게의 영양과 효능을 알려드리겠습니다.고급 식재료로 현대인들이 가장 좋아하는 게.대게나 대게, 털게 등 다양한 종류의 게가 있네요. 따끈따끈한 식감과 육즙이 풍부한 맛을 맛볼 수 있는 살코기, 갯내음이 가득한 내장 부분. 게를 좋아하는 것도 수긍이 갑니다. 이번 시간에는 그런 게에 들어 있는 영양과 그 효능에 대해서 알아보겠습니다.
게에는 비타민 B12가 풍부하다! - 빈혈을 예방하는 효능
비타민 B12는 혈액 속 정상적인 적혈구를 만들기 위해 필요한 영양으로 빈혈 예방 및 개선에 큰 효능이 있습니다.
또 그 밖의 효능으로는 말초신경의 복구도 해주는 영양이기 때문에 신경증으로 고민하시는 분들에게도 좋습니다.
비타민 B12는 고기나 어패류 등 동물성 식품에 많이 포함된 성분입니다.채식주의자는 부족하기 쉽기 때문에 주의하세요.
비타민E로 안티에이징 – 강한 항산화 작용을 가진 영양
게에는 비타민 E가 포함되어 있다는 것을 기억해 둡시다.
비타민E는 강한 항산화 작용을 하는 성분.따라서 비타민E는 세포 노화 방지 등의 효능을 기대할 수 있습니다.
또 말초혈관을 여는 것을 통한 혈액순환 개선, LDL 콜레스테롤 억제 등 다양한 기능과 효능이 있습니다.
비타민 E는 지용성 영양이므로 기름과 함께 섭취함으로써 체내 흡수율을 높일 수 있습니다.
게의 구리와 아연에도 주목! -효능은 조혈 작용 및 올바른 미각 유지에
구리는 체내 철분 이용을 촉진하는 작용이 있는 영양으로 빈혈 예방 및 개선에 도움이 되는 효능이 있습니다.또한 음식물의 소화와 영양 대사에 필요한 효소의 재료가 되기 때문에 건강 유지에 필수적입니다.
게에 들어 있는 아연은 혀의 맛봉오리를 만드는 영양입니다.맛봉오리는 미각을 올바르게 감지하는 작용이 있어, 단 것이나 짠 것 등 음식의 맛을 판단합니다.
아연은 맛있다고 느끼기 위해서는 중요한 영양이고, 이 밖에 아연의 효과나 효능에는 생식 기능이나 성욕을 정상화하는 작용 등도 있습니다.
구리와 아연은 중요한 효과와 효능을 간과하기 쉬운 영양이지만 체내 활동을 정상적으로 영위하기 위해서는 매우 중요합니다.
단백질도 풍부! - 근육을 비롯한 몸을 만드는 중요한 영양
게가 주목하는 영양소로는 단백질을 들 수 있습니다.
효능으로는 단백질은 근육과 내장을 비롯한 몸의 모든 조직을 만드는 데 중요한 영양.피부나 손톱, 모발 등 튼튼하고 건강한 몸을 만들고 유지하는 데 필요합니다.
또한 단백질은 면역력의 근원으로 여겨지는 항체의 원료가 되기 때문에 감염병 등 질병에 덜 걸리는 효능을 기대할 수 있습니다.
게에 포함된 단백질은 쇠고기나 돼지고기 등 육류와 비교하면 적지만 지질도 적기 때문에 게는 고단백, 저지질 식재료입니다.
게를 삶으면 빨개지는 이유
이것은 게에 들어 있는 '아스타잔틴'이라는 색소에 의한 것입니다.생게나 새우는 갈색이나 다갈색을 띠고 있습니다.가열 전 생의 경우 단백질과 아스타잔틴은 결합된 상태로 존재합니다.
가열 조리에서 열이 가해지면 단백질에서 아스타잔틴이 떨어져요.그리고 공기가 비어 있는 산소에 닿아서 산화를 하게 되면 아스타잔틴은 붉은색을 띠고 있는 아스타신이라는 물질로 변화하면서 빨갛게 변색이 됩니다.
단백질에서 분리된 아스타잔틴은 원래 가지고 있는 색깔인 붉은 색 색소를 가지고 있기 때문에 게를 삶으면 붉어진다는 것입니다.
아스타잔틴의 효과와 효능에는 항산화 작용, 안티에이징 등 몸에 기쁜 기능을 해주는 영양입니다.
대게는 게 아니야!? - 실은 소라게의 동료
대게나 털게는 게로 분류되지만, 매우 인기가 많은 대게는 사실 소라게의 동료가 됩니다.참고로 대게 이름의 유래는 대구가 많이 섭취할 수 있는 어장에서 함께 섭취할 수 있기 때문이라고 합니다.
울퉁불퉁한 등딱지가 특징인 킹크랩은 가위를 포함하면 다리 수가 8개, 킹크랩과 털게는 다리가 10개입니다.
대게는 회나 군게, 털게는 살보다 미소가 좋아라.킹크랩은 군게, 보일이 인기가요.
