참치의 영양과 그 s효과에 대해 알려드리겠습니다.입안에서 살살 녹는 깊은 맛이 있는 살코기. 참치는 생선회나 초밥 재료로 인기가 많은 생선이군요.슈퍼에서도 생선회로 판매되는 경우가 많아 간편하게 먹을 수 있기 때문에 생선 부족 해소에 안성맞춤인 재료라고 생각합니다. 참치는 지질이 많은 참치, 단백질이 풍부한 혈합 등 부위에 따라 포함된 영양이 다릅니다. 이번에는 그런 참치에 대해서 그 영양과 효과 4가지를 소개해 드리도록 하겠습니다.
참치에는 DHA, EPA! 동맥경화나 고혈압 등의 예방에 효과적!
DHA와 EPA는 참치 토로 부분에 많이 들어가 혈관 자체의 유연성을 높이고 혈전을 녹이는 작용이 있습니다.
혈관을 튼튼하게 하고 혈액을 보송보송하게 하는 기능에 효과가 있는 영양으로 주목이 높아지고 있습니다.
따라서 DHA나 EPA는 동맥경화나 이상지질혈증, 고혈압 예방에 효과적입니다.
또한 DHA는 뇌 활성화에도 효과가 있는 영양 때문에 기억력 및 학습능력 향상에도 효과가 있으며 치매 예방에도 도움이 될 것으로 기대되고 있습니다.
또한 DHA와 EPA는 참치의 눈알에도 많고, 외형은 그다지 좋지 않지만 조림 요리나 참치 가마를 구웠을 때 함께 먹을 수 있습니다.
양질의 단백질을 함유한 살코기 - 근육과 피부, 모발 등을 정상적으로 유지하는 효과
단백질이 많은 건 참치 살코기 부분.
사실 참치의 살코기는 영양의 보고로, 본 참치의 살코기는 쇠고기나 돼지고기보다 단백질이 많이 포함되어 있습니다.
참치 살코기에 포함된 단백질은 체내에서 아미노산으로 분해되어 근육이나 장기, 피부, 머리카락 등의 재료가 되며 이들을 정상적으로 유지하는 효과가 있습니다.
참치의 살코기는 고단백으로 저지질의 건강한 부분입니다.대토로를 섭취할 수 있는 참다랑어에 이르러서는 '토로 100g 중: 344kcal', '붉은살 100g 중: 125kcal'로 칼로리 차이가 3배 가까이 납니다.
살코기에는 세렌도! 항산화 작용으로 노화 방지, 암 예방 영양
셀렌도 참치의 붉은 살코기 부분에 많이 포함되어 미네랄로 분류되는 영양소 중 하나입니다.단백질과 결합하여 흡수되기 쉬운 특징이 있습니다.
셀레늄에는 항산화 작용이 있어 노화 방지, 면역력 높이기, 암 예방 등의 효과를 기대할 수 있습니다.
셀레늄은 셀레늄이라고도 불리며, 미량으로도 몸에 필요한 영양입니다.셀레늄은 수은이나 카드늄 등의 유해 금속과 연결되어 체외로 배출하는 기능도 있습니다.
혈합에는 타우린! 간기능 향상 혈압 낮추는 효과
참치에는 타우린도 풍부하게 포함되어 있습니다.이 타우린 영양 음료 같은 데서 많이 듣네요.
타우린은 참치의 혈합 부분에 많이 포함됩니다.혈합이란 물고기 근육 중 적색근섬유라는 세포가 많이 모인 부분으로 살코기만큼이나 영양이 풍부한 부위입니다.
참치 핏줄에 많이 들어 있는 타우린은 간 기능을 높이는 효과 외에 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용 등이 있어 고혈압 대책에도 효과적인 성분입니다.
참치의 핏줄이 쓴다고 하는 분은 굴이나 오징어 등에도 포함되어 있으므로 이 것을 추천합니다.혈육은 생강이 들어간 류타아게가 먹기 좋습니다.
맛있는 참치 고르는 법 - 줄거리를 보자
각 부위별 근목 판별법
참치…최선의 힘줄이 들어가는 방법은, 단면과 직각으로 평행하게 들어가, 적당히 감각이 있다.직각보다 조금 떨어지지만, 등간격으로 비스듬히 들어가 있는 것.
살코기… 흰 힘줄이 들어 있지 않은 것
나무의 연륜처럼 둥글거나 감각이 좁은 작살은 다른 것에 비해 맛이나 입맛이 떨어집니다.또한 꼬리 지느러미나 가슴 지느러미에 가까운 것일수록 힘줄은 단단해집니다.
숙성시키거나 굽기 등으로 열을 가하면 부드러워집니다만, 초밥집에 따라서는 힘줄 사이의 살만 꺼내거나 얇게 자르는 등의 연구를 하고 있다고 합니다.
