에스카르고는 프랑스 요리로 알려진 식용 달팽이입니다. 식탁에서는 그다지 익숙하지 않은 에스카르고입니다만, 프랑스 부르고뉴 지방의 향토 요리의 하나로서 예로부터 사랑받고 있습니다. 번식이 어렵다고 하는 에스카르고입니다. 이번 시간에는 그런 에스카르고에 들어 있는 영양과 효능에 대해서 알아보겠습니다.
아미노산의 일종인 베타인 - 지방간, 간경변 예방에 효능 있음
에스카르고는 아미노산의 일종인 베타인이라는 영양이 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다.
베타인은 간에 지방이 축적되는 것을 막는 작용을 하며 지방간이나 간경변을 예방하는 효능이 있습니다.
베타인은 어패류에도 포함된 영양으로 평소 술이나 탄수화물·지질이 많은 식사 등 간에 부담을 주기 쉬운 분들은 의식하여 섭취하고 싶은 영양입니다.
베타인은 에스카르고 외에도 문어, 오징어, 새우, 게 등 갑각류에 많이 포함되어 있습니다.
타우린도 함유하고 있음 - 간기능 향상에 효능이 있는 영양
에스카르고는 타우린을 함유하고 있는 것에도 주목해 주세요.
영양음료에 함유된 성분으로 유명한 타우린인데 원래는 간세포 재생을 촉진시켜 간 기능을 향상시키는 효능이 있습니다.
또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능도 있는 영양으로 중장년층에게 많은 생활습관병 예방에도 효과가 기대되고 있습니다.
또한 타우린은 눈 망막의 기능을 돕는 효과도 있습니다.피로와 눈 노화 대책에도 효과적입니다.실제로 안약에도 타우린이 사용되고 있는 경우가 있습니다.
에스카르고에는 마그네슘도 -혈중 칼슘 농도 조절
에스카르고에는 마그네슘이 들어 있는 것도 특징입니다.이건 들어본 영양이네요.
에스카르고에 들어 있는 마그네슘에는 체내 혈중 칼슘 농도를 일정하게 유지하는 작용이 있는데, 이것이 근육을 정상적으로 수축시키고 심장이 정상적으로 움직입니다.
참고로 마그네슘은 칼슘과 함께 섭취하는 것을 추천합니다.
칼슘을 과도하게 섭취하게 되면 마그네슘이 배출되어 버리기 때문입니다.마그네슘 1에 대해 칼슘 2를 섭취하는 균형이 이상적이라고 되어 있습니다.
철분 함유 - 철 결핍성 빈혈 예방에 큰 효능
에스카르고에는 철분도 포함되어 있습니다.
철분은 전신에 산소를 운반하는 효과가 있어 헤모글로빈의 구성 요소가 되는 영양입니다.철 결핍성 빈혈 예방 및 개선에 큰 효능이 있습니다.
철분은 흡수율이 낮은 영양으로 알려져 있습니다.에스카르고 등으로 자주 섭취하는 것이 포인트입니다.
또한 철분과 함께 비타민C를 섭취하면 철분 흡수율이 높아지는 효과가 있습니다.에스카르고와 레몬을 함께 먹는 등 철분과 비타민C의 궁합이 좋다는 점을 기억하시기 바랍니다.
맛을 정확하게 판단하는 효능 - 아연 함유
에스카르고에는 아연도 포함되어 있습니다.
에스카르고에 들어 있는 아연은 효소의 성분이 되는 작용이 있는 영양으로 신진대사를 촉진하거나 성장을 촉진하는 효과가 있습니다.
아연은 혀 표면에 있는 맛봉오리를 만드는 작용을 담당하고 있습니다.그렇기 때문에 아연은 미각을 정상적으로 유지하는 효능을 기대할 수 있습니다.
아연 부족은 미각 장애를 일으키는 원인으로 알려져 있습니다.단, 짠 등의 미각 판단을 정상적으로 기능시키는 데 필수적입니다.
