다시마의 영양과 효능을 소개해 드릴게요. 한식에 빼놓을 수 없는 '다시'. 우리 식탁에는 국물로 맛을 낸 식사가 풍성하게 차려지네요. 그런 국물에 없어서는 안 되는 게 다시마.다시마가 예로부터 음식 문화를 지탱해 주고 있다고 해도 과언이 아닙니다. 다시마에는 국물을 내는 것 외에도 다양한 조리법이 있어 다시마의 감칠맛이 요리를 돋보이게 해줍니다.지금은 세계에서도 다시마의 감칠맛이 맹활약하고 있습니다. 또한 다시마는 끓이면 세포벽이 깨지고 유효성분이 체내에서 작용하기 쉬워집니다.육수에 활용한 다시마도 먹어 다시마의 효능을 더욱 높일 수 있습니다. 이번에는 다시마의 영양과 효능을 자세히 알아보겠습니다.
수용성 식이섬유 '알긴산' - 당질·지질 흡수 억제 효능
다시마의 영양 중에는 수용성 식이섬유인 알긴산을 포함하며, 그 양은 다시마 전체의 10%나 차지하고 있습니다.
알긴산은 다시마의 네바네바 성분입니다.동시에 섭취한 음식과 얽혀 소화 흡수를 늦추는 작용이 있는 영양으로 당질과 지질 흡수를 억제하는 효능이 기대되고 있습니다.또 간에서 지방 합성을 억제하는 작용도 있기 때문에 지질 대사를 정상적으로 하는 효능도 있습니다.
알긴산은 거의 소화 흡수되지 않은 채 위에서 장과 닿아 장내 불필요한 것들을 얽어 잡으면서 대변으로 몸 밖으로 배출됩니다.
식이섬유는 변비 예방과 장의 기능을 정돈하는 효능뿐만 아니라 대장암 예방에도 효과적입니다.
다시마에 포함된 식이섬유는 우엉의 5배, 고구마의 8배라고 알려져 있습니다.
푸콕산틴 - 체지방 연소, 고혈당 예방 효능
다시마는 갈색 색소 성분인 푸콕산틴을 포함합니다.
푸콕산틴은 체지방 연소를 촉진하는 작용이 있는 성분입니다.여분의 지방이 잘 쌓이지 않게 하는 효능이나 효과가 있습니다.
게다가 내장지방에서 고혈당의 원인이 되는 물질이 발생하는 것을 막는 작용도 있기 때문에 혈당을 낮추는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
미끈미끈 성분 후코이단과 라미나린 - 면역력을 높여주는 효능
다시마의 영양에는 푸코이단과 라미나린이라고 불리는 성분도 포함되어 있습니다.
후코이단은 면역력을 높임으로써 인플루엔자 감염 예방, 알레르기 예방, 암 발생 및 암 진행을 억제하는 작용이 있습니다.
또 피로리균을 감소시키는 작용이 있기 때문에 위궤양 십이지장궤양을 예방하는 작용도 있고 항산화 작용으로 노화를 방지하고 혈전을 막는 항혈전 작용도 있습니다.
또 라미나린은 당질의 일종으로 대장의 면역계에 작용하는 작용이 있습니다.
다시마의 감칠맛 성분 글루탐산 - 부침 방지, 위장 컨디션 조절 영양
다시마에는 글루탐산이라고 하는 아미노산의 일종도 포함되어 있습니다.
글루탐산은 뇌의 기능을 활발하게 하는 영양입니다.
글루탐산은 신경을 전달하는 물질로 기억력과 집중력을 향상시키는 작용이 있기 때문에 흐려짐 방지 및 치매 예방에 효능이 있습니다.
또한 감칠맛 성분이기도 한 글루탐산은 위장의 상태를 조절하는 동시에 과식을 방지하는 기능도 있습니다.다시마의 감칠맛 성분 덕분에 맛있게 염분을 줄인 저염도 할 수 있습니다.
단맛성분 만톨 - 글루탐산과의 상승효과로 고혈당 억제
다시마에는 단맛 성분인 만톨이 함유되어 있습니다.
만톨은 건조한 다시마 표면에 붙어 있는 하얀 가루 형태의 것으로 소화가 잘 되지 않는 당류의 일종입니다.
만톨은 글루탐산과의 상승효과로 내장지방 축적, 혈당치 상승 억제에 효과적입니다.
또한 만톨은 글루탐산과 함께 다시마의 감칠맛을 결정짓는 성분입니다.곰팡이나 쓰레기가 아니기 때문에 다시마를 이용할 때는 제거하지 말고 그대로 사용합시다.
요오드 함량 최상급! - 피로회복 및 감기예방 효능
다시마의 영양에는 요오드가 풍부하게 함유되어 있으며, 그 함유량은 식품 중에서도 톱 클래스입니다.
요오드는 갑상선 호르몬의 원료가 되어 성장을 촉진하는 작용과 기초대사를 활발하게 해주는 작용이 있는 영양으로 피로회복과 감기예방의 효능이 있습니다.
또한 요오드에는 살균 작용도 있어 소독액으로도 사용되고 있습니다.
다시마의 영양에는 칼슘이 풍부! - 혈액응고와 지혈작용
다시마에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다.그 양은 우유의 6배 이상에 이릅니다.
칼슘은 뼈와 치아 형성을 돕는 작용이 있어 골다공증이나 골절 예방에 효능이 있습니다.
게다가 혈액 응고와 지혈 작용이 있기 때문에 흉터 회복에도 효능을 발휘합니다.
칼륨으로 고혈압 예방, 부종 해소도!
다시마에 들어 있는 미네랄 중에 가장 많은 것이 바로 이 칼륨.
칼륨은 미네랄로 분류되는 영양으로 체내의 여분의 염분을 소변과 함께 배출하는 이뇨작용이 있습니다.
또한 혈압 상승을 부드럽게 함으로써 고혈압 예방과 부종 해소에 효능이 있습니다.
