바삭바삭 터지는 식감이 매력인 소시지. 바쁠 때도 간편하게 조리할 수 있는 소시지는 아침 식사의 단골 메뉴입니다.씹는 맛과 더불어 식욕을 돋우는 향신료 향은 어린이부터 어른까지 큰 인기를 끌고 있습니다. 라틴어로 '소금에 절여 저장된 고기'라는 말에서 이름 붙여진 소시지는 아득히 3500년 전 이집트에서 태어나 오랫동안 보존식으로 사람들의 삶을 지탱해 왔습니다. 이번 시간에는 소시지의 영양과 그 효과에 대해 알아보겠습니다.
동물성 단백질 풍부 - 몸에 필요 불가한 영양
소·돼지·닭 등의 고기를 사용하여 만드는 소시지에는 동물성 단백질이 포함되어 있습니다.
단백질은 혈액과 뼈, 근육, 피부 등 성장과 건강 유지에 관여하며 몸에 꼭 필요한 영양소입니다.
단백질이 부족하면 쉽게 피로해지거나 피부가 거칠어지거나 붓기, 기분이 우울해지는 등 모든 면에 지장이 생깁니다.
특히 다이어트를 하고 있는 사람은 무심코 야채만 먹어 버리기 쉽지만, 가급적 동물성과 식물제 고단백 식품도 균형 있게 섭취하도록 합시다.
피로회복에 - 원기의 원천이 되는 비타민B1
돼지고기를 사용하는 소시지는 비타민 B1이 많이 함유되어 있습니다.
비타민 B1은 빵이나 밥 등의 당질을 에너지로 바꾸는 성분으로 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다.
또 피로물질인 젖산을 체내에 잘 쌓이지 않게 해주는 효과도 있기 때문에 피로회복에 안성맞춤인 식재료이기도 합니다.
비타민 B2 함유 소시지 - 지방 연소에 추천
지질과 단백질을 에너지로 바꿔주는 효과가 있는 비타민 B2.
체내에 집어넣어 버린 지방을 연소시키기 위해서는 비타민 B2의 기능은 빼놓을 수 없습니다.그 작용으로 다이어트에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
또 「발육의 비타민」이라고도 불리며 피부, 모발, 손톱 등 건강한 세포의 재생이나, 성장의 촉진에 관여합니다.
또한 소시지는 나이아신, 판토텐산 등을 포함하여 비타민 B군이 풍부한 식품입니다.
나트륨 함유 소시지 - 세포의 삼투압 조절
소시지에 포함된 나트륨은 혈압 조절과 섭취한 영양소를 전신으로 운반하는 기능을 가지고 있습니다.
또 세포의 삼투압을 조절하는 작용이 있기 때문에 나트륨을 과다 섭취하게 되면 세포에서 수분이 흘러나와 체내 균형이 깨지게 됩니다.
그 결과 고혈압이나 동맥경화 등 성인병을 일으킬 수 있으므로 나트륨 과다 섭취에 주의합니다.
철분을 함유한 식품 - 전신에 산소가 퍼지게 하는 작용
소시지에는 철분도 함유되어 있습니다.
철분은 혈액 속 적혈구를 만들어 전신에 산소를 보내는 역할을 하고 있기 때문에 빈혈 예방과 개선에 필수적인 영양소입니다.
철분은 단백질이나 비타민C와 함께 섭취하면 흡수율이 더 높아지기 때문에 고단백 소시지는 빈혈 예방에 추천하는 식재료입니다.
지질도 함유되어 있다 - 효율적으로 에너지를 만들어내는
소시지는 고기가 원료이기 때문에 지질도 포함되어 있습니다.
지질은 탄수화물보다 효율적인 에너지를 만들어 줍니다.또한 적당한 지질 섭취는 변비나 피부 거칠어지는 것을 예방하는 데에도 효과가 있습니다.
운동 부족이나 노화로 인한 기초대사가 낮아진 분들은 과식을 하게 되면 비만의 원인이 될 수 있지만 적당량의 섭취나 운동을 좋게 하는 분들에게는 효율적으로 에너지원이 될 수 있습니다.
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 328kcal | 52.3g | 12.1g | 32.0g | 1.4g | 0g | 700mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 170mg | 5mg | 12mg | 200mg | 0.6mg | 1.4mg | 0.05mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.03mg | 2μg | 0.3μg | 0.4mg | 8μg | 0.36mg | 0.12mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 3.3mg | 0.14mg | 0.6μg | 1㎍ | 0.48mg | 4.2μg | 30mg |
비엔나 소시지(삶은)의 100g당의 성분표
소시지와 비엔나의 차이점은?
익숙한 소시지이지만 비엔나와의 차이점은 무엇이냐고 물으면 당황하게 되지요.
'소시지'는 향신료를 먹였다돼지나 소의 다진 고기를 장에 채워 훈제로 만든 보존 식품.한편, 양의 장을 사용해서 채운 것을 '비엔나'라고 불렀습니다.
지금은 인공 케이싱이 증가했기 때문에 굵기로 명칭을 바꾸고 있습니다.직경 20mm 미만을 비엔나, 20~36mm 미만을 프랑크푸르트라고 부릅니다.
