이번 시간에는 한천에 포함된 영양, 그 효과와 효능을 소개해 드리겠습니다. 우무의 재료로 유명한 한천은 우뭇가사리 같은 해조류로 만들어져 있습니다.칼로리가 낮아 다이어트에 효과적인 식재료로 유용합니다. 젤리 뿐만 아니라 물로 되돌린 각한천을 적당한 크기로 뜯으면 논오일 드레싱이 얽혀 샐러드로도 아주 맛있게 먹을 수 있습니다. 그런 한천의 영양과 성분, 효과를 확인해 보겠습니다!한천과 젤라틴의 영양과 기타 차이점에 대해서도 소개하고 있습니다.
한천에는 영양이 있나요?
한천의 영양에서 가장 많이 함유되어 있는 것이 식이섬유입니다.
또 삶기 전에 가루한천이나 각한천에는 미네랄이나 비타민도 포함이 되는데 한천은 우무침과 마찬가지로 90% 이상이 수분이 되기 때문에 실제 섭취량은 매우 적다고 할 수 있습니다.
이렇게 영양 함량을 그림으로 보시면 한천은 식이섬유와 수분으로 이루어져 있는 것을 잘 알 수 있을 것 같습니다.
영양가적으로는 낮지만 한천은 비만과 생활습관병에 도움이 되는 식재료입니다.아래에서는 한천의 영양과 성분, 효과와 효능에 대해 정리하고 있습니다.
식이섬유-고집 변비에 큰 효과
식이섬유는 장내에서 수분을 함유하여 부풀어 오르는 성질이 있는 영양입니다.변의 양을 늘리는 동시에 장의 연동 운동도 촉진시켜 변통의 리듬을 조절하는 효과가 있습니다.
그 결과 한천에는 변비 해소에 도움이 되고 나아가 노폐물 배출에도 도움이 됩니다.
치나미, 분한천이나 각한천의 식이섬유량은 전체 식품중 톱 5에 드는 풍부함, 전체의 약 7~80%가 식이섬유와 대부분을 차지하고 있습니다.
단, 한천은 삶아서 이용하기 때문에 실제로는 100g에 1.5g 정도 밖에 식이섬유를 섭취할 수 없습니다.그럼에도 변비 해소에 효과적인 것은 충분한 수분과 대변을 부드럽게 해주는 수용성 식이섬유를 함께 섭취할 수 있기 때문입니다.
아가로펙틴 함유 - 콜레스테롤 감소에 효과적인 영양
아가로펙틴은 한천의 식이섬유를 구성하고 있는 성분 중 하나로 콜레스테롤 저하에 효과가 있는 영양입니다.
아가로펙틴에는 걸쭉한 피를 보송보송하게 하는 작용이 있기 때문에 동맥경화나 고지혈증 등 생활습관병 예방에 효과를 기대할 수 있는 영양입니다.
또 식이섬유는 사람의 소화효소로는 소화가 안 되기 때문에 함께 섭취한 음식의 소화흡수를 늦추는 작용이 있어 혈당치의 급격한 상승을 억제하는 효과도 있습니다.
갈락토오스의 효과는? - 유아의 성장 촉진에 효과적인 성분
모유에도 포함된 갈락토오스의 효과는 유아의 성장을 촉진하는 작용이 있습니다.
갈락토오스는 간에서 포도당으로 변환됨으로써 에너지원이 되는 성분으로 혈액에 의해 각 조직에 전달됩니다.
갈락토스는 한천 식이섬유를 구성하고 있는 아가로스의 구성성분입니다.이 아가로스를 분해하여 아가로올리고당을 생성하고 보충제도 개발되어 있습니다.
연골 성분을 지켜주고 마디마디 건강을 도와준다고 해서 로코모티브 신드롬(로코모) 예방이 기대되고 있습니다.
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 탄수화물 | 식이섬유 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3kcal | 98.5g | 트르 | 트르 | 1.5g | 1.5g | 2mg |
| 칼륨 | 칼슘 | 마그네슘 | 린 | 철 | 아연 | 구리 |
| 1mg | 10mg | 2mg | 1mg | 0.2mg | 트르 | 트르 |
| 망간 | 비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 |
| 0.04mg | 0μg | 0μg | 0mg | 0μg | 0mg | 0mg |
| 니아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C |
| 0mg | 0mg | 0μg | 0μg | 0mg | 트르 | 트르 |
한천(젤리상)의 100g당의 성분표
다이어트와 피부미용에도 효과가 있는 식재료!
'변비는 비만의 근원'이라고도 불리며, 변통이 막혀 있으면 살이 찌기 쉬워집니다.뿐만 아니라 변비는 피부 트러블이나 구취, 체취로도 이어집니다.
한천은 변통을 개선할 뿐만 아니라 저칼로리인데다 뱃속에서 부풀어 올라 과식을 방지하는 효과가 있습니다.
그 결과 변비를 해소함으로써 비만과 피부염증을 예방할 수 있고, 다이어트에 더욱 강한 아군이 되어주는 식재료입니다.
한천과 젤라틴의 영양 차이란? - 큰 차이는 식물성이나 동물성
한천과 젤라틴은 사용하는 용도가 비슷하기 때문에 혼동되기 쉽지만 사실은 다양한 차이가 있습니다.
한천은 식물성 해조가 원료입니다.식이섬유가 풍부하고 100g 중 2kcal로 저칼로리이며 상온에서 굳어지는 성질이 있는 것이 특징입니다.물양갱이나 행인두부 등에 이용되고 있습니다.
그리고 젤라틴은 동물성(돼지나 소, 생선) 단백질로 만들어졌습니다.그렇기 때문에 식이섬유는 포함하지 않고 영양에는 철분이나 나트륨 같은 미네랄을 포함하고 칼로리는 100g 중 344kcal이나 됩니다.
주로 바바로아나 젤리에 사용되며, 게다가 젤라틴은 차게 하지 않으면 굳지 않는 성질이 있어, 이러한 점에 차이가 있습니다.
양쪽을 한번 삶아 굳힌 후 한천은 70도 이상에서 녹지만 젤라틴이 녹는 온도는 25도로 낮아 한여름 같은 더운 시기에는 실온에서도 녹아버립니다. 반드시 먹기 전까지 냉장고에서 식혀 두세요.
