콘비프의 영양과 성분에 대해 정리하고 있습니다. 콘비프는 영어로 "corned beef"라고 씁니다.'corned'는 소금에 절인 것을 의미하기 때문에 콘비프란 '소금에 절인 쇠고기'라는 뜻입니다. 미국에서는 소금에 절인 쇠고기가 한 덩어리로 되어 있는 것이 일반적이지만, 소금에 절인 쇠고기를 고온, 고압으로 끓인 후 고기를 푸는 것이 특징이며, 여기에 조미료나 유지를 더해 통조림으로 가공합니다. 콘비프는 보존 식품에 적합한 데다 일반적으로 요리에도 사용할 수 있기 때문에 마이너 통조림이지만 의외로 사용할 수 있는 재료입니다. 여기에서는 콘비프의 영양과 성분, 그 효과와 효능 등을 설명하고 있습니다.
콘비프의 영양과 성분을 표에서 살펴보자
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 191kcal | 63.4g | 19.8g | 13.0g | 1.7g | 0g | 690mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 110mg | 15mg | 13mg | 120mg | 3.5mg | 4.1mg | 0.11mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.04mg | 트르 | 0μg | 0.8mg | 5μg | 0.02mg | 0.14mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 7.6mg | 0.04mg | 1.3μg | 5μg | 0.20mg | 1.6μg | 0mg |
콘비프(가공품)의 100g당의 성분표
콘비프는 쇠고기를 바탕으로 만들어졌기 때문에 단백질과 지질이 많이 포함되어 있습니다.콘비프는 쇠고기에 비해 지질의 양은 적지 않은데다 칼로리도 낮아집니다.
또 미네랄인 철분이나 아연의 양도 눈에 띄죠.나트륨도 비교적 많이 포함되어 있습니다만, 최근의 콘비프에는 저염 타입 등도 나돌고 있기 때문에 염분 섭취량이 걱정되는 분은 그쪽을 이용하는 것도 좋을 것입니다.
아래에서는 콘비프의 영양과 성분에 대해 정리하고 있습니다.
콘비프는 단백질이 함유된 식재료 - 몸 구성에 중요한 성분
단백질의 주된 기능은 몸을 만드는 것입니다.피부나 모발, 내장 같은 몸을 구성하는 역할 외에도 호르몬이나 효소의 재료가 되는 사람에게 중요한 역할을 하는 영양입니다.
단백질은 에너지원이기도 합니다.1g에 4kcal의 에너지가 되지만 바로 사용되지 않고 체내 당질과 지질이 부족해지면서 체내 단백질이 이용됩니다.
단백질 대사에 필수적인 영양이 비타민 B6입니다.이 성분들을 동시에 섭취함으로써 단백질을 체내에서 잘 이용할 수 있습니다.
비타민 B6는 치즈와 마늘에 포함되어 있습니다.콘비프와는 요리의 궁합도 좋기 때문에 이것들을 사용한 일품 요리를 만드는 것도 좋을 것입니다.
미네랄의 일종인 나트륨도 - 근육, 신경의 흥분을 억제하는 효과
나트륨 이미지는 부종이나 고혈압, 신장 기능 장애 등 나쁜 이미지가 생기기 쉽지만, 실은 신경과 근육의 흥분을 억제하는 작용과 체액량 조절, 세포의 삼투압 유지 등 체내에서는 중요한 기능을 하고 있는 영양 성분입니다.
장기간 나트륨을 너무 많이 섭취하면 위와 같은 좋지 않은 증상이 나타날 수 있지만 적절한 양을 섭취하고 있으면 문제 없습니다.
2019년 현재 현대인의 하루 염분 섭취량은 하루 '남성:8.0g, 여성:7.0g'이지만 2020년에는 이보다 0.5g 적은 염분 섭취량으로 남성:7.5g, 여성:6.5g으로 개정될 예정입니다.
나트륨 과다 섭취를 억제하려면 조미료에 레몬이나 향신료, 육수를 잘 사용하는 조리가 효과적입니다.또한 낫토와 에링기, 시금치 등에 포함되어 있는 칼륨은 체내의 과도한 나트륨을 배출해 줍니다.
염분이 신경 쓰이는 경우는 콘비프에 칼륨이 많은 재료를 함께 섭취하도록 해 보십시오.
에너지원이 되는 지질 - 세포막이나 호르몬의 재료가 되기도 함
이 영양도 비만이나 뾰루지 등의 원인이 된다고 해서 나쁜 이미지가 떠오르기 쉽지만 우리 몸에 굉장히 중요한 성분입니다.
지질은 효율이 좋은 에너지원으로 단백질이나 당질에 비해 2배 이상의 에너지가 됩니다.또 세포막이나 성호르몬의 구성 재료가 됩니다.
지질은 체내에서 체지방으로 변화하는데 체지방은 체온을 유지하거나 쿠션과 같은 역할을 해서 내장을 지키는 등 좋은 작용을 하고 있습니다.
물론 너무 많이 섭취하면 체지방이 자꾸 붙어서 비만을 초래합니다.콘비프를 조리할 때는 유지류는 사용하지 말고 콘비프의 지질을 사용하여 조리하도록 합시다.
콘비프는 조미료가 되기도 한다 - 염분과 지질을 잘 이용하자
시금치나 버섯, 감자 등과 함께 조리하는 것을 추천합니다.그 밖에도 많은 콘비프 레시피가 있기 때문에 꼭 조사해 보시기 바랍니다.
콘비프는 그대로 먹을 수 있지만 나트륨과 지질의 양이 많기 때문에 다른 채소와 함께 섭취하도록 합시다.다른 재료와 조리함으로써 너무 많이 섭취하는 것을 방지할 수 있습니다.
