바지락의 영양과 그 효능에 대해 알려드리겠습니다. 조개류의 정석이라고 할 수 있는 바지락. 이번에는 그런 바지락에 대한 영양과 성분, 효능을 자세히 소개해 드리겠습니다.또한 냉동 바지락의 영양에 대해서나 냉동이나 해동 방법도 함께 소개하고 있습니다.
바지락 영양을 살펴보자
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 27kcal | 90.3g | 6.0g | 0.3g | 0.4g | 0g | 870mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 140mg | 66mg | 100mg | 85mg | 3.8mg | 1.0mg | 0.06mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.10mg | 4μg | 0μg | 0.4mg | 트르 | 0.02mg | 0.16mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 1.4mg | 0.04mg | 52.0μg | 11μg | 0.39mg | 23.0μg | 1mg |
조개(생)의 100g당의 성분표(
바지락 함유량이 높은 것은 철분입니다.다음으로 아연과 칼슘과 같은 미네랄, 비타민 B군 등을 포함합니다.
또한 바지락은 칼로리와 당질이 낮은 조개류입니다.생식을 할 수 없고 가열을 하지 않으면 먹을 수 없기 때문에 모래를 빼는 것이 귀찮은 경우에는 시판되는 미즈니 통조림을 이용하는 것도 좋습니다.
바지락캔의 수분은 감칠맛과 영양이 담긴 조림국입니다.버리지 않고 살코기와 함께 사용하는 것이 포인트입니다.
철분, 비타민 B12 풍부 - 효능은 빈혈 예방, 간 기능 강화
바지락에 들어 있는 철분은 헤모글로빈의 구성 성분이 되고 비타민 B12는 헤모글로빈이 합성되는 것을 돕는 보효소 역할을 합니다.
철분, 비타민 B12는 모두 빈혈을 예방하는 효능이 있고 비타민 B12에는 간 기능을 강화하는 효능도 있습니다.
덧붙여서 철분은 비타민 C와 섭취하면 몸에 흡수율을 높이는 작용이 있습니다.꼭 기억해 두세요.
타우린도 풍부! - 혈압을 낮추는 효과, 생활습관병 예방에도
타우린이란 함류 아미노산의 일종으로 근육이나 담즙산과 결합하여 존재하고 있습니다.식품으로는 문어와 오징어, 굴 등 어패류에 많은 영양입니다.
타우린에는 간 기능을 정상적으로 하는 효과와 콜레스테롤, 혈압을 낮추는 효능도 있습니다.이러한 효능으로 동맥경화를 비롯한 생활습관병의 예방도 기대할 수 있습니다.
타우린은 수용성이기 때문에 조리 방법에 따라서는 줄어들게 됩니다.「구이:30%」「삶다:50%」로 다릅니다.가급적 바지락은 끓이거나 국물도 먹을 수 있는 레시피를 추천합니다.
아연의 효능은 - 신진대사 촉진, 미각 정상화, 생식기능 향상에
아연은 미네랄의 일종으로 다양한 효소의 성분이 되는 중요한 역할이 있습니다.
미각을 정상적으로 유지하는 효능이 있는 것으로 알려져 있지만 신진대사를 촉진하거나 호르몬 합성과 분비, 면역력 향상 등 많은 효과와 효능이 있습니다.
또한 일명 섹스 미네랄이라고도 불리며 생식 기능과 성욕을 정상적으로 유지하는 효능도 기대할 수 있습니다.
아연은 부족하기 쉬운 성분이기 때문에 자주 섭취하고 싶습니다.바지락 외에 굴, 겨자 먹기, 간, 쇠고기 살코기 등에 많이 포함되어 있습니다.
바지락 영양은 냉동하면 어떻게 돼? - 포인트는 저장 및 해동 방법
바지락을 냉동하면 재첩처럼 오르니틴이 늘어나는 일은 없고, 포함되어 있는 성분도 다소 적어집니다.하지만 냉동이나 해동 방법을 궁리하기에 따라 영양의 감소와 산화를 억제할 수 있습니다.
포인트는 얼음 절임과 냉동한 채로 조리하는 것입니다.
'냉동방법'은 냉동 가능한 용기나 지퍼백에 잘 씻은 바지락을 넣고, 물이 적실 때까지 물을 붓고, 단단히 뚜껑을 덮고 냉동합니다.
「해동 방법」은 해동하지 않고 얼음 절임 바지락을 그대로 조리합니다.된장국이나 부이야 베이스 등 조림국도 함께 먹는 레시피를 추천합니다.
