고등어에 들어있는 영양과 효능을 소개합니다.고등어는 식문화에 깊숙이 침투해 있는 생선으로, 오래 전부터 먹어 왔습니다. 소금구이, 된장조림, 초밥 재료 등으로 식탁에 등장하는 인기 있는 생선입니다. 이번 주제는 고등어.맛있을 뿐만 아니라 그 영양과 효과에 대해서 다루어 보았습니다.
풍부한 영양 셀렌 - 강력한 항산화 작용으로 안티에이징 효과
고등어에 풍부하게 포함되어 있는 영양으로 미네랄의 일종인 세렌을 들 수 있습니다.고등어에 포함된 셀렌은 전체 식품 중에서도 상위에 해당합니다.
고등어 셀레늄의 양은 아귀 간이나 참치 등에 비하면 떨어지지만 어류뿐만 아니라 모든 식품 중에서도 최상급의 풍부함입니다.
셀레늄은 단백질과 결합함으로써 몸에 흡수되기 쉬워지는 성질을 가지고 있는 영양입니다.
셀렌의 특징은 매우 높은 항산화 작용이 있어 암 예방과 안티에이징 효과가 기대되고 있습니다.
DHA - 이상지질혈증을 예방하는 효능
DHA는 불포화지방산의 일종이죠.나쁜 콜레스테롤을 줄이는 한편 좋은 콜레스테롤을 늘리는 효과가 있습니다.
DHA는 알츠하이머병이나 치매를 예방하거나 혈액 속 중성지방을 줄이는 효과도 있어 이상지질혈증과 같은 생활습관병 대책에도 효과가 있습니다.
짜증과 불안을 억제하는 기능이 있어 스트레스 완화와 우울증 예방과 같은 정신적 케어로도 효과를 인정받고 있습니다.
DHA는 생활습관병 대책과 스트레스 완화, 치매 예방 등 현대인에게는 매우 중요한 영양입니다.그러나 DHA는 물고기에 많아 생선 소비량은 해마다 감소하고 있습니다.
그래서 추천할 만한 게 '고등어캔'이에요.통조림이라면 캔을 여는 것만으로 간단하게 먹을 수 있겠네요.접시에 담는 것만으로 훌륭한 일품으로 성립됩니다.고등어 캔은 고등어의 영양이 가득 차 있기 때문에 꼭 시도해 보시기 바랍니다.
높은 함량의 EPA - 동맥경화 및 고혈압 예방
고등어에는 DHA와 마찬가지로 불포화지방산의 일종인 EPA(에이코사펜타엔산)도 풍부하게 함유되어 있습니다.
EPA는 DHA와 마찬가지로 생활습관병 예방에 도움이 되는 영양입니다.
EPA에는 중성지방을 줄이고 혈관을 확장하는 작용이 있어 암이나 동맥경화, 고혈압, 뇌졸중 등 발병 위험을 낮추는 효과가 있습니다.
이들 DHA와 EPA를 포함해 고등어에 포함된 지방산은 생선 중에서도 높은 함유량을 자랑하며 어류에서는 톱클래스가 되고 있습니다.
고등어는 비타민 B12도 함유 - 악성 빈혈 예방 효과
비타민 B12는 엽산과 함께 적혈구의 헤모글로빈 생성을 촉진하는 영양으로 적혈구 감소로 발병하는 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다.
또한 신경 기능을 정상적으로 유지하거나 손상된 말초 신경을 복구하는 효과도 있습니다.
비타민 B12는 고등어 외에도 바지락, 바지락, 간, 멸치, 꽁치 등 동물성 식품에 많이 포함되어 있는 영양입니다.
비타민D - 원활한 신경전달, 뼈건강 유지 효능
고등어에는 지용성 비타민의 일종인 비타민 D도 포함하고 함유량은 생선 중에서도 비교적 많습니다.
비타민 D에는 칼슘이나 인의 흡수를 좋게 하여 뼈 형성을 촉진하거나 뼈를 강하게 하는 효과가 있습니다.
또한 혈중 칼슘 농도를 일정하게 유지하여 신경 전달과 근육 수축을 원활하게 하는 효과도 있습니다.
참고로 비타민D는 햇빛으로도 만들어지는 좀 신기한 영양입니다.인간의 피부에는 비타민D 전구체라고 불리는 물질이 존재하며 햇빛의 자외선을 쬐면 그 전구체에서 비타민D가 생성됩니다.
따라서 일상적으로 햇빛을 쬐는 생활을 하지 않는 사람은 비타민D 부족이 되기 쉽습니다.그런 분들은 일광욕을 유의하는 동시에 고등어 등을 먹고 제대로 비타민 D를 섭취하는 것을 추천합니다.
맛은 신선할 때 - 고등어의 신선도에 주의!
신선도가 떨어지면 기생충이 내장을 통해 몸으로 들어올 수도 있기 때문에 신선할 때 내장을 처리하는 것이 좋습니다.
고등어는 지질이 많은 만큼 신선도가 떨어지는 속도도 빠르고 신선도 유지가 어렵다고 알려져 있습니다.
여러모로 화제가 되고 있는 DHA도 신선도가 저하되어 산화하면 유해 물질로 변화하게 됩니다.귀중한 영양이 반대로 해가 되어서 하는 것입니다.그러므로 고등어는 가급적 신선한 것을 먹도록 합시다.
아무래도 신선한 고등어를 구하기 어려운 경우에는 앞서 말한 '고등어 캔'으로 대체하는 것도 한 방법입니다.통조림이라면 슈퍼나 편의점에서 쉽게 살 수 있겠네요.
