폰즈의 영양과 효과에 대해 정리하고 있습니다. 폰즈는 감귤류와 간장을 합친 식초로 폰즈 간장이라고도 합니다. 냄비의 쓰케 양념이나 멸치나 무즙에 맞추거나 안간을 깔끔하게 드시기 위해서는 빼놓을 수 없는 조미료입니다. 여기서는 그런 폰즈의 대표적인 영양과 효과, 주의점 등을 소개해 드리도록 하겠습니다.
원래 폰즈란?
간장에 감귤류의 스다치와 다이다이의 착즙을 같은 양으로 합친 것으로, 거기에 미림이나 가다랭이포, 다시마 등의 감칠맛 성분을 포함한 재료를 더해 감칠맛을 더합니다.
겉보기에는 간장이지만 감귤류의 상쾌한 향, 적당한 짠맛과 감귤의 신맛으로 산뜻한 맛입니다.
주로 전골이나 유두부의 쓰케양념으로 이용이 높고, 그 외 생선구이, 가다랭이 타키, 흰자 폰즈, 무즙, 멸치, 낫토 등에도 이용합니다.향이 좋고 산뜻한 산미로 기름진 요리를 먹기 쉬워집니다.
한입에 폰즈라고 해도 각사의 다양한 상품을 판매하고 있습니다.유자와 다시마의 풍미가 강한 것, 신맛을 억제한 부드러운 타입과 당질을 억제한 후, 수많은 종류가 있으므로 자신이 좋아하는 폰즈를 찾아 보십시오.
가정에서 만드는 경우 자몽으로도 대용할 수 있습니다.특히 만두와 궁합이 잘 맞아 평소 만두가 한꺼번에 서양식으로 바뀌어 아주 깔끔하게 드실 수 있습니다.
폰즈에 들어있는 영양
폰즈 영양에서 가장 눈에 띄는 것이 나트륨입니다.간장이 베이스이기 때문에 다른 영양과 비교해도 월등히 많은 것을 알 수 있습니다.
다음으로 많은 것이 마찬가지로 미네랄류인 칼륨, 그리고 비타민C입니다.
폰즈는 시판되는 것과 가정에서 만드는 것과는 포함된 성분이 달라집니다.가정에서 만드는 폰즈는 감귤과 간장, 육수를 합쳐 만들고 시판되는 것으로는 과당 포도당 액당과 식초 등이 사용되고 있습니다.
이하에서는 폰즈의 영양과 그 효과·효능에 대해 정리하고 있습니다.
나트륨 효과는? - 체내 수분량, 미네랄 균형 조절
나트륨 과다섭취는 고혈압 등 생활습관병의 원인이 되기 때문에 좋지 않지만 적당량 범위 내이면 몸에 소중한 영양입니다.
나트륨의 효과는 체내 수분량, 미네랄의 균형을 조절하여 근육과 심장의 기능을 정상적으로 유지하는 작용이 있습니다.
정상적인 식생활에서는 부족함보다 과식이 걱정되지만 여름철 등 많은 양의 땀을 흘린 경우 체내 나트륨이 부족할 수 있습니다.
과도한 나트륨 배출에는 칼륨이 필요합니다.폰즈를 이용할 경우 칼륨이 포함된 식품을 함께 먹도록 합시다.해초나 시금치, 모로헤이야 등이 많이 함유되어 있습니다.
비타민C와 요오드 등도 포함 - 미용과 성장에 중요한 영양
비타민 C의 효과에는 피부에 탄력을 부여하거나 미백 등의 작용이 있습니다.피부를 튼튼하게 유지하기 위한 콜라겐 합성과 기미를 발생시키는 멜라닌 색소 합성을 억제하는 작용을 합니다.
요오드는 갑상선 호르몬의 성분이 됩니다.성장과 대사를 촉진하는 효과가 있기 때문에 어린이부터 어른까지 중요한 영양입니다.
다만 폰즈로 이 영양의 하루치를 보충하는 것은 무리이므로 다른 식재료도 제대로 섭취하도록 합시다.
시판 폰즈는 염분 섭취에 주의! - 마시면 안 돼.
산미와 감귤류의 풍미에 따라 산뜻한 맛이기 때문에 그만 과식하게 됩니다.기름진 식사도 담백하게 해주기 때문에 맞추는 음식에 따라서는 염분과 칼로리도 너무 섭취할 염려가 있습니다.
또한 전골 후의 폰즈를 끝까지 마셔 버리는 것도 엄금입니다.
폰즈의 효과와 효능으로는 다이어트와 건강 등에는 적합하지 않지만 레몬 등 감귤류 과즙, 다시마와 가다랑어포를 더하면 풍미가 좋아지므로 저염으로 이어집니다.
수제로 저염을 - 염분이나 당질을 뺀 폰즈도 판매
수제 폰즈는 스다치나 유자 등의 감귤류를 간장과 같은 양으로 맞추고 취향에 따라 가다랭이포와 다시마, 감귤의 과피를 담그면 풍미가 좋은 폰즈를 만들 수 있습니다.
그만큼 간장의 염분 섭취를 억제하여 저염에 효과적입니다.단맛을 더하는 경우는 다져낸 미림을 더하면 부드러워집니다.
또한 최근에는 무첨가나 당질 오프 폰즈도 시판되고 있습니다.
폰즈는 담백한 맛으로 식욕 부진 시에도 식욕을 돋워 줍니다만, 염분 과다 섭취에 주의하십시오.
