은어에 들어있는 영양과 그 효능을 소개합니다.은어는 '강어의 왕'이라고도 불리며 약간 쓴맛을 머금은 맛이 인기 있는 생선입니다. 깨끗한 수질의 강에만 서식하며 물살이 빠른 곳을 선호하기 때문에 신선하고 질 좋은 은어는 살이 단단합니다. 소금구이나 가라아게 등 다양한 조리법으로 우리 식탁에 늘어선 은어는 특히 내장에 영양이 가득 차 있다고 합니다. 이번에는 은어의 영양의 풍부함과 그 효능에 대해 말씀드리겠습니다.
그래프에서 보는 은어의 영양
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 72.0g | 17.8g | 7.9g | 0.6g | 0g | 55mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 360mg | 250mg | 24mg | 320mg | 0.8mg | 0.9mg | 0.05mg |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 트르 | 55μg | 8.0μg | 5.0mg | 0μg | 0.15mg | 0.14mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 3.5mg | 0.28mg | 2.6μg | 28μg | 1.22mg | - | 2mg |
은어(생)의 100g당의 성분표
은어는 비타민 E와 칼슘이 많고 단백질도 포함합니다.그 밖에 비타민 B군이나 아연과 같은 미네랄도 포함하고 있습니다.
천연물에 관심이 쏠리고 있습니다만, 슈퍼 등에서는 양식된 은어가 많이 나돌고 있습니다.천연과 양식에서는 먹이가 다르기 때문에 영양가도 달라집니다.
또한 향기와 맛도 다르기 때문에 천연물을 보았을 때는 꼭 맛보셨으면 좋겠습니다.
비타민E는 어류 정상급! - 노화 예방, 혈액순환 촉진 효능 있음
항산화 작용을 하는 비타민E는 활성산소의 기능을 억제해 세포 노화를 막는 효능이 있습니다.언제까지나 젊게 있고 싶은 사람들의 필수 영양소 중 하나입니다.
또 혈액순환을 촉진해서 말초혈관을 넓히는 효과도 있고, 여드름이나 손발이 차가워지고 어깨 결림으로 고생하시는 분들에게도 효과가 있습니다.안색(혈색)을 좋게 하는 효능도 있기 때문에 평소에 차면 혈색이 나쁘다고 고민하는 여성에게는 추천합니다.
내장에는 비타민 E와 A도 포함되어 있습니다.쓴맛은 있지만 소금구이로 해서 내장도 제대로 섭취하도록 합시다.
비타민B12 함유량 주목! - 빈혈예방, 정신안정 효능
은어에 포함되어 있는 비타민 B12는 태아의 선천성 장애 예방으로 주목받고 있지만, 조혈 작용이 있습니다.엽산과 함께 작용하여 악성 빈혈 예방 및 개선 효능이 있습니다.
그 밖의 효능으로는 신경 기능을 정상적으로 유지하는 작용이 있기 때문에 집중력 저하, 기분이 우울하거나 우울증 등의 증상을 막을 수도 있습니다.
비타민 B12는 천연물에 많고 양식으로는 4.6배나 됩니다.
비타민D, 인이 풍부하고 칼슘과 마그네슘도! - 뼈를 튼튼하게
칼슘, 마그네슘, 인은 튼튼한 뼈를 만드는 데 매우 중요한 미네랄입니다.또 비타민D는 칼슘 흡수를 촉진하는 효능과 뼈에서 칼슘이 유출되는 것을 막는 역할이 있습니다.
뼈와 관련된 영양이 골고루 갖추어져 튼튼한 뼈를 만드는 효능은 골다공증 예방에 효과적입니다.
비타민 D는 양식 쪽이 더 많고 내장의 쓴맛은 이 비타민 D에 의한 것입니다.특히 숯불에 푹 구운 소금구이 은어는 뼈까지 먹을 수 있기 때문에 내장도 남기지 않고 먹는 것이 효과적입니다.
은어는 소금구이로 내장도 남기지 않고! - 내장의 영양과 효능을 군더더기 없이
은어의 내장에는 비타민과 미네랄 등이 포함되어 있습니다.내장을 이용한 '우루카'라고 불리는 소금에 절인 젓갈도 만들어져 있습니다.
천연과 양식은 먹이와 환경이 다르기 때문에 영양 함량이 다릅니다.천연 은어 내장에는 미네랄과 비타민 B군, 양식 내장에는 DHA와 EPA 등 지질, 비타민 A가 많이 포함되어 있습니다.
양질의 지질은 혈관을 유연하게 만들어 혈관 내 혈전을 녹이고 혈중 중성지방을 저하시키는 효능이 있습니다.혈액을 보송보송하게 해 동맥경화나 고지혈증, 나아가 고혈압이나 심장질환 등 생활습관병 예방과 개선에 효과가 있습니다.
민물고기의 왕이라고 불리는 은어 요리에는 아마로니와 튀김 등이 있습니다만, 역시 숯불에 굽는 은어 소금구이를 가장 맛있게 드실 수 있을 것입니다.
