러 아미노산이 결합된 성분으로 개별 아미노산보다 흡수력이 빠른 것이 특징입니다.
필수아미노산 트립토판 - 불면을 해소하는 작용
가다랑어부시에는 트립토판이라고 하는 성분이 포함되어 있습니다.
트립토판은 필수 아미노산의 일종으로 뇌로 운반되면 세로토닌이라는 신경전달물질을 만드는 역할을 합니다.주로 불면증을 해소하는 것으로 알려져 있습니다.
세로토닌은 마음의 균형을 유지하는 효과가 있기 때문에 스트레스 해소와 불면증 개선에도 좋다고 알려져 있습니다.
가다랑어부시에는 감칠맛 성분인 이노신산이 - 전신 세포를 활성화
가다랑어부시에는 감칠맛 성분인 이노신산이 포함되어 있습니다.그리고 이노신산의 역할은 감칠맛뿐만이 아닙니다.
이노신산에는 전신의 세포를 활성화시켜 세포 내에서 DNA를 연결하는 아데닌과 구아닌의 원료가 되어 성장기 어린이의 발육과 안티에이징에 효과적입니다.
이노신산은 가다랑어의 체내에 있는 ATP라는 물질이 효소에 의해 분해된 것입니다.가다랑어부시를 사용한 요리는 감칠맛으로 저염에 도움이 됩니다.
적혈구를 만드는 B12 - 전신에 산소를 운반하고 빈혈도 예방하는 영양
비타민 B12는 비타민 B군 중 하나로 적혈구를 만들 때 작용하는 영양입니다.
엽산과 함께 적혈구 속 헤모글로빈의 생성을 도와 정상적인 적혈구를 만듭니다. 그래서 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
또 비타민 B12는 온몸에 산소를 퍼뜨리기 때문에 집중력을 유지하고 정신 안정에도 도움이 됩니다.
활성산소를 무해화하는 셀렌 - 가다랑어부시는 안티에이징에도 최적임
가다랑어부시에는 셀레늄이라고도 불리는 셀레늄이 포함되어 있습니다.
항산화물질인 비타민E, 비타민C와 협력하면서 활성산소를 무해화하고 노화를 억제해주며 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다.
또한 세렌의 항산화 작용은 비타민 E의 60배 이상으로 알려져 있습니다.
