딸기에 들어있는 영양과 그 효과를 알려드리겠습니다.새콤달콤하고 육즙이 풍부한 딸기는 어린이부터 어른까지 큰 인기를 끌고 있는 과일입니다. 다양한 종류가 나돌고 있는 딸기는, 선명한 빨간색, 티어 드롭형의 귀여운 형태로, 케이크나 잼이나 과자 등 디저트에는 빼놓을 수 없는 과일입니다. 건강에 필수적인 폴리페놀과 비타민 등의 영양을 함유한 과일입니다.이번 시간에는 그런 딸기의 영양과 효과에 대해 알아보겠습니다. 잘 알려지지 않은 딸기의 매력을 알아봅시다.냉동 딸기의 영양과 효과가 있는 영양 흡수율이 상승하는 먹는 방법도 소개하고 있습니다.
딸기 영양에는 뭐가 있어? - 그래프로 확인해 보자
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 34kcal | 90.9g | 0.9g | 0.1g | 8.5g | 1.4g | 트르 |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 170mg | 17mg | 13mg | 31mg | 0.3mg | 0.2mg | 0.05mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.20mg | 1μg | 0μg | 0.4mg | 0μg | 0.03mg | 0.02mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 0.4mg | 0.04mg | 0μg | 90μg | 0.33mg | 0.8μg | 62mg |
딸기(생)의 100g당 성분표
딸기에 많은 영양은 비타민C이고 그 다음으로 많은 것이 엽산이라는 것을 알 수 있습니다.그 밖에 가당을 포함하기 때문에 탄수화물도 있고 식이섬유나 칼륨도 웬만한 양을 포함하고 있습니다.
그 외에도 비타민, 미네랄을 함유하고 있는데 굉장히 적은 양이라고 할 수 있습니다.또한 다이어트 중에 신경이 쓰이는 딸기의 칼로리나 당질의 양은 과일류 중에서는 다소 낮은 수준입니다.
이하에서는 딸기의 영양과 효과에 대해 정리하고 있습니다.
임산부 및 임신 전 필요한 '엽산' - 태아 장애 위험 감소, 빈혈 예방
딸기의 영양에서는 비타민 C에 관심이 쏠리고 있습니다만, 의외로 딸기에 포함된 엽산의 양은 과일류에서는 톱 클래스를 자랑합니다.
엽산은 여성에게 중요한 영양으로 임신 전이나 임신 중에는 필수 불가결합니다.태아의 신경관 폐쇄 장애 위험을 줄이는 효과가 있는 데다 깔끔한 맛이 입덧 시기에도 먹기 쉽다고 호평합니다.
그 외의 효과로는 혈액의 주성분인 적혈구를 만드는 조혈작용이 있기 때문에 빈혈 예방에 효과적입니다.
하루에 필요한 엽산 섭취량을 '임산부 중:480μg', '비임신 시:240μg'으로 기준으로 삼고 있어 평소보다 2배나 많은 양이 필요합니다.
엽산은 돼지 간이나 모로헤이야, 낫토 등에 많이 포함되어 있는 영양입니다.딸기 엽산은 이들 식품에 비해 적지만 생식을 할 수 있어 식후 디저트로 간편하게 드실 수 있습니다.
비타민C의 효과 - 여성에게 기쁜 피부미백 영양, 면역력 향상
비타민C도 주목받고 있습니다.중간 정도의 크기라면 7개 정도의 딸기로 하루에 필요한 양의 비타민 C를 섭취할 수 있습니다.
딸기의 비타민C는 레몬(과즙만)을 웃도는 양이 포함되어 있습니다.딸기 이외에도 비타민 C를 포함한 과일은 있습니다만, 한 번에 어느 정도의 양을 먹을 수 있기 때문에 비타민 C를 섭취하기 쉬울 것입니다.
비타민C는 콜라겐 생성 촉진과 멜라닌 억제 효과가 있으며 비타민C와 폴리페놀의 항산화 작용도 더해져 주름과 기미를 막는 기능이 높아져 피부 미용에 뛰어납니다.
또한 비타민C에는 백혈구의 기능을 강화하여 면역력을 높이는 효과도 있기 때문에 감기 예방에 도움이 됩니다.
기능성 성분 안토시아닌 - 시력 회복 효과, 피로 해소
안토시아닌은 시력 회복과 눈의 피로 해소에 효과가 있는 영양으로 눈의 침침, 피로 등 눈의 상태가 좋지 않은 것을 방지합니다.이것은 안토시아닌이 로돕신이라고 불리는 단백질의 재합성을 활성화하기 위해서입니다.
안토시아닌은 안티에이징 효과도 기대되는 성분입니다.활성산소를 무해하게 하는 항산화 작용이 있기 때문에 활성산소로 인해 세포가 녹슬지 않게 하고 세포와 혈관 손상으로부터 보호하는 효과가 있습니다.
게다가 간 기능을 향상시키거나 동맥경화나 심근경색 등 생활습관병이나 노화 예방 등의 효과도 기대되고 있습니다.
안토시아닌은 딸기 이외에도 블루베리와 카시스, 자색고구마와 자색양배추, 최근 화제가 되고 있는 자색 아스파라거스에도 포함된 영양입니다.
식이섬유 펙틴 효과 - 대변을 부드럽게 해 변비 해소
펙틴의 효과는 장내에서 겔 상태가 되어 대변을 부드럽게 하는 작용과 대변 용량을 늘려 장을 자극하고 연동 운동을 촉진합니다.
원활한 배변을 촉진시켜 변비를 해소하고 유익균의 먹이가 되어 장내 환경을 가꾸는 효과가 있습니다.
펙틴은 식품 첨가물로 식품 안정제나 잼의 트로미를 내는 데 이용되고 있습니다.또한 펙틴의 정장 작용이 인정되어 위장약이나 보충제로도 이용되고 있습니다.
딸기 영양은 냉동 보관하면 어떻게 되나요?
그런데 그래서 궁금한 것은 딸기를 냉동하면 영양면은 어떻게 되는 것인가 하는 것이라고 생각합니다.
딸기의 영양은 냉동해도 별 문제가 없는 것으로 알려져 있습니다.특히 비타민 C는 열에는 약하지만 냉동해도 차이만큼 변하지 않는 것으로 알려져 있습니다.
오히려 생태에서는 1~2일 정도밖에 버티지 못하고, 그 사이에도 점점 영양이 손실됩니다.빨리 냉동하는 것이 각 영양의 효과도 얻을 수 있을 것입니다.
냉동 딸기의 보존 기간은 1~2개월 정도입니다.시판되는 냉동 딸기도 추천합니다.냉동 후에는 반해동 상태로 으깨어 딸기우유로 만들거나 스무디 재료, 그대로 과일아이스로 먹는 등 용도는 다양합니다.
딸기의 영양 흡수를 높이려면? - 유제품과 함께 잡자!
안토시아닌 등의 폴리페놀은 지질과 함께 섭취하면 2~30% 정도 흡수율이 높아집니다.또한 유제품에 포함된 단백질과 딸기 비타민C는 피부 트러블을 예방하고 피부미용을 만드는데 도움이 됩니다.
그리고 씻는 방법에도 포인트가 있습니다.비타민C나 엽산은 수용성이기 때문에 딸기는 수세미를 섭취하지 않고 씻으면 수용성 영양을 줄이지 않아도 됩니다.
최근에는 딸기 말린 과일이나 동결 건조도 판매되고 있기 때문에 간식으로 이용하는 등 간편하게 먹을 수 있게 되었습니다.
