도루묵은 한자로 '鰰'라고 나타냅니다.도루묵은 '도루묵'이라고도 불리며 산란 때문에 늦가을부터 겨울에 걸쳐 천둥이 칠 무렵에 나타나기 때문이라고 합니다. 비늘이 없고 비교적 번거로운 손질도 필요 없기 때문에 조리가 쉬운 생선이라고 합니다.흰살 생선 중에서는 감칠맛이 있고, 달걀도 '부리코'라고 불리며 감칠맛이 강하고 맛있다고 인기입니다. 이번에는 도루묵에 포함된 영양과 그 효과와 기능에 대해 정리하고 있습니다.
주목할 만한 유효성분 DHA - 동맥경화 예방, 기억력 향상 효과
도코사헥사엔산은 n-3계 지방산 중 하나인 DHA(도코사헥사엔산)가 함유되어 있습니다.
DHA에는 이상지질혈증, 동맥경화, 고혈압 예방, 그리고 기억력과 시력 향상에 효과가 있습니다.
DHA는 혈관을 부드럽게 하는 작용이나 중성지방을 저하시키는 작용이 있어 혈류를 좋게 하는 작용이 있습니다.
또한 DHA에는 뇌를 활성화하는 기능도 있어 뇌의 영양소라고도 하며 뇌의 혈액 뇌 관문을 통과할 수 있는 몇 안 되는 성분입니다.
그리고 혈액 망막 관문이라는 곳도 통과할 수 있고 망막에도 들어갈 수 있기 때문에 망막의 기능을 높일 수 있습니다.
또 다른 주목성분 EPA - 혈액을 보송보송! 혈전을 막는 효과
도루묵에는 EPA(에이코사펜타엔산)도 포함되어 있습니다.EPA는 DHA와 마찬가지로 n-3계 지방산의 하나입니다.
EPA에는 혈전을 막는 항혈전 작용과 중성지방을 저하시키는 작용이 있어 혈액을 보송보송하게 하는 효과가 있습니다.
따라서 EPA는 혈액이 잘 뭉치지 않게 하고 동맥경화나 뇌경색, 심근경색 예방에 효과적입니다.
또 DHA와의 상승효과로 뇌혈관을 지키는 기능이 있는데 EPA는 혈관, DHA는 뇌건강을 유지하는 효과가 있습니다.
감칠맛 성분 글루탐산 함유 - 피로회복, 릴렉스 효과
도루묵에는 글루탐산이 포함되어 있습니다.
글루탐산은 아미노산의 하나로 제5의 미각 맛으로 발견되어 성분입니다.
암모니아를 해독하는 효과와 이뇨작용, 피로회복에 효과가 있습니다.
또한 글루탐산에는 뇌의 흥분을 가라앉히는 GABA를 생성하는 작용이 있어 릴렉스 효과도 있습니다.
칼륨 함유 - 부종 예방에 효과적
도루묵에는 미네랄의 일종인 칼륨이 포함되어 있습니다.
칼륨에는 체내의 여분의 나트륨을 배출하는 작용이 있어 고혈압과 부종 예방에 효과가 있습니다.
칼륨은 과다 섭취한 나트륨을 몸 밖으로 배출하여 체내 칼륨과 나트륨을 균형 있게 유지하는 작용이 있습니다.
뼈형성에 필요한 인이나 칼슘 - 튼튼한 뼈만들기 필수
도루묵에는 미네랄의 하나인도 포함되어 있습니다.
또한 풍부하지는 않지만 도루묵에는 칼슘과 마그네슘도 포함되어 있습니다.
인은 칼슘이나 마그네슘과 함께 뼈와 치아 형성에 필요한 영양소입니다.
그리고 에너지를 저장하는 ATP의 성분이 되기도 하고 세포막의 인지질이나 DNA를 포함한 핵산의 구성 성분이 되기도 합니다.
