단풍나무 수액을 졸여서 만들어지는 메이플 시럽은 천연 감미료입니다. 향기롭고 진한 메이플 시럽은 팬케이크나 프렌치 토스트 등 다양한 디저트에 없어서는 안 될 존재입니다. 전 세계에 유통되는 메이플 시럽의 약 80%가 캐나다에서 생산되며, 메이플 시럽 수입국으로 2위를 자랑할 정도로 메이플 시럽을 좋아하는 나라입니다. 맛뿐만 아니라 영양가 높은 식품으로 갑자기 주목받고 있습니다.이번에는 메이플 시럽의 효능과 함유된 영양에 대해 알아보겠습니다.
63종의 폴리페놀 함유 - 항산화 작용으로 미용에 효능 있음!
메이플 시럽에는 폴리페놀이 포함되어 있습니다.
폴리페놀에는 다양한 종류가 있지만 메이플 시럽에는 63가지나 되는 폴리페놀이 포함되어 있다는 연구 결과가 나와 있습니다.
폴리페놀에는 탄수화물이 당질로 변화할 때 작용하는 효소를 저해함으로써 과다 섭취한 당분이 노화 물질로 변하는 '당화'를 막는 작용이 있습니다.
이를 통해 피부 노화, 당뇨병 및 고혈압 등의 예방이 기대되고 있습니다.
칼슘·마그네슘, 칼륨이 풍부 - 꿀 이상!
메이플 시럽에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다.
메이플 시럽에 포함된 칼슘 함유량은 꿀의 약 40배나 됩니다.
칼슘은 아시다시피 뼈나 치아를 형성하는 효능이 있습니다.튼튼한 뼈와 치아를 만드는 칼슘의 효과를 발휘하려면 마그네슘의 존재가 필수적입니다.
메이플 시럽에는 이 두 가지 영양이 풍부하게 함유되어 있어 몸의 기반이 되는 뼈 만들기 촉진과 골다공증 예방 효능을 기대할 수 있습니다.
또한 메이플 시럽에 포함되어 있는 칼륨은 꿀의 약 20배에 달하는 함유량이 된다고 합니다.칼륨에는 세포 내 수분량과 삼투압을 조절하는 효능이 있어 고혈압 예방과 부종 해소에 도움이 됩니다.
필수 미네랄 아연 - 효과적으로 섭취하여 면역력 향상
메이플 시럽에는 필수 미네랄 중 하나인 아연도 포함되어 있습니다.
아연은 단백질과 당질 대사를 돕는 기능과 면역력 향상, 미각 정상화와 발모 효과 등 많은 효능이 있습니다.
메이플 시럽은 꿀에 비해 2배 정도의 아연이 함유되어 있기 때문에 꿀 대신 사용함으로써 효율적으로 아연을 섭취할 수 있습니다.
또 아연은 일명 섹스 미네랄이라고도 불리며 생식 기능과 성욕을 정상적으로 유지하는 효과도 있습니다.
비타민 B군, B1·판토텐산 포함 - 에너지 대사에 필수불가결
메이플 시럽은 비타민 B군인 비타민 B1과 판토텐산을 포함합니다.
비타민 B1은 당질을 에너지로 바꾸는 작용과 신경 조직을 정상적으로 작동시키는 작용, 피부와 점막 건강 유지 효능을 발휘합니다.
비타민 B1은 메이플 시럽 외에 돼지고기와 장어, 명란젓 등에 많이 포함되어 있습니다.
또 에너지를 대사하는 데 작용하는 효소의 대부분은 판토텐산 없이는 만들어 낼 수 없기 때문에 판토텐산은 에너지 대사에 필수적인 영양소입니다.
