세계 3대 진미 중 하나인 '캐비아'의 영양과 효능에 대해 정리하고 있습니다. 트러플, 푸아그라에 버금가는 세계 3대 진미 중 하나이기 때문에 캐비어는 고급품 이미지가 강하네요.캐비어는 철갑상어 알의 소금 절임, '검은 보석'으로 알려져 있습니다. 병조림이나 통조림 등으로 판매되고 있습니다만, 고급품부터 저렴한 것과 등급도 다양하고 의외로 저렴한 가격으로 살 수 있는 캐비어도 있습니다. 캐비어 하면 러시아가 떠오르지만 사실 국산 캐비어에도 관심이 쏠리고 있습니다.해외의 것보다 염분이 적은 타입이 만들어져 있습니다. 이번에는 그런 캐비어의 영양과 그 효능을 알려드리도록 하겠습니다.
비타민 B12 풍부 - 빈혈 예방 및 신경 기능 정상 유지
캐비어의 영양에는 비타민 B12가 포함되어 있습니다.
비타민 B12는 적혈구를 만들어 동맥경화나 빈혈을 예방하는 역할이 있습니다.
실제로는 엽산이라는 영양과 함께 적혈구를 만드는데 비타민 B12가 부족하게 되면 적혈구의 크기가 갈라지거나 적혈구의 수가 감소하는 결과가 되어 악성 빈혈이 되는 것입니다.
비타민 B12와 엽산을 섭취할 수 있게 되면 악성 빈혈은 점차 개선됩니다.
엽산은 주로 간이나 브로콜리, 유채꽃 등에 포함되어 있습니다.캐비어와 함께 오드리거나 파스타에 맞춰 함께 섭취하는 것을 추천합니다.
또한 혈액 순환을 좋게 하여 혈전을 방지하고 나아가 경기능을 정상적으로 유지하는 중요한 기능도 가지고 있습니다.
철분과 단백질 포함 - 효능은 철결핍증 빈혈 예방
다음도 빈혈의 예방 효능인데 이것은 철분 부족으로 인해서 생기는 '철 결핍증 빈혈'입니다.
빈혈 예방에는 철분이 매우 중요합니다.적혈구를 구성하는 데 중요한 미네랄로 영양과 산소를 온몸으로 운반하는 역할을 합니다.
또한 캐비어는 단백질의 비율이 비교적 많아 빈혈 예방에는 단백질도 중요합니다.
인간에게 필요한 철분은 세 끼 규칙적으로 섭취할 수 있으면 철분 부족이 되지 않습니다.하루에 섭취하는 철분의 기준은 '남성이 9.5mg' '여성이 10.5mg'으로 되어 있습니다.
참고로 100g의 캐비어에는 철분이 2.4mg 포함되어 있습니다.그래서 캐비어로 빈혈을 예방하는 것이 어렵지만 비타민 B12나 철분, 단백질도 포함하고 있기 때문에 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있을 것입니다.
판토텐산 함유 - 대사 작용을 돕는 효능
캐비어는 판토텐산도 포함한 식품입니다.
판토텐산이라는 호칭 이외에도 비타민 B5라고도 불리는 영양 성분입니다.
주된 역할은 단백질의 대사와 지질, 당질 등의 에너지 생산을 돕는 역할이 있습니다.
이외에도 콜레스테롤이나 면역 등의 합성을 돕는 작용도 있기 때문에 점막 등의 건강을 유지하는 작용도 있습니다.
판토텐산의 하루 섭취량의 기준은 5mg으로 알려져 있습니다.캐비어에는 '100g 중 2.38g'이 들어있지만 물론 캐비어만으로는 하루 섭취량을 채울 수 없습니다.
마찬가지로 어란 껍질이나 명란젓, 얼마 또는 닭 간이나 노른자 등에도 포함되어 있기 때문에 이러한 식품과 잘 조합하여 섭취하는 것이 좋습니다.
맛있게 잘 먹고 건강하세요!? - 캐비어이기 때문에 할 수 있는 장점
캐비어에는 위 이외의 영양에도 적지만 레티놀이나 비타민 E, 비타민 B군을 포함합니다.
이것들은 피부와 점막이 있는 것을 방지하는 기능이 있습니다.하지만 캐비어의 한 끼 양은 겨우 100g도 섭취하지 않습니다.
캐비어만의 먹는 방법은 장점이 풍부하다.오드블이나 곁들임에 이용할 수 있기 때문에, 그 외의 재료와 조합하실 수 있습니다.치즈와 연어, 생햄 외에 레드 와인, 야채 등의 재료의 영양도 쉽게 섭취할 수 있는 것입니다.
그 결과, 그러한 영양의 효능이나 효과도 자연스럽게 얻을 수 있습니다.
캐비어는 고급 식재료로 비싼 것도 많이 나돌고 있기 때문에 좀처럼 구입하기 어려운 제품이지만 소량으로 저렴한 캐비어도 판매하고 있기 때문에 거기서부터 처음 보는 것도 좋을 것입니다.
