고구마의 영양과 효과를 소개해 드릴게요.따끈따끈한 식감과 단맛이 특징인 고구마.군고구마는 물론 샐러드와 디저트 등 다양한 요리에 이용되고 있습니다. 고구마 하면 식이섬유라는 이미지가 있지 않을까 싶습니다.물론 고구마에는 풍부한 식이섬유가 포함되어 있고, 그 영양 검증도 실시하겠습니다. 또 고구마에는 식이섬유 이외에도 영양이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이번에는 잘 알려진 식이섬유 외에도 잘 알려지지 않은 고구마의 영양과 효과, 그 매력에 대해서 알아보겠습니다.
식이섬유가 변비 해소, 대장암 예방에 기대 - 식이섬유 효과
고구마에는 제6의 영양소라고 불리는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다.이거 다들 이미지하시는 대로네요.
참고로 어느 정도 식이섬유가 포함되어 있느냐 하면 100g당 3.0g(생, 껍질 포함)입니다.다른 고구마류와 비교해도 풍부한 함유량을 자랑합니다.감자와 거의 동등, 감자나 야콘과 비교하면 약 3배의 함유량으로 되어 있습니다.
찐 경우 함유량은 달라지지만 감자의 약 2배의 함유량을 자랑합니다.역시 고구마는 여러분들이 상상하시는 대로 식이섬유를 많이 함유한 식재료군요.
참고로 고구마에는 불용성 식이섬유인 셀룰로오스라는 영양이 많이 포함되어 있습니다.셀룰로오스는 장을 자극하고 변통을 촉진하며 변비를 해소하는 효과를 기대할 수 있습니다.또 장을 깨끗하게 하기 때문에 대장암 예방도 기대되고 있습니다.
고구마 유일의 영양성분 얄라핀 - 변의 완하작용
고구마에서 특히 주목받는 영양성분이 얄라핀(자투리에서 나오는 하얀 액체)입니다.
이 얄라핀, 유일하게 고구마에만 포함되어 있대요.아주 귀중한 영양이네요.
얄라핀은 장의 연동운동을 촉진하고 대변을 부드럽게 하는 효과가 있습니다.
고구마가 변비에 효과적인 것은 식이섬유와 얄라핀의 상승효과가 큰 것으로 알려져 있습니다.
암세포 억제 성분 간글리오시드 - 암 예방
고구마에는 간쿠리오시드라는 성분이 함유되어 있습니다.
간글리오시드는 인간의 뇌와 몸에 존재하는 당지질의 일종입니다.간글리오시드는 암세포 증식을 억제하는 작용이 있어 암 예방 효과가 기대되고 있습니다.
또한 간글리오시드는 치매 예방, 항균 작용, 안티에이징 효능 등도 기대되고 있습니다.
비타민C는 고구마류 으뜸! - 항산화작용, 피부미용효과
고구마 비타민C는 고구마류에서 1위 함유량입니다.
비타민C는 항산화 작용을 하는 영양으로 피부와 혈관 노화를 막는 효과가 있습니다.또한 비타민E가 함유되어 더블 효과로 피부에 수분을 공급하고 피부미용 효과도 기대됩니다.
게다가 스트레스를 경감시키는 작용, 피부미용 효과, 면역력을 향상시키는 효능 등도 있습니다.
사실 칼륨도 풍부 - 고혈압 예방, 부종 방지
고구마에는 칼륨이라는 영양도 풍부하게 함유되어 있습니다.
칼륨은 여분의 나트륨(염분)을 배출하므로 고혈압 예방, 부종 방지에 효과가 있습니다.
또 칼륨은 근육 수축을 정상적으로 하는 영양으로도 알려져 있습니다.
다이어트 아군 - 풍부한 비타민B군과 미네랄 효과
특히 고구마에 함유된 비타민B군의 영양이 풍부하고 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 나이아신, 엽산, 판토텐산과 상당히 풍부하게 함유되어 있습니다.
비타민 B군의 영양에는 다양한 효과·효능이 있지만 에너지 대사가 좋아져 살이 잘 찌지 않고 다이어트 효과가 기대됩니다.
또 뇌와 신경 기능을 유지하는 효능, 모발과 손톱, 점막을 건강하게 유지하는 효과, 호르몬 분비를 높이는 작용 등이 있습니다.
또한 고구마는 칼슘도 많이 함유하고 있어 뼈와 치아를 튼튼하게 하는 작용이 있습니다.
고구마는 껍질에 영양이, 껍질까지 맛있게 먹자!
고구마는 열매에도 풍부한 영양이 함유되어 있지만 영양의 대부분은 껍질 또는 열매와 껍질 사이에 많이 포함되어 있습니다.
특히 비타민C나 칼슘 같은 영양은 껍질에, 얄라핀은 껍질과 열매 사이에 많이 포함되어 있습니다.
비타민C는 원래 열에 약한 영양이지만 고구마 껍질 전분에 대비돼 열에 강해진다는 특징이 있습니다.
이런 이유 때문에 고구마는 껍질을 벗겨 먹기가 아깝네요.가급적 껍질까지 먹을 수 있는 조리법으로 군더더기 없이 영양을 섭취하는 것이 중요합니다.
