이번 시간에는 돼지고기 국물의 영양과 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 돈지루는 돼지고기와 두부, 무와 곤약 등의 재료가 들어간 건더기 가득한 된장물입니다.야채의 단맛에 더해 돼지고기에서 나오는 육수로 맛의 깊이가 더해져 맛있게 먹을 수 있고, 종류가 다양한 식재료의 영양을 한꺼번에 섭취할 수 있습니다. 정식 가게뿐만 아니라 컵 된장국에서도 판매되고 있기 때문에 연중 맛볼 수 있습니다만, 추운 계절에 접어들면 특히 그리워질 것이라고 생각합니다. 여기서는 그런 돈육수의 영양과 효능에 대해서 알아보겠습니다.
돈육수는 건더기 가득한 된장국 - 장점은 한번에 많은 품목과 영양을 섭취할 수 있다는 것
돈육즙은 건더기가 많아 한 번에 많은 품목과 영양을 섭취할 수 있는 장점이 있는 된장국입니다.
돼지고기는 물론 두부와 곤약, 무, 인삼, 우엉, 토란 외에 각 가정에 따라 유부나 감자, 양파, 표고버섯 등도 넣기도 합니다.많은 채소에서 나오는 단맛과 돼지고기에서 나오는 육수가 맛에 깊이를 더해줍니다.
고구마류와 두부, 곤약이 들어있어 푸짐하고 일품요리에 가까운 존재감으로 다이어트 중 튀김이나 밥 과식을 방지할 수 있습니다.
취향에 따라 마늘이나 생강, 파를 더해 더욱 돼지고기 국물을 맛있게 맛보고, 게다가 몸도 따뜻하게 해줍니다.
돼지고기에 많은 비타민 B1 - 당질을 에너지로 바꾸는 효능
일단 메인 돼지고기 영양부터요.돼지고기는 비타민 B1이 풍부한 식재료입니다.
비타민 B1은 당질을 에너지로 바꾸는 작용이 있어 피로회복에 대한 효능을 가지고 있습니다.그리고 당질에 들어있는 포도당은 뇌의 영양이 되기 때문에 뇌 피로에도 효과적입니다.
비타민 B1의 효능은 몸과 뇌에 작용하기 때문에 자주 운동을 하는 분들이나 공부나 일에서 머리를 많이 사용하는데 추천하는 영양입니다.
돈지루는 토란이나 감자와 같은 당질을 포함한 재료를 사용하기 때문에 돼지고기 비타민 B1이 맹활약하고 있습니다.
비타민 B1의 단점은 물에 쉽게 흘러나올 수 있다는 것입니다.돼지고기를 삶으면 50% 정도가 흘러나온다고 알려져 있지만, 돼지고기 국물은 국물이기 때문에 흘러나온 영양도 낭비 없이 섭취할 수 있습니다.
게다가 비타민 B1의 흡수율을 높여주는 성분이 마늘이나 파에 들어있는 알리신입니다.이 알리신은 비타민 B1의 흡수율을 10배로 증가시키는 효과가 있기 때문에 꼭 돈육수에 첨가했으면 하는 식재료입니다.
된장이 함유된 리놀산과 이소플라본 - 콜레스테롤 저하 및 갱년기 장애에 대한 효능
그 중에서도 된장에 들어 있는 리놀산은 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있습니다.또한 여성에게 필요한 이소플라본도 포함되어 있기 때문에 갱년기 장애 완화와 골다공증 예방 등의 효능도 기대할 수 있습니다.
된장은 '쌀, 보리, 콩'의 세 종류로 나뉘는데, 빨강이나 흰색과 같은 색상에 따른 분류도 되어 있습니다.'홍된장'은 찐 콩을 발효시켜 만든 것으로 멜라노이딘이라는 성분에 대사를 향상시키는 효능이 있습니다.'흰된장'은 삶은 콩을 이용한 것으로 GABA를 포함해 짜증을 억제하고 건강한 수면으로 이끄는 효능을 기대할 수 있습니다.
된장의 효능은 그 외에도 노화 방지와 피부미용, 혈압 저하 등이 기대되고 있습니다.
비타민과 폴리페놀 효능 - 안티에이징 및 생활습관병에 효과적
돈육수의 대표적인 야채는 무, 인삼, 우엉이죠.무에는 피부미용에 필요한 비타민C, 부종 예방에 도움이 되는 칼륨이 포함되어 있습니다.또한 인삼은 체내에서 비타민 A로 대체되는 베타-카로틴을 함유하여 안티에이징 및 면역력 향상 등의 효능을 기대할 수 있습니다.
우엉은 클로로겐산이나 타닌 등의 폴리페놀을 함유하고 있습니다.그 중에서도 클로로겐산은 지방 축적을 억제하거나 혈압 상승을 완만하게 하는 효능이 있습니다.
식이섬유도 잘 섭취할 수 있다 - 변비를 개선하는 효능
곤약은 글루코만난이라고 불리는 식이섬유가 풍부합니다.사람은 글루코만난을 소화하는 효소를 가지고 있지 않기 때문에 소화가 되지 않지만, 그것이 효과를 발휘하여 위장의 기능을 활발하게 하고 변통을 촉진시킵니다.
또 우엉에는 셀룰로오스와 리그닌, 이눌린 등 식이섬유가 풍부한데 이들 성분이 장의 움직임을 좋게 하고 변비 개선에 도움을 줍니다.
든든히 먹고 다이어트! - 건더기 많고 든든해!
토란이나 감자, 두부나 곤약 같은 배가 부르는 재료는 속이 든든하고 영양도 제대로 섭취할 수 있어 다이어트 중에는 최고의 일품입니다.
돼지고기의 지방은 동물성이기 때문에 몸에 좋지 않은 이미지를 갖지만 돼지고기 기름에 많은 것이 올레산이라고 불리는 영양 성분으로 생활습관병에 대한 효능이 있습니다.
비타민C나 칼륨 같은 물로 흘러나오기 쉬운 수용성 영양도 국물이기 때문에 군더더기 없이 섭취할 수 있는데다 베타카로틴은 가열을 하면 흡수율이 8%가 올라가고 여기에 유지류와 함께 섭취하면 흡수율이 70%나 됩니다.그래서 돼지고기 기름과 함께 먹을 수 있는 돈육즙은 이치에 맞는다고 할 수 있습니다.
다이어트 중에는 식사량을 줄이기 쉽지만 제대로 먹고 제대로 영양을 섭취하고 운동을 하는 것이 건강하게 살을 빼는 비결입니다.돈지루는 고기와 야채를 동시에 섭취할 수 있는 데다 한 가지로 많은 품목을 섭취할 수 있기 때문에 다이어트 중 추천하는 국물입니다.
