양고기의 영양과 효능을 소개합니다.칭기즈칸으로 알려진 양고기는 최근 몇 년 사이에 인기가 높아지고 있습니다. 양고기는 생후 1년 미만의 양고기를 말하며, 비린내가 없고 육질이 부드러운 것이 특징입니다.한편 '머튼'은 생후 1년 이상 된 양고기로 성장할수록 독특한 냄새가 강해진다고 합니다. 국산도 유통되고 있습니다만, 양고기의 대부분이 호주, 뉴질랜드로부터의 수입에 의존하고 있습니다. 양고기는 다른 육류에 비해 건강하고 다이어트에 적합한 것으로 알려져 있습니다.지질을 함유한 고기가 왜 다이어트에 좋은지 그 효능이 궁금하네요. 여기서는 그런 양고기의 영양과 성분, 효능에 대해서 정리를 하고 있는데요.
양고기에 함유된 영양 확인 - 돼지고기와 소고기의 영양 비교도
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 206kcal | 64.8g | 17.1g | 17.1g | 0.1g | 0g | 70mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 310mg | 4mg | 23mg | 120mg | 2.2mg | 5.0mg | 0.13mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| - | 8μg | 0.9μg | 0.5mg | 23μg | 0.13mg | 0.26mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 4.2mg | 0.12mg | 2.0μg | 2μg | 0.94mg | - | 1mg |
럼고기(분, 지신 붙어, 생)의 100g당의 성분표
먼저 영양과 효능에 대한 설명에 앞서 양고기에 들어있는 영양과 성분들을 그래프나 표로 확인해보도록 하겠습니다.
양고기의 영양에서 주목하는 것은 지질과 아연입니다.또 단백질도 풍부하고 비타민류도 함유하고 있습니다.
다른 육류의 영양과 비교를 하면 양고기의 단백질은 의외로 쇠고기보다 많고 아연이나 철분 같은 미네랄도 돼지고기를 능가하는 것을 알 수 있습니다.
비타민 B1은 돼지고기에 뒤지지만, B2의 비교에서는 돼지고기와 쇠고기를 넘는 양을 포함합니다.
이렇게 냄새가 난다고 해서 꺼려지기 쉬운 양고기인데 사실 돼지나 소고기보다 뛰어난 부분이 있습니다.아래에서는 양고기의 영양과 그 효능, 그래프에는 게재되지 않은 영양성분도 소개하고 있습니다.
양고기의 지질은 몸에 잘 흡수되지 않는다? - 다이어트용 고기!
이는 양고기의 지질 끓는점이 사람의 체온보다 높기 때문으로 체내에서는 잘 녹지 않고 소화 흡수되지 않는 것으로 알려져 있습니다.흡수되지 않은 지질은 대변과 함께 몸 밖으로 배출되기 때문에 이것이 건강하다고 불리는 이유입니다.
| 럼고기 | 소고기 | 닭고기 | 돼지고기 | |
| 비점 | 44℃ | 40℃ | 30℃ | 28℃ |
소나 돼지 등 다른 육류도 지질은 포함하지만 다른 육류와 비교하면 양고기의 끓는점은 높고 특히 닭고기나 돼지고기는 사람의 체온보다 끓는점이 낮아집니다.
또 양고기는 불포화지방산도 포함하고 있기 때문에 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 효능이 있고 혈전이나 동맥경화 예방, 혈압을 낮추는 효능도 가지고 있습니다.
그 밖에 파르미틴산이나 스테알린산 같은 포화지방산도 포함하고 있는데 주요 효능은 에너지원이 되는 것입니다.과식은 비만의 요인이 되지만 적당한 양은 유익 콜레스테롤을 늘리거나 뇌출혈 예방에도 도움이 됩니다.
L-카르니틴 효능 주목! - 체내 지방 연소 영양
나이가 들면서 체내에서 생성되는 L-카르니틴 양은 감소하기 때문에 지방이 잘 타지 않게 되고, 그 결과 체내에 지방이 축적되어 비만의 원인이 됩니다.
양고기에 함유된 L-카르니틴을 섭취하면 체지방이 연소되기 쉬워져 내장지방과 피하지방 축적을 막아줍니다.따라서 생활습관병을 예방하는 효능을 기대할 수 있기 때문에 다이어트 중에는 양고기를 추천합니다.
그 외 L-카르니틴의 효능으로는 지구력 향상과 피로회복, 뇌 활성화 등도 기대되고 있습니다.
아연, 철분, 구리 등의 영양도 - 효능은 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
양고기는 아연과 철분, 구리와 같은 미네랄도 포함하고 있습니다.이들 영양에 공통되는 효능이 빈혈 예방입니다.
아연, 철분, 구리의 세 가지 미네랄은 소나 돼지고기보다 양고기에 많고, 특히 아연 함유량은 쇠고기의 2배, 돼지고기의 3배 가까이 됩니다.
아연의 효능에는 정상적인 미각 유지에 중요한 맛봉오리를 만드는 작용이 있습니다.그 밖에 효소나 단백질 합성에도 중요한 역할을 하는데 부족하면 적혈구가 잘 만들어지지 않아 빈혈을 초래합니다.
또한 철분은 체내에 흡수되기 쉬운 해무철이기 때문에 혈액의 주성분이 되기 쉽고 구리는 철분 흡수를 촉진하는 효능이 있습니다.
그 외 빈혈의 효능과 관련된 단백질과 비타민 B12, 엽산 등의 영양도 포함하므로 양고기는 예방에 효과적인 식재료입니다.
몸을 만드는 단백질 - 면역력을 높이는 효능도
단백질은 근육과 장기, 피부, 모발, 손톱과 몸의 중요한 구성 성분이 되는 영양으로 건강을 유지하는 데는 매우 중요한 역할이 있습니다.
몸을 만들 뿐만 아니라 면역력을 높이는 효능이나 적혈구 헤모글로빈의 원료가 되어 온몸으로 산소를 운반하는 역할도 합니다.
단백질이 부족하면 피부가 거칠어지고 근력이 저하될 뿐만 아니라 빈혈과 피로에도 관여하게 됩니다.
양고기는 레어라도 괜찮아? - 잘하는 굽기와 보는 법 팁
가정에서 조리할 때는 타는 상태를 판별하기 어렵고, 쇠고기처럼 레어라도 먹을 수 있는지도 신경이 쓰일 거라고 생각합니다.
양초프처럼 두꺼운 고기는 속이 장미빛이 될 무렵이 구워지는 신호. 너무 굽기 때문에 고기를 눌러 탄력을 느끼는 정도가 딱 좋습니다.
양고기는 반생도 괜찮다는 목소리도 있지만, 역시 집에서 조리하는 것은 위험하기 때문에 날 것은 삼가도록 합시다.
식으면 기름이 굳어 맛이 없어지므로 따뜻할 때 먹는 것이 포인트입니다.
