고급 식재료인 상어 지느러미는 자숙이나 국물 등 중국 요리에 빼놓을 수 없는 재료입니다. 콜라겐 덩어리라고도 하기 때문에 여성들에게 인기가 많은 상어 지느러미이긴 하지만 사실 콜라겐 외에도 영양이 가득 차 있습니다. 또한 상어 지느러미는 상어의 종류와 섭취할 수 있는 지느러미 부분에 따라 섬유의 굵기 등으로 식감에 차이가 있다고 합니다. 이번에는 상어 지느러미의 영양과 효능에 대해서 알아봤습니다.
콜라겐으로 피부미용 유지 - 피부탄력과 탄력을 유지하는 효능
상어 지느러미에는 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있습니다.
콜라겐은 피부를 안쪽에서 지탱하기 때문에 피부의 탄력과 수분을 유지하는 효능이 있습니다.
체내 단백질 중 콜라겐은 약 30%를 차지할 정도로 중요한 영양소로 피부미용 효과뿐만 아니라 골다공증이나 무릎 통증 등을 방지하는 데도 효과적입니다.
주로 닭 연골이나 사근과 같은 동물성 단백질에 포함되어 있고, 그 중에서도 상어 지느러미의 콜라겐 함량은 돌출되어 있습니다.
칼슘과 마그네슘 함유 - 뼈를 튼튼하게 하는 효능 있음
상어 지느러미에는 뼈 형성과 관련된 칼슘과 마그네슘이 풍부합니다.
칼슘의 99%는 저장 칼슘으로, 마그네슘의 약 60%는 뼈에 저장되어 뼈를 형성하는 데 중요한 성분이 됩니다.
또한 칼슘과 마그네슘의 섭취 균형은 2:1이 효과적이라고 알려져 있습니다.
그리고 상어 지느러미에 풍부한 콜라겐도 뼈에 소중한 영양으로 뼈에 유연함을 줍니다.
신진대사에 작용하는 아연 - 미각유지, 디톡스 효과에도
상어 지느러미에 들어 있는 아연은 체내 신진대사에 필수적인 필수 미네랄 중 하나입니다.
최근에는 미각 유지뿐만 아니라 몸에 포함된 유해물질의 독성을 억제하고 배출을 촉진하는 효능도 인정받고 있다고 합니다.
아연은 정상적인 식생활에서 부족함이 별로 없습니다. 하지만 알코올을 분해할 때 체내 아연이 소비되기 때문에 술을 자주 마시는 사람은 아연 부족에 주의해야 합니다.
철분 함유 - 빈혈 예방에 도움, 권태감 해소
의외로 잘 알려져 있지 않지만 상어 지느러미에는 철분도 포함되어 있습니다.
철분은 체내 세포나 조직에 산소를 보내는 적혈구를 구성하는 중요한 영양소로 빈혈 예방에 효과가 있습니다.
체내 철분이 부족하면 전신에 산소 공급이 부족해 몸이 나른하고 쉽게 피로하다고 느끼기 쉬워집니다.
