가다랑어에 들어있는 영양과 효과를 알려드리겠습니다. 가다랭이는 타타키와 생선회, 젓갈 등 옛날 일본에서 사랑받고 있는 생선이군요. 이번에는 그런 가다랑어에 대해 영양과 구체적인 효과를 소개해 드리겠습니다.
판토텐산 함유 - 스트레스 대책에
가다랑어에는 판토텐산이라는 영양이 함유되어 있습니다.
판토텐산은 특히 가다랑어의 혈합 부분에 많이 포함되어 있습니다.(혈합이란 키와 배 사이에 있는 검붉은 살 부분을 말합니다.)
판토텐산은 스트레스를 받으면 항스트레스 작용이 있는 부신피질 호르몬을 만듭니다.부신 피질 호르몬은 부신에서 분비되는 호르몬으로 스트레스 대책에 효과가 있습니다.
또한 판토텐산은 열에 약한 성질을 가지고 있습니다.가다랑어에서 효과적으로 판토텐산을 섭취하려면 생선회나 다다키 등 가급적 익지 않는 먹는 방법으로 먹읍시다.
비타민12, 철분 - 빈혈예방, 조혈작용
가다랑어는 비타민 B12와 철분 영양도 포함되어 있습니다.
비타민 B12는 적혈구 생성을 돕는 기능이 있으며 신경 기능을 정상적으로 유지하는 효능이 있습니다.철분은 60~70%가 혈액에 존재하며 산소를 온몸으로 운반하는 작용이 있습니다.
또한 비타민 B12와 철분은 함께 빈혈을 예방하는 효과를 기대할 수 있습니다.빈혈로 고민하시는 분은 가다랑어 등에서 철분, 비타민 B12를 섭취하도록 합시다.
참고로 철분은 비타민C와 함께 섭취하면 흡수율이 높아진다는 보고가 있습니다.유채꽃이나 브로콜리 등의 채소에도 포함되어 있습니다.
타우린 함유 - 피로회복에
가다랑어에는 비타민 B군, 타우린도 포함되어 있습니다.
가다랑어에 함유되어 있는 비타민 B군은 탄수화물, 지질, 단백질을 에너지로 바꾸는 영양입니다.
가다랑어 비타민 B군에는 나이아신이 함유되어 있어 3대 영양소의 대사를 촉진하는 효과와 숙취 예방, 피부와 점막을 정상적으로 유지하는 작용 등을 기대할 수 있습니다.
타우린 간 기능을 높이는 작용이 있는 영양으로 간 기능을 높임으로써 피로회복 효과를 기대할 수 있습니다.
가다랑어의 혈육에는 비타민, 미네랄, 아미노산
가다랑어에는 비타민, 미네랄, 아미노산이 포함되어 있으며, 그 대부분이 혈합 부분에 있습니다.
칼슘 흡수를 촉진시켜 뼈를 강하게 하는 비타민 D, 항산화 작용이 있는 비타민 A도 포함됩니다.게다가 여분의 염분을 배출하는 칼륨, 뼈를 형성하는 마그네슘도 포함됩니다.
'첫 가다랑어'와 '돌아가는 가다랑어'는 맛도 영양도 다르다
가다랑어의 제철은, 4~5월의 「첫 가다랑어」와 9~10월의 「돌아오다 가다랑어」의 연 2회 있습니다.
