술을 만드는 과정에서 나오는 술지게미. 술지게미는 쌀과 쌀누룩으로 만든 발효 식품으로, 특히 아마자케와 카스지루로 먹습니다. 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있기 때문에 추운 시기에 먹을 기회가 많지만, 술지게미는 간편하게 만들 수 있는 식혜로서 여름 더위를 식히는 데 편리해 왔습니다. 또한 피부 미용 등 미용 효과도 높다고 해서 술지게미를 사용한 화장품 등도 나돌고, 게다가 수제 술지게미 팩도 화제가 되고 있습니다. 이번 시간에는 술지게미의 영양과 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.
양질의 단백질 함유 – 건강한 몸과 피부 만들기
술지게미는 단백질이 풍부하고 그 양은 원료인 쌀의 약 5배나 됩니다.
단백질은 근육과 장기 등 신체조직과 피부, 모발 등을 구성하고 있는 영양으로 건강한 몸과 피부를 만드는 효능이 있습니다.
또한 저항력을 키우는 효능도 있어 세균이나 바이러스에 뒤지지 않는 몸을 만듭니다.
의욕을 북돋우는 영양 비타민 B1 함유 – 권태감, 피로감 예방
술지게미는 비타민 B1도 함유하고 당질을 에너지로 바꾸는 효능이 있습니다.
비타민 B1이 부족하면 뇌에 에너지가 충분히 가지 않게 되고 피로와 나른함으로도 이어집니다.
쌀이 주식인 현대인은 당질 과다가 되기 쉽기 때문에 비타민 B1을 빼놓을 수 없습니다.
피부염증 예방 및 지방 연소에도 – 비타민 B2
술지게미는 비타민 B2를 함유하여 모발과 손톱, 피부 등의 건강한 성장을 돕습니다.
피부 트러블이 걱정되는 분이나 모발의 윤기와 탄력이 없어졌다고 느끼는 분은 적극적으로 비타민 B2를 섭취합시다.
또한 지질 분해와 연소를 돕기 위해 필요한 영양이기도 하며 다이어트 중인 분들은 매일 식사에 술지게미를 더하는 것이 좋습니다.
피부 대사를 촉진하는 비타민 B6 – 피부미용 조성에 효과 발휘
술지게미에 함유된 비타민 B6는 턴오버라고 불리는 피부 대사에 작용하는 효능이 있기 때문에 피부 미용에 도움이 됩니다.
또한 술지게미에는 스킨에도 포함된 피부에 수분을 주는 세라마이드도 포함되어 있습니다.
술지게미는 피부 보습과 기미 예방에도 효과를 발휘하는 영양이 많기 때문에 여성들에게 반가운 식재료라고 할 수 있습니다.
피부미용의 대적, 스트레스 완화 효능 - 판토텐산
술지게미에 포함된 판토텐산은 3대 영양소의 대사에 관여하여 에너지를 창출하는 효과가 있습니다.
체내에서 비타민 C와 콜라겐 등 많은 세포와 조직에 작용하여 정상적인 재생을 촉진하고 있습니다.
또 부신피질 호르몬을 활성화시키는 성질도 있습니다.이를 통해 스트레스 저항력을 높이는 효능에 효과적입니다.
빈혈 예방 효능 – 조혈 비타민! 엽산
술지게미는 엽산 함유량이 많은 재료입니다.
엽산은 '조혈의 비타민'이라고도 불리며 빈혈 예방의 효능이 있고 나아가 DNA나 단백질 합성에도 관여하는 영양입니다.
엽산이라고 하면 임산부에게 필요한 영양으로 유명하지만, 술지게미는 알코올을 포함한 식품이므로 만약을 위해 삼가도록 합시다.
술지게미는 임산부 아이는 먹어도 괜찮나요?
술지게미는 술을 만드는 과정에서 생기는 것으로 알코올이 포함되어 있습니다.
쌀과 쌀누룩을 사용하여 만든 '모로미'라고 불리는 발효물을 짜고 액체가 사케, 남은 시보리가 술지게미가 됩니다.
알코올의 끓는점은 물보다 낮은 70도대로 카스지루나 아마자케 등 가열 조리를 하면 알코올 분량이 얇아집니다.
단, 알코올은 역시 남는다고도 알려져 있기 때문에 임산부나 자녀분은 삼가는 것이 좋습니다.
